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本書將最受歡迎的人氣川味兒火鍋以及最新流行的美味川味鍋統統收錄書中，讓您吃得美味、吃得地道、吃得健康！書中除了用精美圖片展示了川味兒火鍋、干鍋、砂鍋和罐罐等的製作方法以外，更有基礎高湯、油碟、蘸料的不敗秘籍。每道菜配有精美大圖，以及原料、做法、妙招等文字、圖片。超詳細步驟圖片、通俗易懂的製作文字、一看就會的妙招，將川味兒火鍋的製作技巧呈現在您面前。所有川味兒火鍋的材料都是最常見的，在超市、市場可以輕鬆買到，您在家中也能輕鬆做出最熱賣的人氣川味兒火鍋！
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《川味兒:火鍋》由雙福，朱太治等編著，化學工業出版社出版。《川味兒:火鍋》將最受歡迎的人氣川味兒火鍋以及最新流行的美味川味鍋統統收錄書中，讓您吃得美味、吃得地道、吃得健康！
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川菜奇葩 四川火鍋 PART 01 川味鍋·火鍋 毛肚火鍋 魚頭鍋 水煮魚火鍋 毛血旺火鍋 四川藥膳火鍋 泡菜魚火鍋 咸肉蘿卜火鍋 芥末牛肉火鍋 什錦肉丸火鍋 豬肉冬筍火鍋 麻辣火鍋 鮮魚龍須面火鍋 菊花養生火鍋 西藍花雞翅火鍋 紅湯火鍋 酸菜魚火鍋 清湯火鍋 鮮辣螺肉火鍋 肥牛火鍋 香辣鯰魚火鍋 麻辣黑魚火鍋 泡菜仔雞火鍋 涮魷魚養生火鍋 烤鴨粉絲火鍋 啤酒鴨火鍋 香辣蟹滋補火鍋 川式羊肉火鍋 肥腸雞火鍋 PART 02 川味鍋·干鍋 干鍋雞雜 干鍋鴨子 干鍋洋蔥雞 干鍋土雞 干鍋萵筍雞 干鍋魷魚 干鍋麻辣雞翅 川式羊肉火鍋 干鍋羊肉 干鍋香辣蝦 干鍋雞腿 干鍋牛蛙 香芋干鍋雞 干鍋兔 干鍋雞胗 豆豉干鍋脆排 干鍋豬大腸 干鍋娃娃菜 干鍋滑子菇 干鍋魚頭 干鍋青筍臘肉 干鍋菜花 干鍋腐竹五花肉 五花肉熏干干鍋 干鍋白靈菇 干鍋土豆片 PART 03 川味鍋·砂鍋 肥腸砂鍋 砂鍋豬蹄 川糟暖鍋 砂鍋蓮藕燉豬蹄 砂鍋墨魚燉雞 三菌燉雞 川味砂鍋鰱魚頭 牛筋鍋 粉絲雙丸砂鍋 豆沙肥腸砂鍋 砂鍋豬雜 砂鍋包菜獅子頭 酸黃瓜老鴨湯 魚羊鮮砂鍋 砂鍋鯽魚 二黃湯魚鍋 冬瓜排骨砂鍋 砂鍋香辣魔芋鴨 酸辣鴨架鍋 臘肉綠豆湯 白果燉雞 砂鍋羊肉 砂鍋燒臘肉 香菇燉臘肉 砂鍋豬肉蘿卜湯 什錦砂鍋 PART 04 川味鍋·罐罐及其他 魚丸粉絲白菜湯 瓦缽燒鱔筒 水煮魚蝦滑 罐燒五花肉 串串香 瓦罐煨牛肉 蘿卜連鍋湯 川味罐燉牛肉湯 麻辣石鍋魚 汽鍋蘿卜 冬菜腰片湯 罐罐豆花 麻辣燙鍋 燒雞公煲 壇子肉 蹄花湯 蘸水魚 過江魚 黔江雞雜 泉水雞 附錄 川味鍋基礎 熱氣騰騰的川味鍋情懷 不可不知的川味鍋好用工具 好吃的關鍵——川味鍋基礎高湯 美味相伴——川味鍋常用的油碟、蘸料 色形俱美——川味鍋刀工 巧選川味鍋常用食材 【特別講堂】川味鍋的養生吃法
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