食品加工機械與設備（簡體書）
商品資訊
系列名：國家級職業教育規劃教材
ISBN13：9787516708347
出版社：中國勞動社會保障出版社
作者：張海臣
出版日：2014/03/01
裝訂／頁數：平裝／259頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
版次：一版
商品簡介
《食品加工機械與設備》可作為高等職業技術院 校食品類專業用書，也可供食品工程技術人員、食品 企業管理人員閱讀和參考。
本書由吉林農業工程職業技術學院張海臣任主編 ，甄洪生、項鐵男、曲波、劉小朋、畢元才、葛麗麗 參與編寫。編寫分工如下：張海臣(緒論、第六章)， 甄洪生(第一章)，項鐵男(第二章和第三章)，曲波( 第四章和第五章)，劉小朋(第七章、第八章和第九章 )，畢元才(第十章)，葛麗麗(第十一章)。
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目次
第一章 物料輸送機械與設備
第一節 固體物料輸送機械
第二節 流體物料輸送機械與設備
實訓1 張緊裝置的調整
實訓2 離心泵的拆裝和使用
第二章 殺菌機械與設備
第一節 概述
第二節 罐頭制品間歇式熱殺菌設備
第三節 罐頭制品連續式熱殺菌機
第四節 流體物料超高溫殺菌裝置
第五節 電磁波輻射殺菌裝置
實訓3 殺菌鍋的使用
實訓4 片式殺菌裝置構造的觀察與維護
第三章 真空濃縮設備
緒論
第一章 物料輸送機械與設備第一節 固體物料輸送機械第二節 流體物料輸送機械與設備實訓1 張緊裝置的調整實訓2 離心泵的拆裝和使用
第二章 殺菌機械與設備第一節 概述第二節 罐頭制品間歇式熱殺菌設備第三節 罐頭制品連續式熱殺菌機第四節 流體物料超高溫殺菌裝置第五節 電磁波輻射殺菌裝置實訓3 殺菌鍋的使用實訓4 片式殺菌裝置構造的觀察與維護
第三章 真空濃縮設備第一節 概述第二節 真空濃縮器第三節 真空濃縮設備附屬裝置實訓5 真空濃縮設備結構觀察與選型實訓6 真空濃縮設備的檢修
第四章 干燥機械與設備第一節 噴霧干燥設備第二節 電磁輻射干燥設備第三節 其他干燥設備實訓7 小型噴霧干燥設備的操作與維護
第五章 包裝機械第一節 灌裝機械第二節 充填機械第三節 多功能包裝機第四節 剛性容器封口機械第五節 貼標機械實訓8 旋轉式等壓灌裝壓蓋機構造觀察與使用及維護實訓9 袋成形-充填-封口包裝機構造觀察與使用及維護
第六章 糧油加工機械與設備第一節 物料清理機械與設備第二節 小麥制粉機械與設備第三節 稻谷制米機械與設備第四節 制油機械與設備實訓10 磨輥間距的調整實訓11 組織到糧油加工企業認知實習
第七章 肉制品加工機械與設備第一節 原料前處理設備第二節 腌制設備第三節 灌制與熏制設備第四節 肉制品生產線簡介實訓12 肉制品加工機械的觀察與使用
第八章 面食制品加工機械與設備第一節 方便面加工機械第二節 餅干加工設備實訓13 面食制品加工廠的參觀
第九章 乳制品加工機械與設備第一節 奶油制造機械與設備第二節 乳粉加工機械與設備實訓14 離心分離機的使用、調整與維護實訓15 均質機的使用、調整與維護
第十章 酒類生產機械與設備第一節 酒精發酵罐第二節 啤酒發酵罐實訓16 啤酒廠的參觀
第十一章 果蔬制品加工機械與設備第一節 典型果蔬制品生產線第二節 清洗機械第三節 果蔬分級分選機械與設備第四節 原料切割機械與設備第五節 原料分離機械與設備第六節 果汁過濾脫氣設備實訓17 螺旋榨汁機的使用實訓18 果蔬制品加工廠的參觀參考文獻
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