草菇：雙孢蘑菇“一料兩菇”高效栽培技術（簡體書）

草菇和雙孢蘑菇同屬草腐性真菌，草菇、雙孢蘑菇“一料兩菇”栽培技術，是近年來發展起來的一種新型的食用菌栽培模式。該模式是利用兩種菇類對原料的分解能力和分解程度不同，對養分吸收的等級不同，以及對溫度要求不同的特點，用同一種原料，首先在高溫季節栽培草菇，草菇收獲1～2茬后，將栽培過草菇的培養料再用于栽培雙孢蘑菇的生產方式。該模式既實現了栽培原料的充分利用，節省了原料資源，又充分利用了栽培設施，節省了場地和設施投資，是一個很有發展前途和發展優勢的栽培模式。《草菇·雙孢蘑菇：“一料兩菇”高效栽培技術》技術新穎，實用性和可操作性強，適于廣大菇農和農業第一線科技人員閱讀，也可作為農林院校師生和科研人員的參考用書。

一、草菇、雙孢蘑菇生產的現狀與前景
（一）草菇、雙孢蘑菇生產的發展現狀
（二）草菇、雙孢蘑菇的營養價值與藥用價值
（三）草菇、雙孢蘑菇生產的經濟效益
（四）草菇、雙孢蘑菇的市場發展前景
（五）草菇一雙孢蘑菇“一料兩菇”生產技術的進步性與發展前景

二、草菇、雙孢蘑菇的生物學特性
（一）形態特征
（二）生長發育時期
（三）生長發育條件

三、草菇、雙孢蘑菇優良品種介紹
（一）草菇、雙孢蘑菇品種的分類
（二）草菇、雙孢蘑菇優良品種的界定
（三）草菇、雙孢蘑菇優良品種簡介

四、草菇、雙孢蘑菇優質菌種制作與保藏
（一）小型菌種廠的建設方案
（二）菌種的引進與選擇
（三）菌種生產設備、工具與藥品
（四）草菇、雙孢蘑菇菌種的分級與制作工藝流程
（五）草菇、雙孢蘑菇母種的制作與擴繁
（六）草菇、雙孢蘑菇原種和栽培種的制作
（七）液體菌種的制作與應用
（八）菌種質量的鑒別
（九）菌種生產時間及數量的安排
（十）菌種質量檢測
（十一）菌種的退化、提純與復壯
（十二）草菇、雙孢蘑菇菌種的保藏

五、生產設施建造技術與標準
（一）栽培場地的要求
（二）專用出菇塑料大棚結構與建造
（三）專用菇房建造
（四）舊房改造
（五）標準廠房建造
（六）簡易中小拱棚
（七）簡易層架式菇房
（八）半地下式菇棚
（九）栽培場地的消毒

六、草菇、雙孢蘑菇生產設備與用具
（一）基本設備
（二）基本用具

七、草菇、雙孢蘑菇栽培時間的確定
八、草菇栽培培養料制作技術
（一）栽培原料的選擇
（二）原料特性及要求
（三）培養料配方
（四）栽培原料的處理
（五）培養料上架

九、草菇茵絲培養期管理技術
（一）菌種準備
（二）播種
（三）溫度調控
（四）水分和濕度調控
（五）光線調控
（六）通風換氣
（七）菌絲生長觀測
（八）常見問題的分析和處理

十、草菇出菇期管理技術
（一）草菇子實體分化的條件
（二）菇蕾形成期管理技術
（三）幼菇期管理技術
（四）子實體發育期管理技術
（五）商品菇形成期管理技術
（六）優質菇培育技術
（七）一茬菇采收后管理技術
（八）草菇栽培應注意的問題
（九）出菇期常見問題的分析和處理
（十）草菇種植的幾種模式

十一、草菇的采收、保藏與加工
（一）草菇商品菇標準
（二）草菇采收時期
（三）草菇采收技術
（四）貯藏與保鮮技術
（五）草菇的干制
（六）鮮菇加工處理
（七）家庭草菇鹽漬加工

十二、草菇下腳料的處理與再利用
十三、草菇下腳料作為雙孢蘑菇培養料的制作技術
（一）草菇下腳料的處理
（二）培養料配方
（三）栽培原料的制備
（四）培養料一次發酵
（五）培養料室內二次發酵
（六）鋪料
（七）播種

