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作者自幼跟父親四處享受美食,自有一套飲食理念,對食物充滿熱情,為了把食物做好,不辭跋涉,訪食尋源,利用理念和實踐,重複試煉,把食物的根本真味找出,付諸實行,還附帶利用科學解讀成菜特色或關鍵,實用和科學集於一身。再者,從追訪和鑽研食材的過程中,發現了一些令人感動和有趣的小故事,可與讀者聊聊,提高食趣。
作者簡介
劉晉,父親劉健威開設了“留家廚房”以傳統菜餚,配合新食材和烹調器具,尋找完美菜式的配方。子承父業,他變成第二代接班人,放棄本業,把熱誠投入食物,細心鑽研,舊菜新做,注入新鮮潮食材,變出新花款是他的期盼,與人分享。
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