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商品簡介
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食品工業的發展亟須建立、壯大食品生產基地，食品工廠設計是其中一個重要的環節。食品工廠設計在高職高專人才培養中也是一門重要的綜合訓練課程。本教材內容上緊密結合工廠建設實際，在簡述食品工廠建設程式的基礎上，突出食品工廠的廠址選擇、總平面佈置；其中結合肉品、乳品、飲料、速凍食品、啤酒等不同類型食品工廠的建設一線資訊，重點講解食品工廠的工藝設計，特別是設計資料、設計方法及設計步驟，並在設計中引入電腦繪圖技術，符合生產實際；且圖文並茂，實用性強。本書還介紹了項目可行性及輔助部門安排和技術經濟分析內容，有利於學生進行畢業設計及順利就業。本書配有電子課件，可從www.cipedu.com.cn下載使用。本書可作為高職高專食品類專業教材，也可供食品企業及相關行業的管理和技術人員參考。
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