食品生物化學與應用(簡體書)
商品資訊
系列名:高職高專食品類專業系列規劃教材
ISBN13:9787562491194
出版社:重慶大學出版社
作者:魏強華; 姚勇芳
出版日:2020/09/28
裝訂:平裝
商品簡介
商品簡介
食品生物化學課程主要講授食品成分的組成、結構、性質和加工保藏過程中的化學變化及在人體內的代謝。根據“少上課、上好課”的教學理念,本書按照高職“理論必需、應用為主”的要求,採用項目任務教學法,對教學內容進行優化和精簡,有所為有所不為,突出重點和應用;採用案例教學,增加具體應用案例(如小食品製作、生活問題),將食品加工、食品安全、食品創新等知識和案例融匯其中,增強了教學和實驗的趣味性,同時增加了專業英語內容,努力激發學生的興趣,培養學生的思維表達和自主學習能力;採用層次編寫格式,增加“補充”“拓展”“思考”“練習”等內容,並提供答案,從而提高了教材的可讀性,有助於啟發學生的思維。
本書適合作為高職高專食品營養與檢測、食品加工技術、食品行銷等專業的教材,同時也可作為食品行業的管理、技術人員和食品愛好者參考用書。
本書適合作為高職高專食品營養與檢測、食品加工技術、食品行銷等專業的教材,同時也可作為食品行業的管理、技術人員和食品愛好者參考用書。
主題書展
更多書展今日66折
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大,除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態,其餘商品將正常出貨。
特別提醒:部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供,需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”,方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書,將向海外調貨:
海外有庫存之書籍,等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍,平均作業時間約60個工作天,然不保證確定可調到貨,尚請見諒。
為了保護您的權益,「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨,請在商品鑑賞期內寄回,且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。