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《食品添加劑使用標準之解讀(第二版)》以GB2760—2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》為主線，從標準修訂、條款理解及標準使用等方面進行了詳細論述，並結合食品添加劑使用中出現的實際問題進行了分析講解；系統地介紹了食品添加劑的基本知識、各類食品添加劑的功能特性和作用特點；綜合介紹了GB14880—2012、GB26687—2011、GB29938—2013等食品添加劑相關基礎和綜合性標準、品種標準與檢測方法標準；系統論述了食品中食品添加劑及轉化物、食品污染物的自然形成與污染，以及食品添加劑濫用和食品中非法添加物的現況；概述了國際食品法典委員會、美國、歐盟和日本有關食品添加劑的法規與標準。所附的「食品名稱」說明、食品添加劑名稱及對應品種標準索引方便讀者理解和使用「食品分類系統」、檢索和使用各類食品添加劑標準。 鄒志飛，同濟醫科大學醫學碩士，主任醫師。現在廣東出入境檢驗檢疫局技術中心食品實驗室工作。長期從事食品毒理學和國內外食品添加劑法規標準的研究。主持編寫了《食品添加劑檢測指南》等三部專著。有關食品添加劑法規標準和分析方法研究的三個項目分別獲國家質檢總局科技興檢二、三等獎和廣東省科技進步二等獎。擔任第壹屆食品安全國家標準審評委員會食品添加劑分委員會評審專家、SAC／TC445和SAC／TC251／SC1委員、全國檢驗檢疫系統食品化妝品檢驗行業標準專業委員會委員、中國毒理學會食品毒理專業委員會委員等社會職務。
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