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《禮記·禮運》載：“夫禮之初，始諸飲食。”在中國，禮與食關係密切，商周時期就已建立起一套相當完善的食禮制度。在一場筵席中，從餚饌的佈置、食器飲器的擺放，到僕從上菜的姿式、食客的就座方位，以及飲食的先後順序，也都有相關禮數規定。尤其是在宮廷中，飲食行為並非僅有為滿足口腹之欲的初始功能，因而其被賦予的禮儀功能就越發豐富和重要。 宮廷御膳所呈現的不僅是皇帝一人的味覺追求，其背後則涉及政治集權、朝貢體系、經濟活動、社會風尚等諸多層面的問題。負責帝王膳食管理和筵席組織的食官，在《周禮》中被歸入“天官”之列，地位僅次於宰官。秦漢時，掌膳食的光祿寺也是高居“九卿”之列。直至明清，食官的設置更是精細和審慎。 以擅調五味而輔佐商湯的伊尹，“負鼎俎，以滋味說湯，致於王道”。可見，飲食之道，於君，於民，都是大本大宗。
目次
皇帝的餐桌——宋代宮廷飲食縷述
禁臠之思——從熹宗御膳看晚明食風
蘇州菜與清宮御膳
除夕元旦清廷的國宴與家宴
野蔬風味亦堪嘉——巡守和狩獵途中的清帝膳食
清代御膳的養生之道
美食須美器——清宮藏御用飲食器皿...
禁臠之思——從熹宗御膳看晚明食風
蘇州菜與清宮御膳
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