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焙烤食品檢驗技術（簡體書）
商品資訊
系列名：國家中等職業教育改革發展示範學校建設項目成果教材
ISBN13：9787111507741
出版社：機械工業出版社
作者：段麗麗
出版日：2015/09/01
裝訂／頁數：平裝／194頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
版次：一版
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商品簡介
商品簡介
本書系統地介紹了小麥、油脂、糖、肉製品、水、幹鮮果等焙烤食品原輔材料、麵包、餅乾、糕點、月餅等成品品質檢驗專案技術方法和原理、理化和微生物檢驗基本知識以及我國焙烤食品相關的標準等，並提供焙烤食品檢驗專案原始記錄參考範本。作為產品品質監督檢驗專業的核心課程，其內容與食品檢驗工等職業技能標準銜接。本書適用於焙烤食品等相關行業食品安全管理人員、品控人員、檢驗人員和中高職食品類專業的學生，也可作為其他有關專業師生和中等專業學校師生的參考教材，對從事焙烤食品生產與檢驗研究的技術人員也有重要的參考價值。
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