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商品簡介
《阿生滋補粥》是一本內容豐富、功能全面的靚粥大全。本書選取了家庭中最為常見的食材，分為清淡素粥、濃香肉粥、美味海鮮粥、怡人雜糧粥、滋養藥膳粥五個部分，介紹了近200款操作簡單、營養豐富、口味香濃的靚粥。
名人/編輯推薦
《阿生滋補粥》是一本內容豐富、功能全面的靚粥大全。本書選取了家庭中最為常見的食材，分為清淡素粥、濃香肉粥、美味海鮮粥、怡人雜糧粥、滋養藥膳粥五個部分，介紹了近200款操作簡單、營養豐富、口味香濃的靚粥。
目次
滋補粥常識篇
滋補靚粥有營養 10
五谷雜糧有營養 10
靚粥食療功效 11
平衡膳食，合理營養 11
煲粥搭配有講究 12
四季煲粥巧搭配 12
五谷雜糧巧搭配 13
煲粥必備原料 14
選購大米小知識 14
特色大米常識 15
大米的營養成分 15
如何識別秈米和粳米 16
淘米水的妙用 16
別讓營養素從米粥中流失 17 滋補粥常識篇
滋補靚粥有營養 10
五谷雜糧有營養 10
靚粥食療功效 11
平衡膳食，合理營養 11
煲粥搭配有講究 12
四季煲粥巧搭配 12
五谷雜糧巧搭配 13
煲粥必備原料 14
選購大米小知識 14
特色大米常識 15
大米的營養成分 15
如何識別秈米和粳米 16
淘米水的妙用 16
別讓營養素從米粥中流失 17
怎樣淘米營養損失少 17
煲粥常用配料 20
煲粥鍋具大全 24
砂鍋 24
瓦罐 24
汽鍋 25
高壓鍋 25
電飯煲 25
煲粥原料加工 26
油菜加工 26
西藍花加工 26
萵筍加工 27
茭白加工 27
苦瓜加工 27
土豆加工 27
鮮竹筍加工 28
番茄去皮 28
蓮藕加工 28
荸薺加工 28
扁豆清洗 29
金針菇清洗 29
讓菠菜翠綠的竅門 29
豬肝加工 30
豬肚加工 30
豬腰加工 30
豬肚巧清洗 30
大腸清洗 31
豬蹄收拾 31
豬肉切小塊 31
豬肉切絲 31
麻花形花刀 32
豬肉剁餡 32
雙直刀腰花 32
斜直刀腰花 32
鮮肉的保存 33
羊肉去腥 33
雞胸肉切絲 34
雞胸肉切丁 34
雞胸肉切片 34
雞胸肉剁蓉 34
雞腿剁塊 35
雞腿去骨切制 35
鮮鴨腸加工 36
熟雞油加工 36
鴨腸清洗 36
雞胸肉處理 37
巧分蛋黃和蛋清 37
鵪鶉收拾 37
甲魚初加工 38
黃魚巧加工 38
扇貝加工 39
海參巧漲發 39
鯉魚去腥筋 40
魚肉切條 40
魚肉切絲 40
鮮蝦切粒 41
牛蛙剁塊 41
巧制魚蓉 41
菊花形魚肉 41
煲粥秘訣和誤區 42
靚粥秘訣 42
喝粥的六大誤區 43
煲粥之藥膳粥 44
用于養生 44
用于急性病輔助治療 44
用于病后調理 44
用于慢性病人自我調養 44
藥粥食用原則 45
辨證選粥 45
因時食粥 45
因地食粥 45
因人食粥 45
粥油營養佳 46
PART 1 清淡素粥
菇棗糯米粥 48
荷葉玉米須粥 50
山楂黑豆粥 51
雪梨青瓜粥 52
