高雄慢活學

作者序

凡你手所當作的事，要盡力去做……….
──《聖經》傳道書9章10節

在高雄空大郭英勝教授的推薦下，擔任高雄空大「慢活學」的課程，發現市面上有關慢活的中文學術用書闕如，而慢活概念卻在現代人心中掀起嚮往的風潮。心想為了讓空大學生了解在地高雄的慢活，應該要有屬於自己城市概念的慢活書籍，因此醞釀出編纂「高雄慢活學」的念頭，便將個人擔任「慢活學」大面授與小面授共四班226位學員上課的實踐與回饋，參酌高雄市政建設與相關《慢活》書目，綜合在地高雄相關的慢活實踐、成人教與學相關的理論，編纂而成「高雄慢活學」，作為課程的主要參考書籍 。

高雄市立空大是以實務取向課程為主的「滾動城市的網路大學」，標榜「城市是大學的校園，大學是城市的宇宙」、「享受城市學習，學習享受城市」。故本書試圖結合空大的教學目標與高雄市的施政主軸──最愛生活在高雄，來享受空大所提供的城市學習，讓學生真正學習享受高雄這個宜居城市，讓「緩慢城市Citta Slow」運動與城市創新取得平衡，進而「創造新氣象，以一種嶄新的慢活方式，生活在高雄」。這是高雄的驕傲，也是市民的榮耀。讓空大的成人學生，最愛慢活在高雄，從高雄出發，實踐自我生活中的慢活運動，提升學習成效、城市的幸福感與個人生活的滿意度，邁向「幸福城市」目標。
本書是以小面授九次上課的時間為主要的架構，每次上課進度為一個單元，共分為九個單元：在第一節課堂簡介時，除了慢活學的課程內容概述，附錄中之「空中大學滾動需求的教師教學觀」也說明任課教師在空大成人教學上的教學觀，促進師生之間彼此的了解。小面授依課程狀況，安排一次戶外教學，除戶外教學內容外，進而引導「高雄空大學生之自我導向學習」如附錄，讓學生在課程之後，仍然可以沉浸於自我導向學習的終身樂學歷程。其他七個單元則分別為高雄空大慢活學、慢活之生活配速、最愛慢活在高雄、高雄慢食與美食、身心靈緩慢醫療、高雄緩慢休閒、緩慢運動的風潮。

「慢活學」的課程，正如空大的教學目標一樣，是實用性的，是學術與生活兼顧的，課堂中，同學的心得反應：很多一開始都抱著好奇心──「慢活學」在學甚麼東西。自己是一個生活忙碌的人，哪有時間慢慢來。課後發現原來可以在日常生活中找到心靈的緩慢，而不是甚麼事都是慢慢的來。課程中所提供的高雄慢活之生活配速、最愛慢活在高雄的生態環境與宜居城市景點、高雄在地食材的緩慢飲食、身心靈緩慢醫療的方式、緩慢休閒、與緩慢運動的各項活動，作者都親身經歷，前往拍照，就教相關領域的專家，課堂上有些同學就是某部分的專家，或是自己正在從事活動領域，過程倍感親切。每項活動都是專業，本人不盡然是這部分的專家，所以本書最主要是，彙整資料，而非深入介紹，是透過本人親自的體驗，進而提供學生多一個選項去體驗「高雄慢活」、緩慢生活的方式。我最常對學生說，「慢活學」這門課，除了對同學有幫助之外，最大的收穫是我自己。

人一生的歷程都是在追求永恆價值，前世或今生皆如此，同意嗎？無意間網路上找到一張作者(純屬娛樂)的前世照片，是一隻睡覺的貓CAT，藉此延伸成為CAT自我檢核的方法（檢視Check、調適Adjust、與嘗試Try），讓讀者在傳統與現代間找到平衡點，尋求自己的生活配速，珍惜當下、活出自我的價值。追求自我的心靈緩慢與平衡點，就像《聖經》箴言20章18節所言：「有計畫的是必然成功；………。」

丁文祺
2014年1月

第一章 高雄空大「慢活學」

「慢活學」這門課的名稱是否吸引您的目光、引起您的興趣呢？透過這門課程您是否想在生活上有不同的體驗呢？「放慢步調，探索人生價值」與「細細體會生活，品味人生」，是否是您夢想中的生活方式？希望本書的內容探討，能讓讀者享受一趟身心靈沉澱、淨化、療癒、昇華的慢活學旅程！
本書針對高雄市立空中大學的「慢活學」課程，在大面授與小面授共四班226位學員上課的回饋，與主要參考書目《慢活》（In Praise of Slow）（Honoré, 2004）的閱讀與分享，綜合高雄市相關的慢活實踐政策、成人教與學相關的理論，編纂而成「慢活學」課程的主要參考書籍 。提供適合空中大學學生的成人學習的模式，空大教師在成人教學觀點的參考，讓市立空大的成人學生，最愛慢活在高雄，從高雄出發，實踐自我生活中的慢活運動，提升學習成效、城市的幸福感與個人生活的滿意度。

