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菜肴裝飾（簡體書）
商品資訊
系列名：職業教育“十二五”規劃教材
ISBN13：9787030414489
出版社：科學出版社
作者：李偉; 張瓊瑜
出版日：2022/08/01
裝訂／頁數：平裝／234頁
規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
版次：1
商品簡介
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商品簡介
本書介紹烹飪相關的基礎操作知識，在技能編排上按原料的類型分為5個模塊，每個模塊有若干個任務，對任務進行分解，並附有圖解，給學生營造直觀的認知環境，充分體現了以確立學生為主體的教學觀。本書旨在全面培養學生菜肴裝飾技能和崗位工作能力，能夠讓學生在基本功的學習與實踐訓練中，掌握實際操作過程和職業學生的認知應會規律。
本書可作為中職烹飪專業、五年制高職烹飪專業教材，也可作為餐飲企業培訓教材和烹飪愛好者的自學用書。
本書可作為中職烹飪專業、五年制高職烹飪專業教材，也可作為餐飲企業培訓教材和烹飪愛好者的自學用書。
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