核桃木耳粥 53
棗杞蓮耳粥 55
桃仁杞子粥 56
蓮子木瓜粥 57
冰糖五色粥 58
香甜南瓜粥 59
紅薯菜心粥 60
三色米粥 62
百合蘿卜粥 63
太子參山楂粥 64
首烏棗粥 65
南瓜百合粥 67
青菜米粥 68
山楂烏梅粥 69
山藥枸杞豆漿粥 70
二瓜甜米粥 71
蔬菜油條粥 72
黑芝麻大米粥 74
枸杞生姜豆芽粥 75
百合甜粥 76
赤小豆冬瓜粥 77
桂圓姜汁粥 79
赤小豆南瓜粥 80
大棗山藥粥 81
椿芽白米粥 82
PART 2 濃香肉粥
羊腩苦瓜粥 84
豬血粥 86
牛肉豆芽粥 87
蘑菇瘦肉粥 88
及第米粥 89
羊肝胡蘿卜粥 91
荸薺豬肚粥 92
冬瓜鴨肉粥 93
強身米粥 94
豬腦米粥 95
鴨肉糯米粥 96
干貝雞肉粥 98
當歸烏雞粥 99
骨髓大米粥 100
山藥肉粥 101
人參仔雞粥 103
鵪鶉肉豆粥 104
肝腰魚米粥 105
三色雞粥 106
羊肝米粥 107
煙肉白菜粥 108
雙醬肉粥 110
四寶雞粥 111
煲羊腩粥 112
蘿卜羊肉粥 113
枸杞雞肉粥 115
金銀鴨粥 116
豬蹄香菇粥 117
鴿杞芪粥 118
狗肉粥 119
香蔥雞粒粥 120
豆腐菜肉粥 122
菠菜雞粒粥 123
麻油豬肚粥 124
筍尖豬肝粥 125
皮蛋瘦肉粥 126
PART 3 美味海鮮粥
鯪魚黃豆粥 128
瘦肉墨魚香菇粥 130
花生魚粥 131
黃魚蓉粥 132
蟹柳豆腐粥 133
鮮魚米粥 135
鮑魚雞粥 136
生魚片粥 137
魚肉糯米粥 138
蘆薈海參粥 139
鮮蝦菠菜粥 140
鯇魚珧柱粥 142
香菇蝦粥 143
鱔魚濃粥 144
紅棗魚肉粥 145
魚蓉肝粥 147
豆豉魚汁粥 148
紅棗海參淡菜粥 149
大蒜海參粥 150
粟米魚粥 151
甲魚濃粥 152
PART 4 怡人雜糧粥
玉米瘦肉粥 154
蓮子百寶糖粥 156
金銀黑米粥 157
雪蛤枸杞黑米粥 158
蒲菜玉米粥 159
桂花黑米粥 161
三米甜粥 162
香甜八寶粥 163
蓮藕黑米粥 164
小米紅棗粥 165
八珍仙粥 166
香芋黑米粥 168
荔枝西瓜粥 169
富貴雙米粥 170
奶香黑米粥 171
薏米南瓜粥 173
黑糯米紅綠粥 174
燕麥小米粥 175
黑米小米粥 176
小米雞蛋粥 177
糯米蛋粥 178
海椰黑糯米粥 180
薏米紅棗粥 181
粟米雞蛋粥 182
車前子玉米粥 183
滋補牛蛙粥 185
益壽紅米粥 186
黑糯米甜麥粥 187
桂花糖藕粥 188
小棗高粱米粥 189
薯瓜粉粥 190
橘香魚肉粥 192
陳皮綠豆粥 193
固腸濃米粥 194
PART 5 滋養藥膳粥
山藥地黃粥 196
黃芪紅棗粥 198
冰糖洋參粥 199
茯苓黃芪粥 200
阿膠羊腰粥 201
羅漢果杞子粥 203
人參枸杞粥 204
首烏芝麻粥 205
百合玉竹粥 206
檳榔甜粥 207
陳皮大米粥 208
桂圓核桃粥 210
桂圓姜米粥 211
