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1.
食品化學實驗與習題(第二版)（簡體書）
作者：
汪東風
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/09/01
裝訂：
平裝
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：294 元，
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2.
食品化學實驗（簡體書）
作者：
馮鳳琴
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/07/01
裝訂：
平裝
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：174 元，
優惠價：
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3.
食品生物化學（簡體書）
作者：
陳凌
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/06/01
裝訂：
平裝
《食品生物化學》分理論知識與實訓內容兩大部分。理論知識共分12個模塊，介紹了水分、礦物質、糖類化學、脂類化學、蛋白質化學、核酸化學、酶化學、維生素、物質代謝、食品的色香味、食品中嫌忌成分及其危害等內容，並闡述了現代生化技術在食品中的應用。理論知識部分特別注重論述了生物化學知識與食品加工、檢測以及貯運的聯系及應用，以求理論聯系生產工作實際。實訓內容涉及了16個實訓項目，與理
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定價：288 元，
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4.
食品化學（簡體書）
作者：
祝美雲
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/06/01
裝訂：
平裝
本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。全書主要從食品加工和安全的角度，介紹食品成分的化學組成、性質及其與加工、儲藏等有關的化學問題，全書分為：水分、碳水化合物、脂類、蛋白質、?、色素、維生素、礦物質、食品風味物質和食品添加劑十大類別。本書在編寫過程中力求能體現我國中職教育特點，在突出基本理論、基本概念和方法的同時，以應用為目的，將基本知識和各種新技術有機結合在一起。此外，
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定價：108 元，
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5.
新一代食品生物技術（簡體書）
作者：
劉龍
;
陳堅
;
呂雪芹
出版社：
科學出版社
出版日：
2024/06/01
裝訂：
平裝
本書主要從食品微生物資源、食品組學、酶工程、發酵工程、代謝工程、合成生物學等方面介紹了新一代食品生物技術。在此基礎上，闡述了食品生物技術在未來食品中的應用。其中，第1章簡述了食品生物技術的概念、主要內容及其在食品工業中的應用；第2章介紹了食品微生物資源挖掘與高通量選育技術；第3-7章詳述了食品組學、酶工程、發酵工程等系列生物技術與食品科學的交織融合與應用；第8章闡述了未來食品的概念與內涵，並介紹了食品生物技術在功能蛋白、功能糖、植物基食品等未來食品生產中的應用。
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定價：1968 元，
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6.
結構脂的酶法製備及性質（簡體書）
作者：
王強
;
向小鳳
出版社：
科學出版社
出版日：
2024/06/01
裝訂：
平裝
本書介紹酶解法製備sn-2長鏈多不飽和脂肪酸單甘酯，並在單甘酯sn-1,3位引入辛酸成功合成MLM型結構脂的方法。在探究sn-2長鏈多不飽和脂肪酸單甘酯和MLM型結構脂的合成條件及影響因素的基礎上，還對sn-2長鏈多不飽和脂肪酸MLM型結構脂理化特性、氧化穩定性與其結構特徵的內在關係及相互影響機制進行了推演。通過sn-2長鏈多不飽和脂肪酸結構脂對小鼠餐後血脂及肥胖預防效果的研究，明晰了結構脂立體空間脂肪酸的種類與生理功能之間的內在聯繫。
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7.
食品化學(第二版)（簡體書）
作者：
謝明勇
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/04/01
裝訂：
平裝
本書編寫以黨的二十大精神為指導，注重知識傳承與創新，堅持系統性和科學性，包括緒論、水、碳水化合物、脂質、蛋白質、維生素、礦物質、酶、褐變反應、食品風味化學、次生代謝產物、食品添加劑、食品污染物和食品貨架壽命預測及應用等14 章內容，在系統地介紹經典的基本理論和知識的同時，將近十年來的教學改革新成果和專業發展新成就、新技術適當融入教材。教材可供普通高等院校食品科學及相關專業教學使用，也可供食品科學科研人員、管理人員參考使用。
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定價：419 元，
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8.
食品化學（簡體書）
作者：
馬麗傑
出版社：
中國醫藥科技出版社
出版日：
2024/01/26
裝訂：
平裝
本書是全國高職高專院校藥學類食品藥品類專業“十三五”規劃教材之一，根據《化學基礎與分析技術》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成，內容上涵蓋了溶液、化學平衡、物質結構、定量分析基礎、 四大平衡原理及四大滴定分析、常用分析儀器、化學分析方法的技能訓練等內容。本書具有突出職業性、注重知識應用性及理實一體化的特點。
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9.
食品化學(第四版)（簡體書）
作者：
汪東風
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/01/01
裝訂：
平裝
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：419 元，
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10.
食品化學（簡體書）
作者：
謝明勇
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/01/01
裝訂：
平裝
《食品化學》可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、食品生物技術、營養與食品衛生學等專業的教材，也可供食品生產與流通、食品質量控制、食品安全衛生監控與檢測等行業領域的科研和管理人員參考閱讀。 食品化學是食品學科的核心專業課程。本教材是編寫者在參考和吸收國內外食品化學專著和文獻精髓并結合多年來在食品化學教學和研究成果的基礎上系統編寫的，重點講述水、碳水化合物、脂質、蛋白質、維生素、
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11.
