歐洲餐桌日日美味：專業烘焙師為家人手作的66道麵包X蛋糕X塔派X餅乾X料理

'最道地的歐洲食譜全展現

●不論是透過烤箱裡分秒算計，還是小火慢燉裡蘊釀精華，以飲食療癒、居家溫度餵飽最親愛的家人！
●熱呼呼手感烘焙X歐風甜蜜味蕾X下午茶派對點心X暖胃居家料理，吃不膩的日常美味！

Food with Love

生活料理家 美味人妻KT 誠摯推薦

餐桌上的美好食光，就是家的幸福滋味！
●歐式麵包：酥香肉桂甜心捲、蘋果麵包球、比利時佛蘭芒麵包、香草奶油麵包、海牙螺旋捲、巧酥可頌…
●人氣蛋糕：荷蘭嬤私房蛋糕、巧克力泡芙蛋糕、荷式乳酪蛋糕、德式黑森林蛋糕、覆盆莓夢幻水果捲、布爾家創意蛋糕…
●精緻塔派：草莓貝殼派、國王奶油派、香檳蘋果派、三角蘋果派、杏仁條派、項圈甜派…
●特色餅乾：荷蘭煎餅、巧克力鬆軟餅、細手指酥脆餅、雪白陀螺馬卡龍、濃情布朗尼、老荷蘭懷舊風味餅…
●異國料理：匈牙利燉肉、義式鮮蝦披薩、酥香炸魚、千層麵、碎絞肉鹹派、瑞典黑胡椒肉丸子…

本書特色
●歐式烘焙／料理一次收錄！
歐式麵包、蛋糕、甜點餅乾、居家料理多達66道，手感烘焙／料理全部收錄。

●用烘焙／料理說故事！
不單單只有食譜，一道食物有一個暖心故事，有跟烘焙／料理的淵源、美食歷史由來、親子互動，收錄生活中的溫暖與感動，透過烹調／烘焙食物的過程，喚起自己對食物的記憶，療癒閱讀者的心靈。

●我家就是歐風小餐館
以最溫馨、最居家的歐風日常，自家廚房就可以變化多國歐風烘焙與料理，以飲食療癒、居家溫度餵飽最親愛的家人！

●每道美食都有非常詳細的步驟圖，照著做一定會！
詳細的圖解示範掌握製作重點，還有作者獨創食譜、關鍵提醒，只要按照步驟進行，多國歐風烘焙／料理看書就能輕鬆做！

作者序

手工烘焙、飲食療癒，溫暖全家人的心！

小國荷蘭飲食小文化
荷蘭，絕對是個啃馬鈴薯的民族，就像是我們米食文化，一樣米不只養百樣人，還可以創造出多樣萬貌米製品。馬鈴薯當然也可以一薯多吃，普通荷蘭家庭晚餐餐桌上出現率最高的國民美食Stampoot 馬鈴薯泥（Ruben 拔和小孩都很愛）、炒馬鈴薯片香脆口感倒不錯吃、烤馬鈴薯餅（口感像極了某速食店早餐配餐）這個好吃等級又更加分 ！
雖說荷蘭飲食文化遠遠比不上台式餐點，但飲食均衡調配倒是很重要的一環。簡單來說，家庭晚餐主食通常只會出現一種，肉類或魚類，絕對不會兩種同時出現，就算去餐廳吃飯也不會有「海陸雙拼」這樣好康的菜單出現，再巧搭當季時令蔬菜及馬鈴薯、米飯、麵食類，就是荷蘭家庭的正統晚餐 ！
有一個荷蘭冷知識，就是荷蘭文發音miehoen 簡直就是神翻譯，因荷蘭文米粉發音和閩南語的米粉發音百分百相似度，當我第一次聽到我婆婆說米粉時，簡直不相信自己的耳朵，想說誰教她說的，竟會說閩南語 ！
後來發現除了米粉這一道神翻譯的民間美食，還有豆芽（tauge）、肉包（bapao）、潤餅（loempia）皆是。追溯到 17 世紀台灣與荷蘭文化交流下，荷蘭人在台灣的38 年裡留下了各式各樣的歷史印記與奇緣，因此很多特殊的荷蘭文發音及涵義與閩南語不謀而合，讓我倍感家的親切感。

布爾家的飲食革命
一向是肉食動物的荷蘭人（無肉不歡阿～），近年來飲食習慣風氣悄悄改變，就連全球連鎖知名速食店都大喊吃不消，食客日漸萎縮。其實「食育」可以就從自家做起，當黑心廠商將食品當成商品在販售，利潤是最大考量，但吃進肚裡卻是你我，甚至是下一代的外食養成。
現在，除了越來越多的荷蘭家庭都自己開伙（布爾家是天天開伙），飲食革命就從食材來源與種類來篩選變化。一向嗜肉的荷蘭人現在寧願多多將食材改變成魚類或素食類，牛油（動物油）就使用在煎牛排的必須裡吧！
一般家庭烹飪都用橄欖油來料理舖底，少一點油，多一點健康已是全球共識，食物不怕沒來源，而是改變吃法，如何吃出養身又美味，才是「食尚趨勢」！
老實說荷蘭飲食豐盛感，無法和台灣相比，但是每個家庭對於食物獲取來源都非常謹慎挑選、購買，包裝上的食品來源絕對誠實公布，政府把關與企業良心都是換取國民健康的基本要求。