紅棗枸杞粥 212
枇杷羅漢果粥 213
人參蜜粥 215
生姜蔥白粥 216
桃仁紅棗粥 217
滋補靚粥有營養 10
五谷雜糧有營養 10
靚粥食療功效 11
平衡膳食，合理營養 11
煲粥搭配有講究 12
四季煲粥巧搭配 12
五谷雜糧巧搭配 13
煲粥必備原料 14
選購大米小知識 14
特色大米常識 15
大米的營養成分 15
如何識別秈米和粳米 16
淘米水的妙用 16
別讓營養素從米粥中流失 17 滋補粥常識篇
滋補靚粥有營養 10
五谷雜糧有營養 10
靚粥食療功效 11
平衡膳食，合理營養 11
煲粥搭配有講究 12
四季煲粥巧搭配 12
五谷雜糧巧搭配 13
煲粥必備原料 14
選購大米小知識 14
特色大米常識 15
大米的營養成分 15
如何識別秈米和粳米 16
淘米水的妙用 16
別讓營養素從米粥中流失 17
怎樣淘米營養損失少 17
煲粥常用配料 20
煲粥鍋具大全 24
砂鍋 24
瓦罐 24
汽鍋 25
高壓鍋 25
電飯煲 25
煲粥原料加工 26
油菜加工 26
西藍花加工 26
萵筍加工 27
茭白加工 27
苦瓜加工 27
土豆加工 27
鮮竹筍加工 28
番茄去皮 28
蓮藕加工 28
荸薺加工 28
扁豆清洗 29
金針菇清洗 29
讓菠菜翠綠的竅門 29
豬肝加工 30
豬肚加工 30
豬腰加工 30
豬肚巧清洗 30
大腸清洗 31
豬蹄收拾 31
豬肉切小塊 31
豬肉切絲 31
麻花形花刀 32
豬肉剁餡 32
雙直刀腰花 32
斜直刀腰花 32
鮮肉的保存 33
羊肉去腥 33
雞胸肉切絲 34
雞胸肉切丁 34
雞胸肉切片 34
雞胸肉剁蓉 34
雞腿剁塊 35
雞腿去骨切制 35
鮮鴨腸加工 36
熟雞油加工 36
鴨腸清洗 36
雞胸肉處理 37
巧分蛋黃和蛋清 37
鵪鶉收拾 37
甲魚初加工 38
黃魚巧加工 38
扇貝加工 39
海參巧漲發 39
鯉魚去腥筋 40
魚肉切條 40
魚肉切絲 40
鮮蝦切粒 41
牛蛙剁塊 41
巧制魚蓉 41
菊花形魚肉 41
煲粥秘訣和誤區 42
靚粥秘訣 42
喝粥的六大誤區 43
煲粥之藥膳粥 44
用于養生 44
用于急性病輔助治療 44
用于病后調理 44
用于慢性病人自我調養 44
藥粥食用原則 45
辨證選粥 45
因時食粥 45
因地食粥 45
因人食粥 45
粥油營養佳 46
PART 1 清淡素粥
菇棗糯米粥 48
荷葉玉米須粥 50
山楂黑豆粥 51
雪梨青瓜粥 52
核桃木耳粥 53
棗杞蓮耳粥 55
桃仁杞子粥 56
蓮子木瓜粥 57
冰糖五色粥 58
香甜南瓜粥 59
紅薯菜心粥 60
三色米粥 62
百合蘿卜粥 63
太子參山楂粥 64
首烏棗粥 65
南瓜百合粥 67
青菜米粥 68
山楂烏梅粥 69
山藥枸杞豆漿粥 70
二瓜甜米粥 71
蔬菜油條粥 72
黑芝麻大米粥 74
枸杞生姜豆芽粥 75
百合甜粥 76
赤小豆冬瓜粥 77
桂圓姜汁粥 79
赤小豆南瓜粥 80
大棗山藥粥 81