第一節 「慢活」意識的形成
廣告詞說「科技始終來自於人性？」，但是何謂人性? 從速度的觀點而言，人性是崇尚「快」? 還是享受「慢」? 主動的創新發明? 被動的接受科技的服務? 還是人的惰性造就了科技快速的主因? 工業化與都市化的普及，帶來一項又一項的發明，全是為了讓人能更快速的旅行、工作與溝通。這個世界從工業革命以來，時間就是金錢的概念根深蒂固，更是追求快速的源頭，而且也獲得經濟世界很高的尊榮（圖1-1-1）。
從農業時代的日出而作，日落而息的悠閒緩慢，到工業革命的快與加速，進展到資訊時代手指彈撥之間就能迅速溝通、決定商機、影響命運與前程，整個世界被快速所翻轉了，回溯農業時代的悠閒，身處快速的資訊時代，您如何看待時間呢? 快人一步，真的會高人一等？是否該是尋找速度平衡的時候了（圖1-1-2）。
「慢活」意識的形成，追朔「慢活」一詞：最早源自於1986年由歐洲等地因應美國速食文化而興起的一種生活型態。當時美國速食文化的象徵「麥當勞」，在義大利羅馬著名的西班牙臺階旁開了一家分店。歐洲人為了反對及壓制席捲全球的美式速食文化，權威性的美食作家卡羅．佩屈尼 （Carlo Petrini） 發起了「慢食運動」來反制速食文化。
而慢食運動的宗旨指出：「堅決捍衛悠閒的物質享樂是對抗全世界瘋狂的快速生活的唯一方法……我們應該以餐桌上的慢食作為捍衛的起點。」換言之，餐桌上的飲食是每天每個人都必須要面對的，這是日常生活中大家所必須面臨的第一線工作，餐桌上的檢驗，成為就成為是否達成「慢食運動」的最佳工具。
慢食運動主要的觀點認為：「慢下來的意思是能夠掌控自己的生活節奏。在任何情況下，你都能決定自己的速度。不管是今天、明天或是任何時間，如果想快，那就快；反之，若想慢，那就慢。所要爭取的，是決定自己步調的權利。」1999年，以義大利的城市──奧維托 （Orvieto） 為首與慢食組織，發起了「慢城運動 （Citta Slow）」。在義大利，有好幾十個城市宣稱自己的城市就是慢城。在這些慢城的城市中，他們拒絕霓虹燈與速食連鎖店，要求不開車入城，強調承續傳統與維護生活品質。
 「慢活」運動就此展開，陸陸續續有許多國家響應「慢食」、「慢城」的主張。包括波蘭、奧地利、西班牙、葡萄牙、挪威、德國、法國、英國、瑞士、日本、韓國也有幾十個城市起而響應。而台灣也在2005年8月正式加入義大利國際慢食協會成為台灣慢食分會，暨2006年4月7日並正式成立了台灣慢食協會。
2004年，Honoré（知名記者兼趨勢觀察家）汲取其「慢」的精神和意涵後，出版In Praise of Slow《慢活》一書。從此，「慢活」（Slow Living） 一詞，就廣被世界各地的人所接受與使用。在學術上，也逐漸成為一門課程。
毛遠誠（2006）指出：台灣慢活的意識可以說是日本的「清貧生活」思潮 + 西方的 BOBO 風潮（莫名的哀愁與浪漫）的綜合體，它或許也還帶著『反璞歸真』的理想性。台灣的慢活也可以是一種理想的自我實踐，有別於工業時代大量量產與機械化的生產模式，可開拓出新的謀生之道；而厭惡凡事求快、求效率的人們，也開始尋找『慢下來』的可能，透過有機農業、環保志工、慢食、走路等具有『慢』意涵的活動，嘗試發展出另一種生活方式。」。

