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廚房管理實務(第2版‧附光碟)（簡體書）
商品資訊
系列名：高職高專旅遊類專業系列教材
ISBN13：9787302364757
出版社：清華大學出版社(大陸)
作者：王美; 葉伯平; 朱雲龍
出版日：2015/06/01
裝訂／頁數：平裝／251頁
規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
版次：2
商品簡介
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商品簡介
“廚房管理實務”是一門專業性、實踐性、操作性極強的課程。《廚房管理實務(附光盤第2版)》以廚房一線各項具體工作的能力訓練為重點，具體解決 “怎樣做”的問題，從而體現“在做中學”的教學理念。
本書屬于高職高專層次的新編實用性教材，適合高等職業教育烹飪專業、餐飲管理專業和酒店管理專業的學生使用，還可作為飯店、娛樂、休閑、餐飲等行業從業人員的培訓教材，對于餐飲經營者也有的參考價值。本書由北京聯合大學旅游學院王美老師任主編。?
本書屬于高職高專層次的新編實用性教材，適合高等職業教育烹飪專業、餐飲管理專業和酒店管理專業的學生使用，還可作為飯店、娛樂、休閑、餐飲等行業從業人員的培訓教材，對于餐飲經營者也有的參考價值。本書由北京聯合大學旅游學院王美老師任主編。?
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