酒店財務管理（簡體書）

本書面向我國普通高校酒店管理專業與旅游管理專業本專科學生、自考本專科學生、成人教育本專科學生心及旅游企業財務管理崗位培訓人員，全書編寫遵循系統性原則和實用性原則，將財務管理的基礎觀念、基本理論、基本方法與酒店財務管理實踐流程相結合，理論闡述、練習與案例選取了大量最新的酒店經營管理數據與實例，使基礎理論與財務管理技術的闡述更加深入淺出、生動活潑，易于接受，這也是本書的一大特色。

海南大學旅游學院副教授。

本書理論扎實，表述嚴謹，適合研究酒店相關人士閱讀。

前言
隨著我國市場經濟的不斷發展、市場經濟體制的建立和逐步完善以及經濟全球化程度的不斷加深，我國企業面臨的理財環境不斷變化并日趨復雜。就酒店而言，在改革開放的過程中，我國酒店業的發展規模不斷擴大，經營管理模式逐漸與國際接軌，經營管理水平也不斷提高。酒店資金來源多渠道、投資方式多元化、經營管理模式多樣化、利潤來源與構成多層次化。所有這些，對酒店財務管理人員的專業素養提出了更高的要求。為了使酒店財務管理教學更切合實際，讓學生更好地掌握財務管理的基本觀念、基礎理論，更好地運用所學理論分析實際財務問題，同時也為了讓酒店財務人員了解財務管理的新觀念、新方法，我們組織了在高校從事酒店財務管理教學工作多年、教學經驗豐富的教師和在酒店財務管理部門工作多年、實踐經驗豐富的財務工作者，共同編寫了這本教材。使本書既有較強的理論性，又體現了較強的實踐性。
本書面向我國普通高校酒店管理專業與旅游管理專業本專科學生、自考本專科學生、成人教育本專科學生心及旅游企業財務管理崗位培訓人員，全書編寫遵循系統性原則和實用性原則，將財務管理的基礎觀念、基本理論、基本方法與酒店財務管理實踐流程相結合，理論闡述、練習與案例選取了大量最新的酒店經營管理數據與實例，使基礎理論與財務管理技術的闡述更加深入淺出、生動活潑，易于接受，這也是本書的一大特色。
全書共分十一章。從財務管理活動的前提——財務環境入手，在詳細闡述了財務管理的基礎觀念之后，對酒店各項財務活動的管理方法與管理技術進行了全面介紹。最后還針對酒店集團這一近些年迅速發展起來的酒店組織形式的財務管理特點進行了介紹。
本書編寫由范士陳教授主編，負責全書的寫作組織、提綱擬定、統稿和審定工作。按照章節順序，參加本書編寫的人員及其分工為：第一章（范士陳）、第二章和第三章（吳玨）；第四章、第五章和第六章（黃靜）；第七章（張艷娟）、第八章（王勇）、第九章、第十章、和第十一章（宋濤）。
在本書的編寫過程中，我們參閱了許多專家、學者的著作與文章，吸收利用了他們的某些研究內容、數據和圖表，在此特向他們表示崇高的敬意和衷心的感謝。另外本書的出版，一直得到了海南大學旅游學院院長王琳教授的關心和支持，華中科技大學出版社的×××編輯也為本書的出版做了大量工作，借此機會一并表示衷心感謝。
由于參加本書編寫的人員較多，文筆很難完全統一，特別是在時間較短的情況下完成該書的編寫，書中難免有缺漏和不妥之處，還請讀者諒解與指正。
編者
2013年8月

文摘
酒店的財務和經營管理活動總是處于或大或小的風險之中，任何經濟預測的準確性都是相對的，預測的時間越長，不確定程度就越高。因此，為了簡化決策分析工作，在短期財務決策中一般不考慮風險因素，而在長期財務決策中，則不得不考慮風險因素和計量風險程度。
假設有A、B兩個行業，預期報酬率均為20%，但投資于A行業的風險較投資于B行業大。由于大多數人都是風險厭惡者，那么投資于A行業的人肯定少于投資于B行業的人，A行業的競爭程度降低，風險減少，報酬增加；相反，B行業的競爭程度加大，風險增加，報酬降低。同樣，如果有甲、乙兩個風險程度相同的投資項目，而甲的預期報酬率高于乙，那么，甲投資項目的參與者必然多于乙，其競爭程度相對較高，風險增加，報酬降低；反之，乙項目的競爭程度相對較低，風險降低，報酬增加。可見，在市場機制作用下，會形成“高風險、高報酬，低風險、低報酬”的格局。風險與報酬的基本關系是風險越大，要求的回報率越高，這是市場競爭的結果。