食品生物化學(第3版)（簡體書）
作者：
潘寧
;
杜克生
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/01/01
裝訂：
平裝
本教材共十一章，即緒論、水分和礦物質、糖類、脂類、蛋白質、核酸、酶、維生素、物質代謝、食品的色香味、實驗實訓。本教材在保持第二版教材基本框架和基本內容的基礎上，對內容的更新和論述的深廣度均做了較多的修改和完善，增加了部分圖文、應用實例習題等內容，使本書更具應用性及趣味性。 本教材是高職高專食品類專業的教學用書，也可供相關專業師生、食品行業各層次、各工種不同崗位的人員閱讀、參考。
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定價：216 元，
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12.
食品化學實驗和習題（簡體書）
作者：
徐瑋
;
汪東風
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/01/01
裝訂：
平裝
本書包括上、下兩篇，上篇為食品化學實驗，下篇為食品化學習題。在上篇的實驗內容中，分別安排了47個基礎性實驗、15個綜合性實驗以及關於研究性實驗和科技論文寫作的基本內容，有利于學生掌握和熟悉食品中基本成分的標準測定方法和技術，并應用綜合技術解決實際問題，提高操作技能和獨立分析問題、解決問題的能力。下篇的食品化學習題緊扣教學大綱，并給出了全部參考答案，便于學生自學和檢查學習情況。 本書適合食品科學與
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13.
食品化學（簡體書）
作者：
武愛群
;
謝建華
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/01/01
裝訂：
平裝
食品化學是食品類專業的主幹課程。本書針對高職高專的特點，遵循高職高專教育規律，簡化基礎理論，注重食品化學對食品加工和食品品質影響等方面的內容，加大實驗實訓比重。全書內容包括食品的基本營養成分(水分、糖類、蛋白質、脂類、維生素、礦物質)，影響食品品質的其他成分(食品中的酶、色素、風味物質、添加劑、有害物質)的化學組成、結構、理化性質及其在食品加工和貯藏中發生的化學變化等，以及這些變化對食品品質和安全
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定價：252 元，
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14.
食品化學(第四版)（簡體書）
作者：
謝筆鈞
出版社：
科學出版社
出版日：
2023/12/01
裝訂：
平裝
《食品化學（第四版）》系統地論述了食品化學的基本知識。《食品化學（第四版）》共10章，包括緒論，水，糖類，脂質，氨基酸、肽和蛋白質，酶，食品色素和著色劑，維生素和礦物質，風味化合物以及食品添加劑。《食品化學（第四版）》闡述了食品成分的化學和生物化學組成、特徵，著重討論其結構在食品加工和儲藏過程中的各種變化，結合食品的儲藏加工，就如何提高食品的品質和營養、保證食品的安全等做了較詳細的敘述。
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定價：528 元，
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15.
食品應用化學(第2版)（簡體書）
作者：
楊麗敏
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/10/04
裝訂：
平裝
《食品應用化學》（第二版）按照職業崗位能力的需要，將無機與分析化學、有機化學、食品化學和部分食品生物化學的內容進行“解構、整合、重組、序化”，以溶液的配製、滴定分析技術、電化學分析技術、分光光度分析技術、重量分析技術、食品中常見的有機物、食品中的營養物質、食品中的酶和食品的風味化學9個專案(含24個子專案)為導向，以42個教學任務為載體，按知識技能的先後邏輯順序進行編寫。 《食品應用化學》（第二版
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定價：270 元，
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16.
食品化學與分析實驗（簡體書）
作者：
嚴奉偉
;
丁保淼
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/10/01
裝訂：
平裝
本書系統闡述了食品化學及分析的相關要求、實驗技術、資料處理等方面的內容。既闡述理論性內容，又總結實踐經驗，且兼顧近年來在食品化學及分析領域中的一些新方法、新技術。全書共分為9章，第1章介紹了對樣品的預處理、實驗方法的選擇、資料的處理，以及常用的資料處理軟體，另外，還介紹了在資料處理時常用的幾種現代智慧演算法；第2章至第9章分別介紹了食品主要成分分析、食品物性測定與感官評定、食品功能成分分析與評價、
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定價：168 元，
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17.
食品化學(第二版)（簡體書）
作者：
楊玉紅
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/10/01
裝訂：
平裝
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定價：270 元，
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18.
食品風味化學(第二版)（簡體書）
作者：
張曉鳴
;
夏書芹
;
宋詩清
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/09/01
裝訂：
平裝
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定價：408 元，
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19.
食品化學（簡體書）
作者：
李春美
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/09/01
裝訂：
平裝
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定價：414 元，
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20.
食品化學導論（簡體書）
作者：
趙欣
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2023/08/31
裝訂：
精裝
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