常用蔬果養生吃法大百科

全彩圖典‧完整詳盡‧速查即知
收錄常用的多種蔬果，介紹功效、禁忌和漢方應用等，
一本學會美味和健康結合的聰明吃法。

★功能最完整
詳細介紹各種蔬果的保健應用、功能效用和養生配方。
★查找最方便
分篇清楚，條列式排列，一目了然，可輕鬆查找蔬果。
★圖片最豐富
數百張精彩圖片，清晰呈現各式蔬果樣貌。


特別提供
養生必知的對照表單
各種病症食用蔬果宜忌
各種蔬果營養素表
蔬果四性和屬性表
食物酸鹼度表
食物膽固醇含量表


關於蔬果的神奇功效，你都知道嗎？
◆為什麼蔬果食療能養生？
◆蔬果對人體養生有哪些益處？
◆蔬果除了可食用外，還有藥用價值嗎？

一本讓你吃對蔬果，吃出健康和免疫力！
※本書收錄常見多種蔬果，依種類分為水果篇和蔬菜篇兩大類。
※各種蔬果皆詳細說明食用和藥用部位、禁忌、功能效用及漢方應用等，依序排列，清楚易讀。
※附錄蔬果四性表、各種食物酸鹼度等表格，生活實用度滿分。
※將各種蔬果分篇，在目錄中就能一目了然，方便查找。

臺灣屏東縣人
中華民國中藥協會顧問
上自然藥用植物研究中心 講師
中華青草藥協會會員 青草藥 講師
中華民國民間療法研究協會 推拿整脊班 講師
中國青草藥鋪．上然中藥房 負責人
地址：屏東市廣東路136 巷9 號
電話：（08）721-2365．0922-253-603

蔬果的養生保健功效 2
服用中藥飲食須知 8
水果篇P10
人心果 12
山楂 16
木瓜 23
甘蔗 29
石榴 34
白果 39
白梨（西洋梨） 44
蛋黃果 48
百香果 51
西瓜 55
李子 61
杏，杏仁 67
佛手柑 73
芒果 78
金棗 83
奇異果 89
波羅蜜 94
枇杷 98
柿 104
柳橙 110
柑（橘子） 114
柚子 121
香蕉 127
香瓜 132
哈蜜瓜 137
火龍果 141
紅毛丹 145
胖大海 148
草莓 153
荔枝 158
桑椹 163
栗子 170
桃 176
梅 183
梨 189
薜荔果 195
荸薺 200
鳳梨 205
菱 211
番茄 216
番石榴 221
釋迦 226
棗子（印度棗） 230
無花果 237
愛玉 243
酪梨 248
楊桃 252
楊梅 257
椰子 262
葡萄 266
葡萄柚 271
榴槤 275
山竹 278
蓮霧 282
蓮子 285
橄欖 294
龍眼 300
檸檬 306
羅漢果 311
蘋果 316
櫻桃（西印度櫻桃） 322
蔬菜篇P328
山藥 330
牛蒡 336
甘藍 341
冬瓜 345
白木耳 351
白菜 357
葛鬱金 363
竹筍 368
豆薯 373
芋頭 377
空心菜 381
花椰菜 385
油菜 389
芹菜 394
金針菜 401
茄子 407
苦瓜 413
南瓜 419
胡蘿蔔 425
韭菜 430
芫荽 437
香菇 443
香椿 448
馬鈴薯 455
海帶（昆布） 460
瓠瓜 468
絲瓜 473
黃瓜 479
番薯 485
菠菜 490
黑木耳 496
猴頭菇 503
落葵 508
辣椒 513
蓮藕 519
薑 526
蘆筍 532
巴西蘑菇 537
蘿蔔（白蘿蔔） 543
附 錄P549
各種病症適合／禁忌食用的蔬菜水果 550
附方應用 589
民間常用簡方應用 596
人體中各種營養素、維他命及礦物質的功用 604
水果／蔬菜四性與屬性表 611
富含各種維生素的蔬菜／水果簡明表 613
食物中尿酸含量表 616
酸性食物的酸度表 618
鹼性食物的鹼度表 619
食物中的膽固醇含量表 620
難檢字表 621

