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1.
發酵工藝與設備(第2版)（簡體書）
作者：
陶興無
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/08/01
裝訂：
平裝
發酵工程是現代生物技術在農業、醫藥、化工、食品和環保等領域應用發展的關鍵。發酵工藝與設備是發酵工程的核心內容，將工藝和設備結合起來講授，有利於學生能把發酵工藝理論及設備操作原理作為一個完整的知識體系進行學習。 本書以發酵生產共性工藝技術為主線，主要介紹的內容包括生產菌種的選育培養、滅菌與除菌工藝及設備、厭氧發酵工藝及設備、好氧發酵工藝及設備、發酵動力學、發酵過程參數檢測及控制以及發酵產物的分離提取
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2.
工業發酵分析(第三版)（簡體書）
作者：
吳國峰
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/07/01
裝訂：
平裝
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3.
發酵工藝學實驗（簡體書）
作者：
余曉紅
出版社：
科學出版社
出版日：
2024/01/01
裝訂：
平裝
本書內容分為兩大部分，第一部分為發酵工藝學基礎實驗，包括發酵菌株的選育及保藏、搖瓶發酵、發酵生化參數的測定和發酵產品的分離提取；第二部分為綜合性部分，包含工業上常見的20個發酵工藝實例，既有食品發酵實例又有生物製品發酵實例，還包括部分水產品發酵和中藥材發酵實例。
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4.
現代工業發酵調控學第三版（簡體書）
作者：
儲炬
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
本書以工業發酵過程的調控為主線，將微生物的生理生化、分子生物學和化學工程知識運用於闡述微生物的代謝調節與發酵規律，並結合生化反應過程原理，解釋影響發酵過程的各種因素（如怎樣進行資料分析、過程正常與否的判斷、怎樣實現優化控制等）；介紹了各類典型代謝產物的生產與調節和各種用於判斷發酵進程的參數，分析各參數與產物合成之間的關係，並介紹了電腦在發酵工程中的應用、定量生物工程研究與開發以及代謝調控的新進展。
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5.
工業發酵分析(第2版)（簡體書）
作者：
吳國峰
;
李國全
;
馬永強
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
本書主要介紹了發酵工業所用原料如玉米、秸稈、糖蜜、水、酶製劑、澱粉糖漿等，以及發酵產品如燃料酒精、食用酒精、白酒、啤酒、有機酸、抗生素、維生素、氨基酸、調味品、發酵乳等中一些主要指標的分析方法，其中以權威的仲裁方法為主，也有便於實際生產即時監測的快捷方法。同時，為使學生瞭解發達國家相關產品的情況，還將檸檬酸、乳酸、維生素C等發酵產品的品質要求及其主要指標的分析方法與美國、英國、日本等國的分析方法進
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6.
生物發酵工廠設計（簡體書）
作者：
段開紅
;
田洪濤
出版社：
科學出版社
出版日：
2022/01/14
裝訂：
平裝
本書共14章，包括第1章緒論、第2章生物發酵工廠設計的概述、第3章發酵工廠廠址選擇和總平面設計、第4章生物發酵工藝流程設計、第5章工藝計算、第6章設備設計的基礎知識、第7章工藝設備的設計和選型、第8章車間佈置與管路設計、第9章公用工程、第10章環境保護與綜合利用、第11章技術經濟與概算、第12章企業組織與全廠定員、第13章消防與安全、第14章工藝設計應提交的設計條件。
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7.
真菌發酵工藝學（簡體書）
作者：
李斌
出版社：
北京工業大學出版社
出版日：
2021/10/01
裝訂：
平裝
本書共分11章，包括發酵工業的內涵、工業發酵技術史、發酵工藝構成與重點、真菌發酵的主要內容――系統的特徵部分、真菌發酵的主要內容――發酵工藝部分等內容。
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8.
