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作者自幼跟父親四處享受美食，自有一套飲食理念，對食物充滿熱情，為了把食物做好，不辭跋涉，訪食尋源，利用理念和實踐，重複試煉，把食物的根本真味找出，付諸實行，還附帶利用科學解讀成菜特色或關鍵，實用和科學集於一身。再者，從追訪和鑽研食材的過程中，發現了一些令人感動和有趣的小故事，可與讀者聊聊，提高食趣。
作者簡介
劉晉，父親劉健威開設了“留家廚房”以傳統菜餚，配合新食材和烹調器具，尋找完美菜式的配方。子承父業，他變成第二代接班人，放棄本業，把熱誠投入食物，細心鑽研，舊菜新做，注入新鮮潮食材，變出新花款是他的期盼，與人分享。
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