布爾家餐桌上的幸福哲學
婚後搬來荷蘭定居，真正開始建家造家的行動，心裡最期待的大餐桌，就在尋尋覓覓下真實實現。它除了提供我三餐舒適方便的用餐氛圍，附加價值就是家裡新成員的加入與成長，天天和大餐桌密不可分。
孩子們從兒童座椅需一口口被餵食到自己用餐、創意塗鴉的勞作手作、樂高積木加工廠、習字練習、耶誕佳節室內燒烤、大雪紛飛時的台灣火鍋⋯⋯所有點滴記錄無法抹滅；當家裡有重大決定與計劃時，也是我和Ruben 拔靜心坐下互相商量規劃；有朋自遠方來或家庭聚會， 擺滿桌的盛情款待，就是布爾家家規之一，賓主盡歡！
餐桌，對布爾家來說絕對是生活重心與飲食印記，就連夜晚難得的一場消夜，就我和孩子們三人坐在飯桌前，開著一小盞昏黃桌燈細細品嚐從台灣阿嬤傳承下來的豬油拌飯。沒想到，孩子們愛死了，大兒子Rory 絕對也是扒飯式吃法，一碗秒殺之後再來一碗，小兒子 Ethan 則說這是他吃過最好吃的飯了。
我們三人一邊滿足開動、一邊聽我訴說媽媽孩童時光有多麼喜歡豬油拌飯，於是Rory 跟我說：「媽媽～可否把食譜寫下給我，等我上了大學離家求學，也要自己做豬油拌飯，這樣就會想起家裡的味道、媽媽的味道及台灣的味道！」

Ruben 拔愛上台灣飲食文化
記得十多年前，Ruben 拔第一次踏上台灣這片土地，也是他身平第一次亞洲旅遊，所有的一切對他來說真的就像是哥倫布發現新大陸，除了氣候差異甚大（每天汗流浹背，一天最少沖兩次澡），再來就是飲食習慣。台灣人真是太熱情，舉凡家族或朋友聚會，就是一場接著一場的「澎派飯局」，擺滿桌的精美佳餚，就是怕嬌客餓著了沒吃飽，大家拼命把肉啊、菜啊毫不保留通通夾入他的碗裡。Ruben 拔滿臉害羞直說，謝謝！謝謝！但是心裡直打哆嗦，天啊！這這……這根本不是我的菜 ！
果真，2001 年冬天第一次的寶島行，Ruben 拔還是跟McDonald's（麥叔叔）、KFC（肯爺爺）卡麻吉。每每聚餐後就是往速食店報到，因為他根本沒吃飽，不過就是扒幾口飯和喝不停的飲料呆坐在餐廳裡等著散會，當時我倆剛剛認識，我還誤以為他食量小，哈～
接下幾年 Ruben 拔再來台灣就全因伊人在這方，他開始願意為愛嘗試道地台灣料理與路邊攤，把從沒使用過的味蕾通通打開，從一開始擔仔麵、蛋餅、珍珠奶茶、牛肉麵、炒飯、鳳梨蝦球……漸漸地接受度越來越廣，也越來越少去速食店打牙祭。
演變至今，Ruben 拔每回超市購物還會順帶一瓶醬油、青蔥、蒜、薑回來，布爾家廚房除了標準歐風料理輪番上陣，也越來越飄散出台灣味道，感覺就像是台灣家裡的媽媽味一般，連爆香油煙味都像極小時候的晚餐氣息，讓我更有「家」的依靠。

Ruben 拔環境造就的廚藝與烘焙
當 Ruben 拔對我說他第一次接觸職場為 16 歲，就已經幾乎每天的專業職人生活，學校反而是交報告或是重大學測時才會露臉，就連上課時間也不固定，隨著選課或是學生程度不同，有些人甚至可以在家自學。聽他這樣描述，完全顛覆我的求學認知。
原來，荷蘭中學教育與腳步像極了我當時的大學生活，孩子進入荷蘭中學以後，學校便開門見山讓孩子選擇貼近自己熱愛的課程學問，目的就是在培養開發個人專長領域並深入觀察。教育體制已經在點滴挖掘個人亮點與價值，不論是更深入求學（為進入大學準備）或是專業職人（校外實習）的培訓，從 15、16 歲就已開啟 ！
以 Ruben 拔來說，當上專業烘焙師傅是興趣也是夢想，教室裡粉筆灰塵他待不住分秒，但與麵粉為伍的中央廚房卻是大展身手的職業競地。從對烘焙熱情點燃到自我生命價值認定，即使烘焙師傅需日夜顛倒作息，他一點也不介意，有著明確夢想追尋，加上 6 張專業證照加持，一切辛苦都會幻化出無法言喻的夢想動力。
只是受到大環境無奈與一場意外，他必須將麵包師傅的職位黯然捨去，轉職其他工作。原想只是短暫暫別，沒想到這一別竟是 10 多年冷暖，也結婚生子，夢想，是否還有再次追逐的契機？！
畢竟以 Ruben 拔的個性也不屬於商場上的爾虞我詐，工作絕對不是生活全部，家，才是成就感的來源。他說，唯有靠著自己雙手，憑藉著熱情佐味添料，家中廚房便是Ruben 拔的魔法天地，在這裡他獲得更多自信與滿足，藉由烘焙／料理創作與居家分享，反而是紓解工作壓力的最佳管道。
終究，當年中學實習生，現今就快踏入不惑之年的高年級生，再度與夢想搭上了線，烘焙舞台就從自家廚房開始，現在請跟著 Ruben 拔一起動手做，以最溫馨、最居家的歐風日常，無須烘焙館，自家廚房就可以變化多國歐風烘焙與料理！

