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糧油加工工藝學（簡體書）
商品資訊
系列名：普通高等教育十二五規劃教材‧食品科技系列
ISBN13：9787122220202
出版社：化學工業出版社
作者：周裔彬
出版日：2024/08/01
裝訂／頁數：平裝／214頁
規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
版次：一版
商品簡介
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商品簡介
本書系統地闡述了糧油原料結構、化學組成、加工的基本方法和理論。主要內容包括原料清理的原理、方法和主要設備的結構；稻穀碾米的原理、工藝和主要設備的結構；小麥制粉的原理、工藝和主要設備的結構；油脂取制的原理、工藝和主要設備的結構；雜糧加工的原理、工藝和主要設備的結構；糧油副產品深加工的方法與工藝。本書密切聯繫我國糧油加工技術的現狀，列有糧油產品的國家新標準。書中圖文並茂，章後附有思考題，便於理解和自學。
本書可作為糧油加工專業、食品科學與工程專業等專業課程教材，也可以供相關領域的科研及技術人員參考。
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