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1.
黃酒米酒生產（簡體書）
作者：
曾潔
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/11/01
裝訂：
平裝
本書主要介紹了黃酒和米酒的原輔料、生產工藝、生產設備、質量控制及檢驗、感官評價，以及各種黃酒、米酒的生產配方和操作要點等內容。本書可作為黃酒、米酒生產企業管理人員、技術研發人員和生產人員的指導用書，也可作為大中專院校食品科學、生物工程、農產品儲藏與加工、食品質量與安全等相關專業的教學參考用書。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：179 元，
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2.
黃酒品評技術（簡體書）
作者：
壽泉洪
;
胡普信
;
陳靖顯
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
本書主要參考中國酒業協會的黃酒品酒師培訓教程，大量參考了國內外酒類
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3.
黃酒微生物技術（簡體書）
作者：
葛松濤
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
《黃酒微生物技術》以典型的黃酒釀造工藝流程為主線，對黃酒生產過程中的相關微生物及生長繁殖機理與分離、培養、篩選、復壯等實踐操作方法進行了有針對性的指導與訓練，為黃酒行業及釀酒行業的微生物應用，進行了相對合理的知識點選擇，各章後都安排了思考題與實訓，以此來強化對每章知識點的記憶與實際操作能力的強化。 《黃酒微生物技術》可作為高等職業教育釀酒技術、生物技術及應用等相關專業的教科書與參考書，也可作為釀酒企業技術人員的參考書。
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定價：150 元，
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4.
黃酒釀造生產技術（簡體書）
作者：
曹笑皇
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
本書詳細闡述了黃酒釀造生產的原材料、微生物、釀造工藝、產品質量和生產管理等相關知識,以黃酒釀造原理、釀造工藝和管理方法為基礎,突出黃酒生產技術,重點講解黃酒生產管理。共包括八章:概述,黃酒釀造的原輔料及其前處理,釀造微生物與發酵劑,黃酒發酵劑的製備(制曲),黃酒的發酵及管理,酒糟的處理,黃酒的包裝和貯存,經典黃酒生產工藝。 本書所涉及生產技術有詳細的參數列表和工藝流程圖,可供黃酒生產企業技術人員和相關院校師生閱讀、參考,以指導實際生產操作。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：348 元，
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5.
國酒：黃酒（簡體書）
作者：
毛健
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2022/10/01
裝訂：
精裝
本書以我國國酒黃酒為主題，內容涵蓋了黃酒發展歷史、黃酒生態釀造過程及傳統釀造工藝、黃酒的風味表達、黃酒的養生功效、黃酒產業的科技突破、未來黃酒產業發展方向、當代高端黃酒產品解讀，以及對黃酒消費者感興趣的問題的解答等。 本書科普、文化、趣味屬性兼具，可使黃酒消費人群及黃酒文化愛好者對黃酒有更全面、客觀的認識，瞭解黃酒、解讀黃酒、健康飲用黃酒。
海外經銷商有庫存，到貨日平均約21天以內
定價：336 元，
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6.
黃酒功能因子與營養保健（簡體書）
作者：
郭航遠
;
池菊芳
;
林輝
出版社：
浙江大學出版社
出版日：
2022/01/24
裝訂：
平裝
本書以問答的形式，對紹興黃酒的歷史、分類、價值和飲用注意事項進行了簡述；對黃酒的功能因子、科學飲用，黃酒對人體健康的利弊，醉酒的危害以及如何防醉解酒等方面進行了敘述；對藥酒的作用和方劑也進行了分類說明。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
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7.
黃酒釀造學（簡體書）
作者：
孫劍秋
出版社：
科學出版社
出版日：
2022/01/04
裝訂：
平裝
本書按照黃酒初學者認知規律，以生產工藝為導向構建黃酒學知識網絡。全書共分為九章，簡明系統地介紹了黃酒的發展傳承、釀造原料、釀造微生物、糖化劑與發酵劑、傳統工藝、機械工藝、品評技術、副產物利用、生產消耗與生產統計等諸多內容，並注重聯繫黃酒生產實際，理論與實踐並重。
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定價：354 元，
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8.
黃酒化學（簡體書）
作者：
莫新良
;
胡普信
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2021/03/01
裝訂：
平裝
《高等職業教育釀酒技術專業系列教材:黃酒化學》分十四章，除第一章為緒論，從第二章起全面介紹與黃酒釀造相關的化學基礎知識，無論是酒中多的成分水，還是有代表性的物質乙醇等醇類物質；無論含量較少但影響風味的糖、酸、脂，還是含量眾多的礦物質；無論是具保健作用的營養因子，還是具風險的可能存在的風險因子，《高等職業教育釀酒技術專業系列教材:黃酒化學》均作了較為詳盡的描述與闡述。總之，以化學原理與化學物質成因機
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定價：192 元，
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9.
黃酒釀造關鍵技術與工程應用（簡體書）
作者：
毛健
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2020/10/01
裝訂：
精裝
本書結合作者的科研工作撰寫而成，以黃酒為主題，內容涵蓋了黃酒的概念與歷史、分類與分佈、釀造原料與輔料、釀造發酵劑與微生物、釀造工藝、風味與功能性成分、生產設備與工程設計、相關分析方法等，其中許多最新科研進展與成果、研究與分析方法屬於首次編寫於書中。
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10.
