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食品營養與衛生（簡體書）
商品資訊
系列名：高等職業教育十二五規劃教材
ISBN13：9787518402182
出版社：中國輕工業出版社
作者：劉冬梅; 鄧桂蘭
出版日：2015/01/01
裝訂／頁數：平裝／295頁
規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
版次：1
商品簡介
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商品簡介
全書共分為五大模組，包括食品營養學基礎、食品衛生學基礎、各種食物的營養與衛生、各類人群的營養與膳食、餐飲營養與衛生管理。模組一 ：食品營養與衛生基礎知識（項目一：營養學基礎---人體需要的能量和營養素；項目二：食品衛生學基礎---食品污染與食物中毒）模組二：各類食物的營養與衛生（項目一：植物性食物的營養與衛生；項目二 動物性食物的營養與衛生；項目三 各類加工食品的營養與衛生）；模組三 各類人群的營養與膳食（項目一：健康人群的營養與膳食；項目二：特殊人群的營養與膳食）模組四 餐飲衛生管理（專案一：餐飲環境衛生管理；項目二：餐飲加工衛生管理；目三：餐飲服務衛生管理）。
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