第二節 鑑古知今談「慢活」
 「緩慢休閒」的觀點在古籍中，亦可找到印證，例如：中國明朝時期詩人張潮在他的作品《幽夢影》中，提到：
 「人莫樂於閒，非無所事事之謂也；閒則能讀書，閒則能遊名勝，閒則能交益友，閒則能飲酒，閒則能著書；天下之樂，孰大於是？」──為閒暇時的生活下了註解，正好與現代生活中所提到的「慢活」相互呼應，可以說是慢活概念的啟蒙。
詩中另一段又提到：
「少年讀書，如隙中窺月；中年讀書，如庭中望月；老年讀書，如臺上玩月」。藉以說明學習的階段的體悟深淺有別，更點名了閱歷與經驗是成人學習重要的資產。 以這兩段詩詞最為高雄「慢活學」的開端。
「慢活」意識的興盛，與2005年Carl Honoré 所著《慢活》（顏湘如譯） 一書有極大的關聯性，此書出版後，台灣就出現大量和「慢活」有關的現象和字眼。書中提到：「放慢步調，探索人生價值」與「細細體會生活，品味人生」，都變成為現代人夢想中的生活方式。這項生活方式，也是本課程希望達成的慢活學課程目標！
Wendy Parkins（2004） ：在一些有關工作與時間的實證研究中，也顯示「他們所需要的不只是更多的休閒時間（more free time） ，而是有足夠的時間去從事有意義的事情（enough time for meaningful things）。」
Honoré（2005）認為：「慢活與反全球化運動內涵有部分重疊…，兩者都認為以較為合理的步調飲食、製造與工作，但慢活卻更像是温和的反全球化主義者，不主張毀滅資本主義，反而希望賦予它人性的一面，也就是『具有美德的全球化』」。他出版的《慢活》一書被翻成十幾種語言，「慢活」的理念便因此風靡歐洲與日本。但即使是慢活的作者，Honoré在義大利蒐集寫書的資料時，也曾被開了一張超速罰單。他也因此成為悠閒的代言人；但也難免感嘆「悠閒代言人的角色佔據了我全部的生活」。
2006年，Wendy Parkins & Geoffrey Craig 在「慢活」Slow Living 一書中試圖從飲食趣味、時間與速度的意義、空間與場域、慢活的政治性等層面，以學術的目光全面探究這股風潮的成因以及它改善當代生活環境的可能機會。本書被人為是學術界第一本有關討論慢活現象的專書。
兩位作者對「慢活」觀察的結果是：「慢活不是從日常生活撤退的反文化行為，不是迴嚮過往的好日子，不是懶散的一種形式，不是慢動作版的生活，不是只有在浪漫地方才可能發生，」相反的，「慢活是一種過程，經由它，日常生活的全幅步履和複雜性，震顫和慣常，都能獲得細密觀照。」
國內人士，在慢活的議題上，觀察與針對現今社會台灣的現象，提出他們個人的見解如下：
聯強國際執行長杜書伍（2005）：「資訊太多，讓人相對膚淺。我們幾乎都被市場行銷帶得團團轉。」
林懷民（2005）：「真正走得久、做得長，只有靜、定。台灣非常需要緩慢。」「我們有很多本能的東西，沒有時間傾聽，被外在事物掩蓋掉了。」
寶大協力設計公司創意總監張嘉行（2005）：「每分每秒，清楚的活著。被拖著走，就會麻痺。」
廣告人林惠中（2005）：「沒有慢下來，細細的看，就不會珍惜。連休閒都被『快』剝奪。」
工藝家楊偉林（2005）：「我們沒有生活美學，只是追求快速方便。要回到原點，才不會被五光十色的設計所迷惑。」

第三節 「慢活」的意涵
由鑑古知今的慢活中，我們進而探討慢活的意涵：
Honoré （2005） 在書中將「慢活」定義為：「它並不是將每件事牛步化…，而是平衡──該快則快，能慢則慢，以所謂的『正確的速度』生活」。作者並非一味的反抗速度，他也享受快速的經濟生活中，所帶來的便利，作者試圖提出一種比較中肯的建議，試著在快與慢之間找到一種平衡，或者說是企圖從快的角度，增加一種慢的可能。」
Wendy Parkins & Geoffrey Craig （2006）指出：「慢活並非回復到過去與舊時代的生活模式，也非慢動作或懶惰的形式，更非義大利當地的浪漫情懷…它是每日生活的廣泛實踐，將生活注入更多的關懷與聯繫。同時，也是人們在每日不同體驗間的一種暫時性協商，並以具有意義、可實行、關懷且愉悅的方式實踐。」
紐西蘭學者Wendy Parkins & Geoffrey Craig （2006）認為，慢活是一個複雜的全球化進程。慢活連結了倫理和樂趣，在地與全球化，在當代文化和政治中，被強調的一種新的日常生活方式。因此，慢活的精神內涵應是將生活注入更多的關懷與聯繫。
維基百科（Wikipedia, the free encyclopedia ）對於慢活（Slow Living）一詞，所下的定義：慢活是一種生活抉擇，具有增進個人、社區和環境福祉的目的。認知時間在生活品質上所扮演的角色。藉由緩慢，讓時間來回味我們的經驗，與他人充分的連結。慢活過程中，包括簡化生活，減少干擾，使我們有更多的時間和精力專注於什麼才是充實、有意義的。通過這項有意識地抉擇，我們選擇做些行動，以減少社會和環境的負面影響。

