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本教材在內容上重點選取了食品安全領域常用的現代儀器分析方法，注重理論與實踐相結合，體現了地方應用型本科高校“注重學理，親近業界”的人才培養理念，內容上主要分為基礎理論篇、儀器應用篇、綜合訓練篇，總計19個項目化內容。
作者簡介
常熟理工學院生物與食品工程學院，副教授。主要從事食品科學與工程教學與科研研究，已在省內外核心期刊上發表高水平學術論文多篇。
目次
緒論1第一節現代儀器分析簡介1第二節定量分析方法的評價指標31基礎理論篇7項目1光分析法導論7第一節概述7第二節光學分析法的分類10項目2紫外可見分光光度法12第一節概述12第二節光吸收基本定律（定量分析基礎）14第三節紫外可見吸收光譜與分子結構的關係（定性分析基礎）17項目3紅外吸收光譜法23第一節概述23第二節紅外吸收光譜的基本原理24第三節基團頻率和特徵吸收峰26第四節紅外吸收光譜法的應用29項目4原子
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