吳寶春的麵包秘笈（簡體書）

●首次：千呼萬喚始出來，華語世界面包師之光吳寶春目前唯有的一本面向大眾的面包食譜書。
●應有盡有：8大類、34道面包食譜，5種老面的制作方式，12種面包餡料的做法。
●烘焙界的圣經：詳細的做法說明與圖解，降低失敗的風險；還有吳寶春不藏私的“叮嚀”，提供做面包受用的秘訣。
●以面包閱讀人生、世界：在書前和每章首，奉上人生故事與世界感悟，教您從味覺開始的身心同享。

吳寶春，1970年生，15歲開始到臺北當面包學徒，20多年來埋首在傳統面包與新式面包的世界。制作面包時極度講究食材，時常會跑到食材產地挑選、研究，感受農民們的用心，再與大眾分享自己利用這些食材制出的面包。
2008年，在法國主辦的烘焙世界杯上，用臺灣臺南縣東山鄉的古法煙熏龍眼干、精心培養的老面、香醇的紅酒烘焙出“酒釀桂圓”面包，獲得團體賽銀牌；2010年，在該系列賽的首屆大師賽上，用“荔枝玫瑰”面包奪得歐包組冠軍！
目前已在高雄市和臺北市開設兩家“吳寶春面包店”，光顧者眾，在新浪微博上也經常可以看到網友的到店經歷。（2017年7月在臺中市開設第三家。）
吳寶春在臺灣家喻戶曉，被視為從貧寒打拼起來的榜樣。
吳寶春認為面包可以融入人的情感、用心，通過嚴選食材和把控流程，呈現出令人贊嘆、著迷的口感。

他序（代） 平凡的不凡
自序 一直尋找的答案
工具篇 工欲善其事，必先利其器
材料篇 做面包，不能沒有它
前言 一個面包的誕生
法國面包
法國面包面團
法國長棍面包
變化形法國長棍面包
法國紅豆面包
法國培根芥末籽面包
明太魚子法國面包
法國牛奶棒面包
巧克力法國面包
橘皮巧克力面包
巧克力香蕉面包
歐式面包
歐式核桃面團
南瓜核桃面包
奶酪核桃面包
蜂蜜核桃面包
可頌面包
可頌面包面團
原味可頌面包
杏仁可頌面包
草莓可頌面包
德國香腸可頌面包
吐司
早餐吐司
臺灣毛豆面包
奶油埃及面包
黑糖吐司
臺式甜面包
臺式甜面包面團
蔥面包
紅豆面包
克林姆面包
菠蘿奶酥面包
小葡萄面包
星野酵母面包
星野酵母面團
星野酵母原味面包
星野酵母白醬芝士面包
星野酵母鮮蔬面包
貝果
原味貝果
藍莓貝果
芒果貝果
番茄芝士貝果

冠軍面包
荔枝玫瑰面包
酒釀桂圓面包
老面的制作方式
燙面
葡萄菌水
星野酵母生種
法國老面起種
魯邦種老面
面包的餡料
奶酥餡
菠蘿皮餡
明太魚子餡
克林姆餡
芒果泥
酒漬半干香蕉丁
杏仁泥
南瓜泥
白醬
奶油餡
半干小番茄
蔥花餡
怎樣吃出面包的最佳風味

許多歷史考究認為，人類吃面包的歷史已有兩萬年之久，在人類文明起源的兩河流域文化中，人們已知道如何將谷物碾碎后加水混合，再火烤后食用。之后，做面包的技術經由埃及再傳入歐洲大陸。古希臘時代，歷史上第一家面包店誕生（參考《普瓦蘭面包之書》，第216～219頁）。
自此，面包對于歐洲而言，不只是文明的象征，更與政治、宗教、經濟息息相關，是他們生活文化的基底，歐式面包也可以說主宰了近世紀全球面包的發展。其中，裸麥制成的黑面包，是歐洲民族肚子和精神最重要的養分，它曾是貧窮、黑暗階級的代稱。直到18世紀法國大革命后，“窮人吃黑面包，有錢人吃白面包”的不平等時代才告終，因此“面包平等權”，實則是自由、平等反映在真實生活上的具體意涵。
有趣的是，早年相較容易種植的裸燕和燕麥，近年反而種植面積較少，成本比小麥還貴，加上人們的健康意識增強，認為粗制的裸麥粉營養價值較高，于是時代又翻轉一回，現在黑面包比白面包還貴，成了高級品。
這段面包史的發展，帶給我極大的體悟：人生就和面包一樣，不要因為出生環境的低劣、卑微，就自我放棄，甚或草草否定自己未來發展的可能性；人生要像歐式面包，要慢慢咀嚼、細細品嘗，生命的后韻即會涌現。
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