廚師罹患肺腺癌本土性流行病學研究

ISBN13：9789860408256
出版社：勞動部勞動及職業安全衛生研究所
作者：吳明蒼; 潘致弘
出版日：2014/03/01
裝訂／頁數：平裝／102頁
規格：30cm*21cm (高/寬)
關鍵字：廚師罹患肺腺癌本土性流行病學研究、廚師、罹患、腺癌、本土、本土性、流行、流行病、流行病學、病學、學研、研究、中國醫藥、勞動部勞動及職業安全衛生研究所、吳明蒼、潘致弘、中文書、科學‧科普、應用科學、醫學、中國醫葯、中醫五官科、其他、醫療保健、

中文圖書分類

：

中國醫藥

定價

：NT$ 200 元

優惠價

：85 折 170 元

領券後再享88折起

領

團購優惠券A

10本以上且滿2000元
再享89折，單本省下19元

領

無庫存，下單後進貨(採購期約30個工作天)

下單可得紅利積點：5 點

商品簡介

相關商品

商品簡介

本研究針對中餐烹調技術士資料庫建立回溯性世代研究，調查1984到2007年，二十四年的期間，338,804位持中餐烹調技術士證照者，相對於對照組(包括中式米食加工、水產品加工、烘焙食品、西餐烘焙、中式麵食加工、肉製品加工、餐飲服務技術士)的肺(腺)癌標準化發生比。以中餐烹調技術士資料庫與癌症登記檔進行串連後，領有中餐烹調技術士者比對照組之肺癌標準發生比為1.35 (95%CI: 1.22-1.50)；而領有中餐烹調技術士者比對照組之肺腺癌標準發生比為1.60 (95%CI: 1.40-1.82)。以觀察人年來看，中餐烹調技術士比對照組罹患肺癌的危險比為2.43 (95%CI: 1.60-3.71)；而中餐烹調技術士比對照組罹患肺腺癌的危險比2.65 (95%CI: 1.52-4.63)。暴露烹飪油煙超過5年的中餐烹調技術士比對照組，在罹患肺癌危險比為2.23 (95%CI: 1.37-3.65) ；而罹患肺腺癌的危險比則為2.27 (95%CI: 1.23-4.17)。本研究初步發現中餐烹調證照者較對照組有較高的罹患肺癌及肺腺癌風險。基隆某罹患肺腺癌廚師之油炸攤位作業場所，油炸攤位所產生的油煙中PAHs與醛類相加效應的總致癌風險超過美國環保署所規範的可接受致癌風險。