慶城馬嶺黃酒（簡體書）
作者：
慶城縣文化館
編著
出版社：
三秦出版社
出版日：
2020/10/01
裝訂：
平裝
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定價：528 元，
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11.
黃酒釀造技術(第3版)（簡體書）
作者：
謝廣發
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2020/02/01
裝訂：
平裝
近年來，由於對科學研究和技術改造投入的加大，使黃酒的釀造技術也取得了顯著的進步，特別是會稽山紹興酒股份有限公司建成全國Z先進的自動化智能化黃酒生產車間。第三版在第二版基礎上進行修訂，補充Z近幾年黃酒行業採用的新技術、新裝備和Z新科研成果，增加重要的傳統工藝技術和黃酒Z新的分析檢驗方法，特別是將會稽山紹興酒股份有限公司Z先進的自動化智能化黃酒釀造技術裝備編入書中，代表黃酒釀造專著的Z高水平。
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定價：408 元，
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12.
黃酒裝備技術（簡體書）
作者：
胡普信
;
謝鵬
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2019/06/01
裝訂：
平裝
本書主要介紹黃酒生產企業中的各種設備，讓學生基本瞭解黃酒企業的裝備情況、機械結構及基本操作要領，為學生進入企業學到專業的設備基礎知識。也可作黃酒企業設備維修技工的培訓與參考資料。
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定價：150 元，
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13.
黃酒生產工藝與技術（簡體書）
作者：
何伏娟
;
林秀芳
;
童忠東
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2017/11/01
裝訂：
平裝
本書收錄了黃酒行業的最新技術和成果，對黃酒的釀造技術及原理做了詳細介紹和論述，其中許多科研成果屬於首次編入書中。《黃酒生產工藝與技術》主要內容分為：概論、黃酒釀造原料與輔料、黃酒釀造與微生物和菌種、黃酒制曲與制酒母生產工藝、黃酒生產工藝與實例、黃酒生產設備、現代黃酒生產新技術與新工藝、現代黃酒品質控制及檢驗分析、黃酒的感官與理化指標及評價、黃酒副產物的綜合利用等。 本書可作為從業人員的參考用書、大
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14.
清酒（簡體書）
作者：
(日)杉村啟
;
薊優子
出版社：
南海出版公司(南海出版社)
出版日：
2017/03/01
裝訂：
平裝
重點推薦。當今世界上最有趣的酒，毫無疑問當屬“日本酒”。近年來，不僅有能搭配西班牙菜或法國菜的日本酒，也有香味豐富可比擬葡萄酒的日本酒，還有稍微改變溫度便能讓人體會到不同味道的日本酒。如此多的種類讓人不敢相信這僅僅是以大米釀造出來的酒，但這些都是日本各地的釀酒師們取傳統精華和積極創新，加上釀酒技術進步的成果。現在的日本酒廣受世界矚目，雖然經常給人“難以品嘗”的印象，不過如今已經不同了。來吧，跟著這
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15.
黃酒釀造技術(第2版)（簡體書）
作者：
謝廣發
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2016/09/01
裝訂：
平裝
本書自第一版出版以來，受到廣大從業人員和高校、科研單位從事黃酒研究人員的歡迎，有的高校作為教材使用。第二版在第一版基礎上進行了修訂，並補充了最近幾年黃酒行業採用的新技術、新裝備和最新科研成果，增加了黃酒生產分析檢驗的內容。
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16.
黃酒分析與檢測技術（簡體書）
作者：
魏桃英
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2014/08/01
裝訂：
平裝
《黃酒分析與檢測技術》分三部分，共８章。黃酒分析檢測：主要編寫了黃酒檢測要用到的儀器與設備的操作與維護，
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17.
黃酒工藝技術（簡體書）
作者：
胡普信
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2014/04/01
裝訂：
平裝
胡普信編著的這本《黃酒工藝技術》是黃酒釀造專業比較全面的理論教學與實踐指導教科書，它從黃酒的歷史出發，介
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定價：180 元，
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18.
黃酒釀造技術（簡體書）
作者：
胡普信
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2014/04/01
裝訂：
平裝
《高等職業教育釀酒技術專業系列教材:黃酒釀造技術》主要講述了，黃酒的釀造技術一直是黃酒界最重視的技術因素
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定價：168 元，
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19.
日本的酒（簡體書）
作者：
(日)阪口謹一朗
出版社：
四川人民出版社
出版日：
2013/03/01
裝訂：
軟精裝
《日本的酒》作者坂口謹一郎在日本被尊為酒神 如何從色、味、度、香品鑒日本的酒．酒神最有發言權。 《日本的酒》娓娓講述日本酒的來史和淵源，讓你從中感知日本民族獨特的民俗、宗教和文化……
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20.
黃酒釀造技術（簡體書）
作者：
謝廣發
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2010/09/01
裝訂：
平裝
《黃酒釀造技術》，本書收錄了黃酒行業的最新技術和成果，對黃酒的釀造技術及原理做了詳細介紹和論述，其中許多科研成果屬于首次編入書中。本書主要內容分為：黃酒的歷史與概況、原輔材料與糖化發酵劑、黃酒釀造、成品黃酒、瓶裝黃酒、物料平衡與副產物綜合利用等。
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