發酵工藝學實驗（簡體書）
作者：
余曉紅
出版社：
科學出版社
出版日：
2021/08/04
裝訂：
平裝
本書內容分為兩大部分，第一部分為發酵工藝學基礎實驗，包括發酵菌株的選育及保藏、搖瓶發酵、發酵生化參數的測定和發酵產品的分離提取；第二部分為綜合性部分，包含工業上常見的16個發酵工藝實例，既有食品發酵實例又有生物製品發酵實例。本書在編寫形式上突出以學生為本的思想，在實驗中除讓學生明確實驗目的、原理和基本操作外，還利用新形態教材形式，在部分實驗中製作視頻，使用手機掃描二維碼即可在線觀看實驗過程，便於學
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9.
現代工業發酵工程（簡體書）
作者：
楊立
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2020/03/01
裝訂：
平裝
《現代工業發酵工程》分兩篇，共10章。第一篇主要介紹工業發酵的基礎與背景、開展課程設計前需要掌握的設備設計與選型、工業發酵工程工藝流程設計三個部分內容，都是專業課程設計的基礎知識；第二篇主要介紹工業發酵工程典型產品的設計與生產，先後講解了酒精工業的發酵生產、有機酸工業的發酵生產、味精工業的發酵生產、啤酒工業的發酵生產、白酒工業的發酵生產、土黴素工業的發酵生產和硫酸小諾米星工業的發酵生產。《現代工業
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10.
間歇過程統計建模及故障監測研究：針對數據多階段特性（簡體書）
作者：
常鵬
出版社：
知識產權出版社
出版日：
2019/05/01
裝訂：
平裝
間歇過程是生物製藥、精細化工和食品飲料行業中的主要生產方式，但是也因其間歇式的特點，存在著週期性批量生產、物料狀態和操作參數呈現動態性、工藝控制要求高等特點。發酵過程是一種典型的間歇過程，發酵過程關乎經濟發展和人民生活水平的提高，生物製藥是國務院確立的七大戰略性新興產業之一，在京津冀一體化中將起到重要的支撐作用。本書圍繞生物發酵過程的批次不等長特性、動態特性和多階段特性，研究以往方法在進行監測時存
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11.
發酵工藝學實驗（簡體書）
作者：
楊慧林
出版社：
科學出版社
出版日：
2018/12/27
裝訂：
平裝
楊慧林主編的《發酵工藝學實驗（高等學校卓越工程師教育培養計劃系列實驗教材）》，內容涵蓋發酵工藝學實驗基礎、發酵菌種選育及保藏工藝、發酵牛化參數測定、發酵產品實驗、發酵工藝的控制及優化等方面。各實驗章節內容分基礎實驗及綜合性實驗兩類展開。期望讀者通過本教材，l在較好掌握基礎發酵實驗技能的同時，也能夠對探究性實驗及前沿科學進行瞭解及掌握。 本教材可作為發酵工程、生物工程、食品科學、牛物技術等專
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12.
固態發酵（簡體書）
作者：
李家民
出版社：
四川大學出版社
出版日：
2017/04/12
裝訂：
平裝
本書首次提出了固態釀造的“五三”原理，詳細介紹了該原理的背景、內容和應用，結合固態釀酒生產實踐對“五三”原理的實施做了詳細展示，並探討了“五三”原理在調味品、豆製品、果蔬、茶葉發酵，以及人體消化道微生態、中藥發酵、固態真菌培養、生物質能源、廢棄物固態發酵轉化等多個領域中的應用。
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13.
發酵工藝教程(第2版)（簡體書）
作者：
黨建章
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2016/07/01
裝訂：
平裝
《高等職業教育"十三五"規劃教材:發酵工藝教程(第二版)》共分10個模塊，主要內容包括：緒論、培養基、菌種的選育及制備、工業發酵滅菌、培養裝置、發酵工藝控制、固定化技術及其應用、發酵產物的提取與精制、發酵廠廢水生物處理、發酵工藝實訓。第二版在前一版的基礎上進行了全面的修訂，在內容上，增加了固態發酵設備和發酵產物的提取與精制，有些模塊里還插入了閱讀材料，以便提高教材的趣味性。
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14.