椿芽白米粥 82
PART 2 濃香肉粥
羊腩苦瓜粥 84
豬血粥 86
牛肉豆芽粥 87
蘑菇瘦肉粥 88
及第米粥 89
羊肝胡蘿卜粥 91
荸薺豬肚粥 92
冬瓜鴨肉粥 93
強身米粥 94
豬腦米粥 95
鴨肉糯米粥 96
干貝雞肉粥 98
當歸烏雞粥 99
骨髓大米粥 100
山藥肉粥 101
人參仔雞粥 103
鵪鶉肉豆粥 104
肝腰魚米粥 105
三色雞粥 106
羊肝米粥 107
煙肉白菜粥 108
雙醬肉粥 110
四寶雞粥 111
煲羊腩粥 112
蘿卜羊肉粥 113
枸杞雞肉粥 115
金銀鴨粥 116
豬蹄香菇粥 117
鴿杞芪粥 118
狗肉粥 119
香蔥雞粒粥 120
豆腐菜肉粥 122
菠菜雞粒粥 123
麻油豬肚粥 124
筍尖豬肝粥 125
皮蛋瘦肉粥 126
PART 3 美味海鮮粥
鯪魚黃豆粥 128
瘦肉墨魚香菇粥 130
花生魚粥 131
黃魚蓉粥 132
蟹柳豆腐粥 133
鮮魚米粥 135
鮑魚雞粥 136
生魚片粥 137
魚肉糯米粥 138
蘆薈海參粥 139
鮮蝦菠菜粥 140
鯇魚珧柱粥 142
香菇蝦粥 143
鱔魚濃粥 144
紅棗魚肉粥 145
魚蓉肝粥 147
豆豉魚汁粥 148
紅棗海參淡菜粥 149
大蒜海參粥 150
粟米魚粥 151
甲魚濃粥 152
PART 4 怡人雜糧粥
玉米瘦肉粥 154
蓮子百寶糖粥 156
金銀黑米粥 157
雪蛤枸杞黑米粥 158
蒲菜玉米粥 159
桂花黑米粥 161
三米甜粥 162
香甜八寶粥 163
蓮藕黑米粥 164
小米紅棗粥 165
八珍仙粥 166
香芋黑米粥 168
荔枝西瓜粥 169
富貴雙米粥 170
奶香黑米粥 171
薏米南瓜粥 173
黑糯米紅綠粥 174
燕麥小米粥 175
黑米小米粥 176
小米雞蛋粥 177
糯米蛋粥 178
海椰黑糯米粥 180
薏米紅棗粥 181
粟米雞蛋粥 182
車前子玉米粥 183
滋補牛蛙粥 185
益壽紅米粥 186
黑糯米甜麥粥 187
桂花糖藕粥 188
小棗高粱米粥 189
薯瓜粉粥 190
橘香魚肉粥 192
陳皮綠豆粥 193
固腸濃米粥 194
PART 5 滋養藥膳粥
山藥地黃粥 196
黃芪紅棗粥 198
冰糖洋參粥 199
茯苓黃芪粥 200
阿膠羊腰粥 201
羅漢果杞子粥 203
人參枸杞粥 204
首烏芝麻粥 205
百合玉竹粥 206
檳榔甜粥 207
陳皮大米粥 208
桂圓核桃粥 210
桂圓姜米粥 211
紅棗枸杞粥 212
枇杷羅漢果粥 213
人參蜜粥 215
生姜蔥白粥 216
桃仁紅棗粥 217
書摘/試閱
朱奕生：祖籍廣東潮汕，國家高級烹飪技師，國際烹飪名師，廣東省潮州菜協會常務理事，天下春空中花園酒店行政總廚。2005年首屆廚師技能比賽榮獲十佳行政總廚，2007年獲國際烹飪藝術大師、中國烹飪名師稱號，第八屆中國美食節獲個人金牌獎
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