十四、雙孢蘑菇菌絲培養期管理技術
（一）溫度調控
（二）環境濕度調控
（三）光線調控
（四）通風調控
（五）菌絲生長觀測

十五、雙孢蘑菇覆土材料的選擇與制備技術
（一）覆土的作用
（二）覆土材料的選擇
（三）覆土材料的處理

十六、雙孢蘑菇覆土與覆土期管理
（一）覆土時期
（二）覆土方法
（三）覆土要求
（四）覆土管理

十七、雙孢蘑菇出菇期管理技術
（一）雙孢蘑菇子實體分化的條件
（二）快速催菇技術
（三）菇蕾形成期管理技術
（四）幼菇期管理技術
（五）菇體發育期管理技術
（六）商品菇形成期管理技術
（七）優質菇培育技術
（八）雙孢蘑菇一茬菇采收后管理技術
（九）雙孢蘑菇后茬菇管理技術
（十）雙孢蘑菇生產中常見問題及處理
（十一）出菇期培養料的補水、補肥技術
（十二）雙孢蘑菇的栽培模式簡介

十八、雙孢蘑菇采菇時期與采菇技術
（一）雙孢蘑菇商品菇標準
（二）雙孢蘑菇采收時期
（三）雙孢蘑菇采收技術

十九、雙孢蘑菇鮮菇包裝、保鮮、貯藏與物流技術
（一）雙孢蘑菇鮮菇的包裝
（二）雙孢蘑菇保鮮技術
（三）雙孢蘑菇鮮菇加工技術
（四）雙孢蘑菇物流運輸與貯藏

二十、草菇、雙孢蘑菇主要病蟲害防控技術
（一）菌絲體階段病害的防控
（二）子實體生長期病害的防控
（三）常見害蟲及其防控
（四）草菇和雙孢蘑菇病蟲害綜合防治
參考文獻

（四）草菇、雙孢蘑菇的市場發展前景
首先，草菇是一種世界性栽培的食用菌，約占世界食用菌總產量的5％，肉質細嫩，鮮美可口，營養豐富，深受廣大消費者歡迎。其次，種植草菇投資小、收益高，栽培l000米2的草菇只需投入12 000元，1個月便可收獲鮮菇5 000千克以上。按每千克7元計算，產值達35 000元，純收益23 000元。第三，近年來，草菇供應嚴重不足，部分草菇產品不得不從越南進口。第四，我國不僅是最大草菇生產國，還是最大出口國。在國際市場上，同等品質的食用菌價格比國內高出2-10倍，因此種植草菇出口有利可圖。速凍草菇、干草菇、鹽漬菇和草菇罐頭遠銷港澳、東南亞、日本及北美，在國際市場上享有極高聲譽，國內外需求量極大，發展前景廣闊。
雙孢蘑菇自1959年在上海大面積推廣栽培以來，對農村的副業生產、罐頭食品加工業、外貿出口經營部門等都起過重要的作用。尤其是KrJt，年來，雙孢蘑菇不僅以罐頭菇、鹽漬菇、雙孢蘑菇干片等產品形式遠銷海外，而且隨著國內市場經濟的發展，人們生活水平的不斷提高，國內鮮銷數量逐年增加，其價格較出口產品的收購價還高。因此，隨著社會經濟的發展，雙孢蘑菇在我國的栽培面積還會不斷擴大，其貿易出口也會不斷增加，對社會經濟發展將起到一定的促進作用。
（五）草菇一雙孢蘑菇“一料兩菇”
生產技術的進步性與發展前景
1.一料兩菇生產技術的進步性
草菇是一種高溫型的草腐性真菌，而雙孢蘑菇是一種中低溫型草腐性真菌。利用草菇、雙孢蘑菇2個品種的溫型不同、分解能力的差異，進行合理的季節搭配，實現利用一種原材料連續生產2種食用菌，既能實現草菇的優質高產，又能利用草菇的下腳料實現雙孢蘑菇的正常豐收，這種生產模式不僅實現了原料利用能效的最大化，同時又實現了栽培菇房、時間、人力、資金利用能效的最大化。
從原料營養的利用上講，草菇與雙孢蘑菇的菌絲在分解利用培養料的營養成分方面，具有一定的差異性，也具有較好的互補性。生產草菇的原料主要是麥秸（糠）、稻草、玉米芯、棉渣、棉籽殼等，這些原料含有充足的纖維素和木質素。草菇生產，菌絲生長快、出菇早，菇體生長快，易衰老，生長周期短，整個生長期50天左右，原料內部的營養難以被充分分解利用，生產過草菇的下腳料中纖維素和木質素的含量還比較高。草菇下腳料中含有大量的水分和微量元素及草菇菌體蛋白，更容易被雙孢蘑菇菌絲分解，更容易利用，比用新原料還省去了加水的工作量。
從栽培時間上講，草菇屬高溫型菇類，在中原地區，一般4—8月份栽培。雙孢蘑菇屬中低溫型菇類，8月份開始制作培養料，9月份以后栽培，正好是草菇出菇結束的時間。雙孢蘑菇的生產與草菇生產在時間利用上互補性極好。
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