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本書將食品接觸材料分為塑膠、橡膠、玻璃、陶瓷、紙製品、金屬以及活性材料等多個類屬，分別闡述了其化學成分及使用安全狀況。全書共10章，重點介紹食品接觸材料的主要化學成分以及加工過程中使用的添加劑、環境引入的有毒有害物質等化學物質的化學組分、用途及安全性問題；還介紹了食品接觸材料中化學成分及其遷移情況的標準限量、研究狀況和分析測試方法等。本書可以為消費者正確使用及認識食品接觸材料普及知識，為從業者及研究人員提供食品接觸材安全檢測的資訊及進展。
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