生物發酵過程的建模、優化與故障診斷（簡體書）
作者：
高學金
;
齊詠生
;
王普
出版社：
科學出版社
出版日：
2016/06/01
裝訂：
平裝
在借鑒國內外的有關最新研究成果和作者自身完成的研究成果基礎上，博采眾家之長，寫成此書。全書結合具體的發酵過程實例，分別對發酵過程的建模、控制優化，特別是線上動態建模、線上狀態預測以及線上過程監控與故障診斷技術和方法進行了比較系統的介紹，並引入了模糊邏輯推理、支援向量機、主元分析、偏最小二乘回歸、核熵成分分析等新型的控制、優化、狀態預測以及故障診斷等方法和技術。
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15.
發酵過程控制技術（簡體書）
作者：
孫勇民
出版社：
高等教育出版社
出版日：
2015/07/01
裝訂：
平裝
本書是生物技術及應用專業教學資源庫建設項目配套教材，同時也是國家級精品資源分享課“發酵程序控制技術”的配套教材。
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16.
發酵工藝技術（簡體書）
作者：
范文斌
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2014/08/27
裝訂：
平裝
本書為高職高專生物技術類規劃教材。本書按項目化教學的體例編寫，適用于發酵技術課程的常規授課和教學做一體化
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17.
發酵工藝原理與技術（簡體書）
作者：
李學如
;
涂俊銘
出版社：
華中科技大學出版社
出版日：
2014/08/01
裝訂：
平裝
本書是一本系統介紹發酵工藝基礎理論與技術的教材，它以發酵產品工業化生產技術流程為主線，緊密聯繫生產實踐，突出了系統性、科學性、實踐性、兼顧前沿性。全書共分13章，主要包括緒論、發酵工業菌種選育、培養基、滅菌與除菌、生產種子製備與菌種保藏、發酵機制及發酵動力學、發酵程序控制、檢測與自控、實驗室研究與放大、基因工程菌發酵、發酵行業清潔生產與環境保護、發酵經濟學等內容。本書最後一章介紹典型發酵產品啤酒、
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18.
發酵生產技術（簡體書）
作者：
于文國
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2013/09/01
裝訂：
平裝
本書主要介紹了發酵生產的主要工作任務、基本原理、生產工藝及操作過程、主要設備結構及作用、生產影響因素及工藝控
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19.
工業發酵分析與檢驗（簡體書）
作者：
翁鴻珍
出版社：
華中科技大學出版社
出版日：
2012/07/01
裝訂：
平裝
《全國高職高專生物類課程"十二五"規劃教材:工業發酵分析與檢驗》內容簡介：工業發酵分析與檢驗是以最新國標為依據，結合企業生產實際進行編寫的，是作者多年經驗的總結，內容涉及工業發酵原料和產品中各類物質成分的分析測定，主要介紹其測定原理、儀器的使用方法和試劑的配制方法、檢驗的方法和步驟、結果的計算方法及檢驗過程中容易出現的問題及解決方法的討論，并介紹了色譜技術、熒光分光光度法、原子吸收分光光度法等的檢
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定價：276 元，
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20.
發酵工藝與設備（簡體書）
作者：
陶興無
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2011/08/01
裝訂：
平裝
陶興無主編的《發酵工藝與設備》將發酵工藝與發酵設備兩方面的內容結合起來，全面介紹了發酵工業所涉及的各個環節，包括微生物菌種的選育及其培養、滅菌與除菌工藝及設備、厭氧發酵工藝及設備、好氧發酵工藝及設備、發酵動力學以及發酵產物的分離提取，最後還簡要介紹了發酵過程參數檢測及控制。每章章末配有復習思考題，方便讀者自學。通過對本書的學習，可以系統地掌握發酵工藝的基本理論和主要設備的工作原理，
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