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巧廚娘微食季：不辣不愛 最愛川菜（簡體書）
商品資訊
系列名：巧廚娘.微食季.A06
ISBN13：9787555223726
出版社：青島出版社
作者：美食生活工作室 編著
出版日：2015/09/01
裝訂／頁數：平裝／64頁
規格：20.8cm*14.6cm (高/寬)
版次：1
商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
序
目次
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商品簡介
一本真正教會你做川菜的書。
人生總有第一次，硬著頭皮鑽進廚房吧。
如果自己能親手做幾道特別的拿手菜，那將是多麼傲嬌的事情。
步驟圖詳盡到近乎“囉嗦”，只為你能一次學做成功。
人生總有第一次，硬著頭皮鑽進廚房吧。
如果自己能親手做幾道特別的拿手菜，那將是多麼傲嬌的事情。
步驟圖詳盡到近乎“囉嗦”，只為你能一次學做成功。
作者簡介
美食生活工作室
是隸屬於青島出版集團美食部的美食創作團隊，曾策劃出版了《新編家常菜譜》《精選家常菜全集》等多部全國銷售量排名前幾的美食暢銷書。
是隸屬於青島出版集團美食部的美食創作團隊，曾策劃出版了《新編家常菜譜》《精選家常菜全集》等多部全國銷售量排名前幾的美食暢銷書。
名人/編輯推薦
微食季系列，書不厚，但很有誠意。拿在手中正好可以邊看邊做，沒有累贅感。
這本美食書精美，看著圖片賞心悅目，誘使你不由自主就能輕鬆學會。
這本美食書設計時尚，復古、典雅、簡潔，放在家中任何位置都毫無違和感。
別猶豫啦，過癮川菜，就是她了。
這本美食書精美，看著圖片賞心悅目，誘使你不由自主就能輕鬆學會。
這本美食書設計時尚，復古、典雅、簡潔，放在家中任何位置都毫無違和感。
別猶豫啦，過癮川菜，就是她了。
序
“尚滋味，好辛香”，川菜以其獨特的個性展示自己的魅力。
作為我國八大菜系之一，川菜取材廣泛，一菜一格，百菜百味，並以善用麻辣而著稱。近年來，更是風靡全國，乃至全球華人世界。
川菜歷史悠久，，發源於古代的巴國和蜀國。在歷代典籍和文人墨客的詩詞文章裡，收錄了數量眾多關於於川菜的文章。承千年天府之文脈，受萬里岷江之潤澤，川菜兼收南北名家烹飪之長，逐漸形成了一套成熟而獨特的烹飪技術。尤其到近代，川菜吸收各地之長，實行“南菜川味”“北菜川烹”“海鮮川烹”等，繼承發揚傳統，不斷改進提高，使川菜的群眾基礎越厚實。
古語說，“少不入川，老不出蜀”，說的是，天府之國實乃溫柔之鄉，好吃好喝好山好水之外還美女如雲。少年當胸懷天下，若早年入川，意志不堅定者難免流連忘返，樂不思歸，如此則一生平淡，難成大事。巴蜀美食遊樂之豐盛向來為人稱道。
提及好吃的川菜，總可以如數家珍：回鍋肉、夫妻肺片、毛血旺、水煮肉片、宮保雞丁、王婆豆腐等等，更有讓人欲罷不能的四川火鍋。而四川火鍋風靡全國，已經到了“令人髮指”的境地，但凡是能吃的東西，都可以用涮、煮、湯這種看似簡單粗暴的方式烹製，並且得到巨大的味覺滿足。
有人說，吃了川菜會上癮，這也並不誇張。火紅的二金條、生猛的小花椒，在麻辣雙重刺激下，得到的是味覺的奇妙變化，怎能不讓人大呼過癮！
作為我國八大菜系之一，川菜取材廣泛，一菜一格，百菜百味，並以善用麻辣而著稱。近年來，更是風靡全國，乃至全球華人世界。
川菜歷史悠久，，發源於古代的巴國和蜀國。在歷代典籍和文人墨客的詩詞文章裡，收錄了數量眾多關於於川菜的文章。承千年天府之文脈，受萬里岷江之潤澤，川菜兼收南北名家烹飪之長，逐漸形成了一套成熟而獨特的烹飪技術。尤其到近代，川菜吸收各地之長，實行“南菜川味”“北菜川烹”“海鮮川烹”等，繼承發揚傳統，不斷改進提高，使川菜的群眾基礎越厚實。
古語說，“少不入川，老不出蜀”，說的是，天府之國實乃溫柔之鄉，好吃好喝好山好水之外還美女如雲。少年當胸懷天下，若早年入川，意志不堅定者難免流連忘返，樂不思歸，如此則一生平淡，難成大事。巴蜀美食遊樂之豐盛向來為人稱道。
提及好吃的川菜，總可以如數家珍：回鍋肉、夫妻肺片、毛血旺、水煮肉片、宮保雞丁、王婆豆腐等等，更有讓人欲罷不能的四川火鍋。而四川火鍋風靡全國，已經到了“令人髮指”的境地，但凡是能吃的東西，都可以用涮、煮、湯這種看似簡單粗暴的方式烹製，並且得到巨大的味覺滿足。
有人說，吃了川菜會上癮，這也並不誇張。火紅的二金條、生猛的小花椒，在麻辣雙重刺激下，得到的是味覺的奇妙變化，怎能不讓人大呼過癮！
目次
魚香空心菜6
四川泡菜7
魚香山豆角8
熗炒藕丁9
魚香玉蘭片10
乾煸四季豆12
肉醬茼蒿14
山椒拌白蘿蔔15
麻婆豆腐16
螞蟻上樹18
蒜泥白肉19
回鍋肉20
合川肉片22
粉蒸肉23
甜燒白24
魚香肉絲26
虎皮尖椒28
沸騰爽口肉30
辣子蒜香骨31
火爆腰花32
東坡肘子34
水煮牛肉36
石鍋牛仔柳38
夫妻肺片39
風味牛百葉40
紅油肚絲41
川椒蒜燜羊42
蜀香羊肉43
口水雞44
泡椒鳳爪46
花椒雞丁47
宮保雞丁48
泡椒雞片49
麻辣鴨腸50
芥末鴨掌51
石鍋牛仔柳52
川味牛柳53
毛血旺54
水煮魚56
剁椒鯽魚58
宮保魷魚捲60
麻辣小龍蝦62
香辣蟹64
四川泡菜7
魚香山豆角8
熗炒藕丁9
魚香玉蘭片10
乾煸四季豆12
肉醬茼蒿14
山椒拌白蘿蔔15
麻婆豆腐16
螞蟻上樹18
蒜泥白肉19
回鍋肉20
合川肉片22
粉蒸肉23
甜燒白24
魚香肉絲26
虎皮尖椒28
沸騰爽口肉30
辣子蒜香骨31
火爆腰花32
東坡肘子34
水煮牛肉36
石鍋牛仔柳38
夫妻肺片39
風味牛百葉40
紅油肚絲41
川椒蒜燜羊42
蜀香羊肉43
口水雞44
泡椒鳳爪46
花椒雞丁47
宮保雞丁48
泡椒雞片49
麻辣鴨腸50
芥末鴨掌51
石鍋牛仔柳52
川味牛柳53
毛血旺54
水煮魚56
剁椒鯽魚58
宮保魷魚捲60
麻辣小龍蝦62
香辣蟹64
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