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商品簡介
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本書首次提出了固態釀造的“五三”原理，詳細介紹了該原理的背景、內容和應用，結合固態釀酒生產實踐對“五三”原理的實施做了詳細展示，並探討了“五三”原理在調味品、豆製品、果蔬、茶葉發酵，以及人體消化道微生態、中藥發酵、固態真菌培養、生物質能源、廢棄物固態發酵轉化等多個領域中的應用。
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