商品簡介
作者簡介
黃澤元，教授，碩士生導師，湖北省教師，全國教師，湖北省高等學校教學名師，享受湖北省政府專項津貼。在武漢輕工大學工作期間主要從事食品化學、食品分析等課程的教學工作。主講及負責的食品化學課程2003年被評為湖北省精品課程；”專業基礎課食品化學教學研究與實踐--食品化學’建橋式’教學法”2001 年獲湖北省高校省級教學成果二等獎；”食品化學立體化教學研究與實踐”2005 年獲湖北省高校省級教學成果一等獎。
遲玉杰，教授，博士生導師。主要承擔東北農業大學食品化學本科教學工作，研究方向為食品化學及農畜產品深加工。主持完成國家及省部級項目30余項，授權發明專利18項，獲省級獎勵5項；出版專著與教材32部，發表論文260篇。
名人/編輯推薦
·本教材為湖北省精品課程“食品化學”配套教材。
·以糧食、油脂與植物蛋白工程為特色，既可供食品科學與工程、食品質量與安全、糧食工程、乳品工程等專業使用，也可供食品科學研究、食品企業有關技術人員參考。
·教材配套電子課件，可登錄食課堂（.qinggongchuban.），輸入封底教材序列號注冊后點擊《食品化學》電子教材查看。
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