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汪曾祺是個小說家,談吃更像個美食家.
依據一生中的四個階段,汪老接地氣地展示了四種不同地域的鮮香美味.云南味兒的奇,家鄉味兒里的親,老味兒里的香,鮮味兒的艷,都讓人讀來過目不忘;馬連薯,韭菜花,燒豆腐,燉小鴨,書中寫的雖都是平常飯菜,卻被汪老描繪出了人生的終極幸福與無限向往.
依據一生中的四個階段,汪老接地氣地展示了四種不同地域的鮮香美味.云南味兒的奇,家鄉味兒里的親,老味兒里的香,鮮味兒的艷,都讓人讀來過目不忘;馬連薯,韭菜花,燒豆腐,燉小鴨,書中寫的雖都是平常飯菜,卻被汪老描繪出了人生的終極幸福與無限向往.
作者簡介
汪曾祺（1920-1997），江蘇高郵人，現當代作家、散文家、文體家。早年畢業于西南聯大，歷任中學教師、北京市文聯干部、《北京文藝》編輯、北京京劇院編輯。在短篇小說創作上頗有成就。主要著作有短篇小說《受戒》、《大淖記事》等，小說集《邂逅集》，散文集《蒲橋集》等，大部分作品，收錄在《汪曾祺全集》中。
名人/編輯推薦
汪曾祺不僅是著名的作家,也是一位地道的美食家.這本書,汪老回憶了自己一生吃過的最好吃的東西和多少年后還一直念念不忘的東西.他把我們帶回到過去的年代.那時候的食物和生活是那么地令人向往.書中插圖藝術家東子所繪,與汪老的文字結合,意境很深.
目次
云南味兒
泡茶館
昆明的果品
昆明的吃食
米線和餌塊
老味兒
尋常茶話
苦瓜是瓜嗎
咸菜和文化
吃食和文學
吃的自由
作家談吃
做飯
菌小譜
肉食者不鄙
食豆飲水齋閑筆
蠶豆
食道舊尋
五味
四方食事
家鄉味兒
故鄉的食物
故鄉的野菜
鮮味兒
豆腐
手把羊肉
豆汁兒
貼秋膘
韭菜花
馬鈴薯
宋朝人的吃喝
葵薤
旅食與文化
泡茶館
昆明的果品
昆明的吃食
米線和餌塊
老味兒
尋常茶話
苦瓜是瓜嗎
咸菜和文化
吃食和文學
吃的自由
作家談吃
做飯
菌小譜
肉食者不鄙
食豆飲水齋閑筆
蠶豆
食道舊尋
五味
四方食事
家鄉味兒
故鄉的食物
故鄉的野菜
鮮味兒
豆腐
手把羊肉
豆汁兒
貼秋膘
韭菜花
馬鈴薯
宋朝人的吃喝
葵薤
旅食與文化
書摘/試閱
四川不能說是最能吃辣的省份，川菜的特點是辣且麻——擱很多花椒。四川的小面館的墻壁上黑漆大書三個字：麻辣燙。麻婆豆腐、干煸牛肉絲、棒棒雞，不放花椒不行。花椒得是川椒，搗碎，菜做好了，最后再放。
周作人說他的家鄉整年吃咸極了的咸菜和咸極了的咸魚，浙東人確實吃得很咸。有個同學，是臺州人，到鋪子里吃包子，掰開包子就往里倒醬油。口味的咸淡和地域是有關系的。北京人說南甜北咸東辣西酸，大體不錯。河北、東北人口重，福建菜多很淡。但這與個人的性格習慣也有關。湖北菜并不咸，但聞一多先生卻嫌云南蒙自的菜太淡。
中國人過去對吃鹽很講究，如桃花鹽、水晶鹽，“吳鹽勝雪”，現在則全國都吃再制精鹽。只有四川人腌咸菜還堅持用自貢產的井鹽。
我不知道世界上還有什么國家的人愛吃臭。
過去上海、南京、漢口都賣油炸臭豆腐干。長沙火宮殿的臭豆腐因為一個大人物年輕時常吃而出名。這位大人物后來還去吃過，說了一句話：“火宮殿的臭豆腐還是好吃。”“文化大革命”中火宮殿的影壁上就出現了兩行大字：
最高指示：
火宮殿的臭豆腐還是好吃。
我們一個同志到南京出差，他的愛人是南京人，囑咐他帶一點臭豆腐干回來。他千方百計，居然辦到了。帶到火車上，引起一車廂的人強烈抗議。
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