寶貝，吃飯啦（簡體書）

1. 給孩子的味蕾留白：幼兒食物烹飪守則
每個小朋友因著不一樣的喂養經歷而慢慢形成了自己獨特的飲食偏好，并伴隨他長大，從此口味難易。因此，不如給他們幼小的味蕾留白，用清淡的飲食保護他們的味覺，讓他們以后自己慢慢去探索食物里的各種滋味，會更有樂趣。
給孩子的味蕾留白
《絕望主婦》里有這樣一個情節：勒內特的一個同事為了減肥保持身材，一直母乳已經有五六歲大的兒子，這讓她和其他同事很不能接受。于是有一天，勒內特偷偷給這個男孩買了一瓶巧克力奶喝。然后過了半天，男孩的媽媽難過地哭著告訴她，自己的兒子再也不肯喝母乳了。也許這個情節有點夸張，但是很多小孩的口味確實是這樣的：一旦品嘗到更香甜或者更濃郁的滋味，便不再樂意吃那些清淡的食物。
我自己的小孩也是因為偶爾吃了一次大人食物，便從此拒絕再吃嬰兒食品。小女兒可樂在9 個月之前一直是吃無添加的各種蔬菜泥和果泥，她原本很享受嘗試除了奶粉之外的各種滋味，那些在我們大人吃來覺得味道奇怪的西蘭花泥、清淡的西葫蘆泥，她都吃得很開心。但有次全家在餐廳吃飯，因為可樂總鬧著要吃我們的菜，我一時心軟就給她吃了一點大人吃的土豆泥和番茄意面，結果從此她便再不肯像
以前那樣乖乖又心滿意足地享受嬰兒食物了——若西蘭花不混在南瓜泥里，她是決意不會吃了。還有一次，因為超市里賣完了原味磨牙米餅，我就買了蘋果味的給她吃。等下次我再買到原味米餅遞給她時，她只嘗了一口便把米餅扔掉了，又哭又鬧，試圖示意我她要吃有甜味的蘋果米餅。
老話常說：孩子就好像一張白紙，我們大人在上面畫什么，孩子就是什么樣。其實小孩子的味蕾也是如此。每個小朋友正是因著家庭不一樣的喂養經歷而慢慢形成了自己獨特的飲食偏好：口重或口淡、喜歡吃肉或更愛素菜、口味善變或者保守……這種飲食偏好會伴隨他長大，漸漸固定下來，從此口味難易。
口味會影響一個人對食物的感受，以及健康——確實如此，口味過于單一和固執，就不太能從食物里體驗到樂趣，或許還會導致營養攝取不均衡。
所以，當孩子很小、味覺系統尚敏銳、還未體味過更多滋味的時候，媽媽并不用挖空心思考慮怎么做飯更好吃，而更應該注意避免讓孩子太早吃到不恰當的食物，比如糖果、炸薯片等；同時不要在烹飪時加太多調料，1 歲之前的輔食幾乎不用加鹽、糖，否則不僅加重他們的消化負擔，也會破壞他們的味覺。
在1 歲之后也應該盡量少用調料，這樣更為健康，也能讓孩子在清淡中體察到食物的本味。我以為這樣的做法，就是給孩子的味蕾留白。用清淡的飲食保護他們的味覺，讓他們以后自己慢慢去探索食物里的各種滋味，會更有樂趣。
你也許會用自己固有的飲食偏好去想當然：孩子會不喜歡清淡的食物。其實，清淡未必是無味寡淡，清淡其實也能讓人垂涎，不信你試試看：燉一鍋雞湯，待湯不熱后撈出雞撕成雞絲，湯則放冰箱冷藏以讓表面油脂凝固；煮些面條過冷水后盛在大碗里，抓一撮雞肉絲放上面，再切些生菜絲擺在面上；雞湯撇去油脂后重新倒入鍋里，加一些嫩得一咬一汪水的豌豆用清雞湯煮熟，然后連著豌豆、滾熱的雞湯一起澆進面碗里——清香的雞湯，爽脆的生菜絲，甜嫩的豌豆，雖然清淡，卻口口美味啊。