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《動物性食品標準化生產與品質控制》是結合動物科學、動物醫學及食品衛生學等專業教學大綱編寫而成。本書為適應我國動物食品安全和畜牧生產標準化的要求，吸收了國內外畜牧業及相關學科的研究成果和生產新技術，結合國家相關法律法規和檔要求，全面闡述了標準的概念及分類、畜牧業標準化概述、標準的制定等基礎知識；系統介紹了“三品一標產品”標準及生產要求、畜牧場規劃、屠畜的宰前檢疫與屠宰加工的衛生管理、屠宰加工企業的建立及其衛生要求、標準化生產畜禽產品認證等理論和實踐內容。
《動物性食品標準化生產與品質控制》適合高等院校動物科學、動物醫學以及食品衛生等專業師生作為教材使用，也可作為畜牧生產、管理及相關人員的實用參考書。
《動物性食品標準化生產與品質控制》適合高等院校動物科學、動物醫學以及食品衛生等專業師生作為教材使用，也可作為畜牧生產、管理及相關人員的實用參考書。
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