咖啡館經營管理（簡體書）

《咖啡館經營管理》全面系統地介紹了咖啡館的經營與管理。具體闡述了咖啡館發展歷史、咖啡館文化的形成及傳播、咖啡館的經營模式、如何創建一間咖啡館、咖啡館的開業、咖啡館的營銷策略、咖啡館的產品質量管理、咖啡館的成本控制、咖啡館的經營戰略管理等內容。

總序
前言

項目一 咖啡館經營管理概述
項目二 咖啡館市場營銷管理
任務一 咖啡館營銷環境
任務二 咖啡館市場調查
任務三 咖啡館市場細分及目標市場確定
任務四 咖啡館營銷組合策略

項目三 咖啡館物料管理
任務一 咖啡館物料采購管理
任務二 咖啡館物料驗收管理
任務三 咖啡館物料儲存管理

項目四 咖啡館人力資源管理
任務一 咖啡館人力資源管理概述
任務二 咖啡館員工招聘和甄選
任務三 咖啡館員工培訓
任務四 咖啡館員工績效考評與薪酬管理

項目五 咖啡館產品與服務質量管理
項目六 咖啡館財務管理
任務一 咖啡館財務管理概述
任務二 咖啡館成本費用管理
任務三 咖啡館資產、營業收入和利潤管理
任務四 咖啡館財務分析

項目七 咖啡館設備維修保養管理
項目八 咖啡館安全管理
參考文獻

《咖啡館經營管理》：
（二）咖啡館市場細分的作用
1.有利于咖啡館研究潛在市場需求，發現新的市場機會
通過市場細分，咖啡館可以有效地了解和分析不同消費者群的需求滿足程度和市場上的競爭狀況，制定相宜的營銷策略，只有這樣才有可能占據市場優勢地位。
2.有利于咖啡館制定經營策略和調整生產、銷售計劃
通過市場細分，集中了解了目標市場的需求和愿望，就可以制訂不同的經營方案，更好地研究營銷因素組合，以適應各細分市場的要求。
3.有利于咖啡館提高競爭力，以較小的投入爭取理想的經濟效益
確定了目標市場后，咖啡館可以集中人力、財力、物力，經營適銷對路的咖啡館商品，有的放矢地開展針對性經營。
4.有利于咖啡館確定市場覆蓋策略，發揮優勢，揚長避短
大型的咖啡館往往提供多種產品與服務，以大限度地吸引顧客。小型咖啡館由于資金、設備和規模的限制，在整體市場或較大的細分市場上無法與大市場競爭，但它們卻可根據自身特點針對某些尚未滿足的咖啡館市場需求，推出合適的產品，以獲得良好的效益。
（三）咖啡館市場細分的要求
一般來說，咖啡館要發現和選擇有利的細分市場，應注意以下幾點：
1.劃分細分市場的特性必須是可衡量的
如果咖啡館市場的某些因素或特征難以識別與量度，那么它們就不能作為細分市場的依據。因此，在確定劃分市場特性時必須考慮其可衡量的特點，從而測定細分市場的規模與購買力。
2.細分市場的規模必須大到足以使咖啡館實現它們的利潤目標，而且有一定的發展潛力
在進行市場細分時，咖啡館必須考慮細分市場上顧客的數量和購買力。為此，市場細分應該從富有潛力的市場起步，處理好當前經濟利益與長遠利益的關系。
3.細分市場必須是可以達到的
咖啡館應該有能力通過各種廣告手段，把咖啡館的產品信息傳遞給細分市場的消費者，而且能夠使咖啡館產品通過營銷活動為該細分市場的消費者群所購買。如果市場難以達到，咖啡館產品就難以對消費者有所影響，那么對這種市場進行細分是毫無意義的。
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