特種蔬菜栽培學（簡體書）

《特種蔬菜栽培學》為普通高等教育農業部“十二五”規劃教材、全國高等農林院校“十二五”規劃教材。全書共14章，以我國各地名特蔬菜、國外引進蔬菜、創匯蔬菜及反季節栽培蔬菜為重點，在闡述特種蔬菜的含義、生產特點、栽培歷史、發展現狀和資源分類的基礎上，對14類100余種特種蔬菜的生物學特性、品種選擇、栽培季節與茬口安排、栽培技術、采后處理及加工食用等涉及產前、產中、產后關鍵技術，作了有重點、有選擇的闡述。力求立足生產實際，栽培技術先進實用。
《特種蔬菜栽培學》是為高等農林院校園藝專業編寫的本科教材，也可作為其他專業教學參考書，還可供蔬菜行業從業人員使用。

前言
緒論
第一章 特種白菜類
第一節 菜心
第二節 紫菜薹
第三節 烏塌菜
第四節 娃娃菜
第五節 薹菜
復習思考題

第二章 特種甘藍類
第一節 青花菜
第二節 芥藍
第三節 紫甘藍
第四節 抱子甘藍
第五節 羽衣甘藍
第六節 球莖甘藍
復習思考題

第三章 特種芥菜類
第一節 葉用芥菜
第二節 莖用芥菜
第三節 根用芥菜
復習思考題

第四章 特種綠葉蔬菜
第一節 紫背天葵
第二節 莧菜
第三節 薺菜
第四節 菊花腦
第五節 番杏
第六節 葉用甜菜
第七節 紫蘇
第八節 落葵
第九節 冬寒菜
第十節 蔞蒿
第十一節 軟化型菊苣
第十二節 馬蘭
第十三節 沙芥
第十四節 球莖茴香
第十五節 其他特種綠葉蔬菜
復習思考題

第五章 特種直根類
第一節 牛蒡
第二節 根芹菜
第三節 根甜菜
第四節 辣根
第五節 山崳菜
第六節 其他特種直根類
復習思考題

第六章 特種瓜類
第一節 黃瓜
第二節 南瓜
第三節 節瓜
第四節 佛手瓜
第五節 瓠瓜
第六節 其他特種瓜類
復習思考題

第七章 特種茄果類
第一節 櫻桃番茄
第二節 彩色甜椒
第三節 香瓜茄
第四節 酸漿
復習思考題

第八章 特種豆類
第一節 荷蘭豆
第二節 四棱豆
第三節 菜用大豆
第四節 扁豆
復習思考題

第九章 特種蔥蒜類
第一節 細香蔥
第二節 分蔥
第三節 沙蔥
第四節 蓖頭
第五節 薹韭
第六節 其他特種蔥蒜類
復習思考題

第十章 特種薯芋類
第一節 山藥
第二節 豆薯
第三節 葛
第四節 其他特種薯芋類
復習思考題

第十一章 特種水生蔬菜
第一節 茭白
第二節 菱
第三節 芡實
第四節 水芹
第五節 豆瓣菜
第六節 莼菜
第七節 蒲菜
復習思考題

第十二章 特種多年生蔬菜
第一節 石刁柏
第二節 百合
第三節 黃花菜
第四節 枸杞
第五節 菜苜蓿
第六節 蕨菜
復習思考題

第十三章 特種芽苗菜
第一節 概述
第二節 豌豆苗
第三節 赤豆苗
第四節 蘿卜芽
第五節 香椿
第六節 芽球菊苣
第七節 姜芽
第八節 蒜黃
復習思考題

第十四章 雜類
第一節 甜玉米
第二節 黃秋葵
第三節 朝鮮薊
第四節 葉用甘薯
復習思考題
附錄 特種蔬菜中文、英文、拉丁文名稱
主要參考文獻