姓名:布爾‧丁夫人
布爾‧丁夫人
從沒想過，我的人生會被放在荷蘭這小小的土地上，重新啟動、整裝出發！住在荷蘭10年了，我已是半個荷蘭人、全職台灣媽媽與兼職部落客／自由作家，將荷蘭在地細膩生活品味、豐富多元人文色彩、居家料理生活故事與點點滴滴幸福片刻，用輕鬆恢諧的筆調，以台灣心‧荷蘭眼來體會、感動和記錄，我眼中的Nederland漸漸蛻變成心中的Neverland。
天天住在男生宿舍裡的我，每天被一大兩小Holland Gentleman 包圍，生活充滿驚奇與喜悅。

著作：《住荷蘭，不只小確幸：居家風格、四季情趣、城市創意，荷蘭媳婦布爾‧丁夫人的瘋荷日曆》
部落格：瘋荷日曆My Dutch LifeStyle
http://blog.udn.com/dutchlifestyle/article
粉絲團：瘋荷日曆My Dutch LifeStyle
https://www.facebook.com/mydutchlifestyle/

Ruben拔
是布爾家第一掌廚，擁有烘培執照，曾是麵包師傅，愛窩在廚房裡研究、調味充滿媽媽味的台灣料理，除了撫慰老婆想家、想家鄉菜的敏感情緒，一級棒的多國歐風料理、蛋糕、點心與麵包類更是如魚得水。
布爾爸爸Ruben拔熱愛家庭生活與經營，藉由料理，把關家中飲食安全；藉由烘培，展現生命高度熱情。他說，唯有靠著自己雙手，憑藉著熱情佐味添料，就算辛苦，也甘之如飴，絕對可以創造出一片天！

手工烘焙／飲食療癒 溫暖全家人的心
湯匙、茶匙的份量

Chapter 1 熱呼呼手感烘焙 歐式麵包共和國
葡萄乾圓麵包
酥香肉桂甜心捲
德國傳統圓麵包
香草奶油麵包
杏子麵包球
蘋果麵包球
甜蜜糖霜麵包
布爾家有機吐司
布爾家有機圓麵包
甜薑麵包
漢堡雙層麵包
比利時佛蘭芒麵包
海牙螺旋捲
法國大蒜麵包
辮子結麵包
巧酥可頌

Chapter 2 歐風甜蜜味蕾 特色巧派 / 特製蛋糕
荷蘭迎新年炸球
草莓貝殼派
杏仁條派
三角蘋果派
國王奶油派
水果蛋糕
國王橘子捲
項圈甜派
法國蛋糕
荷式乳酪蛋糕
巧克力泡芙蛋糕
香檳蘋果派
法式榛果糖霜蛋糕
德式黑森林蛋糕
盆莓夢幻水果捲
荷蘭嬤私房蛋糕
創意鮮奶油蛋糕
創意糖霜派餅蛋糕

Chapter 3 下午茶派對 點心 / 餅乾
雪白陀螺馬卡龍
巧克力鬆軟餅
杏仁肉桂餅
圓點巧克力餅乾
濃情布朗尼
杏仁杏子雙餅
西洋燉梨
芒果甜優格
泡沫糖霜
細手指酥脆餅
義式提拉米蘇
荷蘭煎餅
Gevulde Koek老荷蘭懷舊風味餅
Goudse Moppen老荷蘭懷舊風味餅
Carré Spritsjes老荷蘭懷舊風味餅

Chapter 4 暖胃暖心居家料理
馬鈴薯泥培根肉
法式蔬菜蛋派
西洋菇燉牛肉
瑞典黑胡椒肉丸子
匈牙利燉肉
鱈魚燉鍋
酥香炸魚
德式炸豬排
義式焗烤雞肉通心麵
千層麵
義式鮮蝦披薩
布爾家牛排
碎絞肉鹹派
德式酸菜香腸與馬鈴薯泥
自製有機薯條

Super PS
自製派餅
自製香草奶油醬
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