針對高雄市立空中大學的「慢活學」課程中，對於慢活學的意涵發表了他們的看法，經錯別字與詞句的結構修正後，舉出幾項成人學生的看法如下：
A：慢活是指讓自己的行為、心靈與精神處於一種相對放鬆、緩慢、用心、舒適、誠實之狀態，其步調是與緊張、繁重、匆忙相反的態度。
B：因為熱愛速度，希望以更少的時間做更多的事，却也因速度之快，讓人無法去咀嚼其中之美好，無論生活、家庭、工作，甚至旅遊，因為慢，才能體會其中之精彩，因為慢，才能心平氣和的欣賞，因為慢，才能將周遭的景色，深刻的體會，調整自己的脚步，我想快，我就快，我想慢，就能放緩脚步，享受這慢活的樂趣。
C：慢活的意涵應該是在指著一種平靜和緩的生活，它的目的應該是讓人们過的更加幸福。
D：快速生活的環境到底能得到什麼樣的品質，放慢腳步有創意重新安排心理真正想要的生活，減少有計畫的活動，可以隨意給自己休閒時間、娛樂或獨處，希望能達到另一種領域。
E：在這以時間為主的時代，任何的人事物，都是被時間所趨趕著，什麼事都要訂定一個標準時間來約制任何事，所以愈守時，就愈快速，文明病就愈多。
F：慢活是人們在這世界上生活的相反詞，如人家說，由奢入儉難，要讓腳步如此快的社會，將腳步放慢下來，是有一定的困難性的，除非又發明了什麼公式，套入人類的生活中;如時間套入人類的生活中，人類就變快，那到底什麼東西套入人類的生活中，才會讓這求新又求變的時代，慢下來呢!
G：現在人生活繁忙、生活緊張、壓力找不到出口、情緒無法獲得適當的宣洩，隨著生活態度意識逐水準而昇高，講求樂活已是基本意識的生活態度，也就是回歸慢活。放慢腳步、沉澱心情、隨遇而安、花草樹葉、山林氛園、庭院有些隨性的自然野放，慢慢伸展，在生活中找回單純，試著放慢腳步，學習生活快樂存在。
H：生活需要沉澱，我們需要沉澱的時間與空間，得到心中的寧靜與幸福喜悅。
綜合對於「慢活」意涵的討論，慢活除了強調行為速度上的放慢外，重要的是在過程體驗中其與環境之間的聯繫，從中藉以達到身心平衡及內外在均衡之發展，並藉以重新審視自我價值與方向目標，在生活組合上產生良好的積極表現。本人認為「慢活」，應該具有下列幾項要素：
1. 簡化生活，減少干擾。
2. 以實際行動，減少社會和環境的負面影響。
3. 在地化與全球化的生活實踐。
4. 找到自己的『正確速度』。
5. 身、心、靈，獲得放鬆與舒緩。
6. 幸福的人生方向與價值。

綜合上列要素，本人對於「慢活」，的定義如下：「慢活是簡化生活，減少干擾，以實際行動，減少社會和環境的負面影響的歷程，透過在地化與全球化的生活實踐，找到符合自己生活節奏的『正確速度』，讓個人的身、心、靈，獲得放鬆與舒緩，藉此找到自己幸福的人生方向與價值。」
由上所提供之觀點與意涵，慢活意識的形成，除了讓我們了解慢活的意義之外，更提供我們很多自我省思的面向，上述意涵並沒有硬性規定要怎麼做才是慢活，只是觀察了很多的面向，覺察到社會中有一股新興的力量，希望放慢腳步，體驗人生，多了解週遭景象與事物。人從出生、生活、死亡（圖1-3-1），這個人生方向的循環，早已命定，無人可以避免。一切可能顯得慌亂而急切，足以令人發瘋，亦或可以慢下腳步，體驗人生之價值。
找到自己人生價值的現象，這樣的的社會趨是正在朝著「慢活」這個方向走，本書把這些現象透過資料整哩，上課中教師的概念、學生的體驗與回饋，把這些面向提出來，讓讀者想一想，哪一種生活才是你心中所渴望的!？透過「慢活」，重新整理自己的思緒，走出自己的人生價值。