Papaya
木瓜
科名　番木瓜科（Caricaceae）
英名　Papaya, Pawpaw,Melon Tree
學名　Carica papaya L.
別名　番木瓜、番瓜、萬壽果、蓬生果、乳瓜、木冬瓜
形態特徵
多年生半木性草本植物木瓜的果實。主幹直立，圓柱形，質脆，中空具膜層，全株有白色乳液。葉互生，柄長，葉片掌狀分裂，列片7 ～ 11片，長橢圓形，每片裂片復有不規則狀羽裂。雌雄異株，繖形花序或圓錐花序，全年開花。漿果倒卵形或長橢圓形。種子多數，黑色。
木瓜の聰明食用法
性味歸經／ 1. 果實：味甘，性平；入肝、脾、胃、大腸經。2. 葉：味甘，性平；解毒，接骨；治骨折、瘡瘍腫毒。
營養成分／木瓜含酵素，果含糖分、有機酸、蛋白質、脂肪，以及維生素A、B1、B2、C、G 等。種子含磷脂。未成熟的木瓜果實含木瓜蛋白酵素，可分解蛋白質為胺基酸；含另一種脂肪酵素，亦能分解脂肪。木瓜酵素有助消化作用。木瓜葉有強心、消腫功效。
熱量／每百克52 大卡。
食用部果實。
藥用部鮮木瓜、成熟種仁。
用量用法
果實：內服3 ～ 5錢，水煎服或鮮品生食。
葉：外用，鮮品搗敷。外用：取汁外塗或研末撒。
果實能平肝舒筋、和中祛溼、
健脾益胃、通便利尿、清暑解渴、解毒消腫、解酒毒、降血壓、助消化。
保健應用
木瓜有化溼治肢體經絡引起肢節疼痛、麻木、屈伸不利，並有舒筋消腫和助消化作用。可治高血壓、高血脂、心臟病、消化不良、胃炎、缺乳汁、消脂肪、消化不良等。
禁忌
1.木瓜吃多會脹氣，腹瀉等副作用。
2.未成熟果汁，對消化不良者適宜。
3.因木瓜種子含有墮胎成分，孕婦忌服。
Regimen Kitchen
木瓜の養生廚房
內傷
用料：木瓜100公克、豬瘦肉60公克。
製用法：加水適量，煮湯飲用。
缺乳
用料：鮮木瓜5兩、豬腳蹄1隻。
製用法：共熬湯飲用，每日一次，連用3日。
胃痛、胃炎
用料：半青熟木瓜3兩、冰糖適量。
製用法：將木瓜洗淨，切片，加冰糖燉食。
虛熱煩悶、乾渴、久咳
用料：鮮木瓜半斤～ 1斤。
製用法：隔水燉爛服，每日一次。
十二指腸潰瘍疼痛
用料：木瓜2 ～ 4兩。
製用法：鮮食。
心臟病、呼吸不暢
用料：木瓜成熟種仁2公克。
製用法：晒乾，研細末，每次用1公克，開水送下，每日兩次。
睡中抽筋
用料：木瓜1兩、補骨脂1兩、米酒1瓶。
製用法：共浸酒10日，每晚飲1小杯。
溼疹、各種癬
用料：未熟鮮木瓜1個、米醋30cc、食鹽8錢。
製用法：先將木瓜搗爛，再加入米醋和食鹽拌勻後，榨取汁液，外塗皮膚患處。
助鎮咳、氣喘
用料：未熟透的木瓜1 ～ 3個（約2斤重）、冰糖5兩、酒3瓶。
製用法：木瓜用熱水洗乾淨，置於太陽下晒3天，即可使用。浸泡時先將木瓜切開，連皮帶種子一起浸泡，浸製後置於陰涼處1個月左右即可啟封使用，本藥酒於浸製時不宜加其他藥材。若不喜歡甜味者可將甘料減量使用或不用。
效用：鎮咳，隨飲即見效；氣喘者宜長久飲之。此外，兼有健胃、養顏、美肌膚等功效。一日量2杯，分兩次飲用。
助消化、健胃
用料：木瓜1個、鳳梨4兩、牛乳100cc、蜂蜜1小匙。
製用法：木瓜、鳳梨洗淨，木瓜削皮去種子，鳳梨削皮去心，加入牛乳和蜂蜜，一起放入果汁機中打均勻即可飲用。
胃陰虧虛引起
胃脘隱痛
用料：木瓜13兩、生薑8錢、米醋500cc。
製用法：木瓜削皮，切塊，生薑切片，一起放入瓦罐煲煮吃，早、晚各吃一次。
治則：宜養胃止痛。
助睡眠、消化
配方1
用料： 木瓜2兩半、砂糖8兩、酒1公升。
製用法：木瓜洗淨，切細，與砂糖、酒一起裝入容器內，浸泡45天後即可飲用。臨睡前喝1杯有助睡眠，飯前喝1小杯有助消化。
配方2
用料：木瓜1兩、山藥4錢、地黃3錢、覆盆子3錢、天麻3錢、米酒1公升、砂糖8兩。
製用法：將所有材料一起裝入浸酒容器內，酒泡45天後啟封，即可飲用。一日兩次，每次服1杯。效用同上，但效果較佳。
配方3
用料：木瓜1兩、白芍8錢、牛膝3錢、炙甘草3錢。
製用法：水煎，分兩次服。
腰痛
用料：未成熟番木瓜果實1個，好的白酒適量。
製用法：蒂旁切開小段，去種子，將白酒倒入木瓜內，照原樣封蓋好，放火內煨熟後，取酒內服和外擦。
蛔蟲、絛蟲
用料：未成熟番木瓜乾粉適量。
製用法：每服9公克，早晨空腹服。
嬰兒溼疹
用料：乾燥未成熟番木瓜適量。
製用法：研細粉，撒布患部，一日2 ～ 3次。
骨折
用料：番木瓜鮮雄花、根、葉各1兩半、螃蟹5隻。
製用法：共搗爛，外敷患處。
足癬
用料：木瓜1 ～ 2兩，甘草1兩。（外洗方）
製用法：兩藥加水煎，去渣，待溫浸洗腳5～10分鐘，一日一次。
食用保健常識
1.番木瓜鹼對中樞神經有麻痺作用，中毒主要是呼吸麻痺與心臟阻礙等症狀。對淋巴性白血病具有抗癌活性的作用。木瓜還有抗氧化作用。
2.番木瓜蛋白酵素能助蛋白消化，可用於消化不良、胃炎等症。番木瓜對多種病原菌均有抑制作用，番木瓜蛋白酵素和番木瓜鹼有殺滅寄生蟲作用。
3.番木瓜果實成熟後除了可食用外，對痔瘡和便祕均有很好的功效。