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食品理化檢驗專案化教程（簡體書）
商品資訊
系列名：地方應用型本科教學內涵建設成果系列叢書
ISBN13：9787305179365
出版社：南京大學出版社
作者：丁建英; 權英; 陳夢玲
出版日：2016/12/07
裝訂／頁數：平裝／235頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
版次：1
商品簡介
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商品簡介
食品理化檢驗是食品相關專業本科階段的專業課程之一。本書在內容編寫上將傳統的學科體系式教學改為實踐性和開放性的項目化教學體系，在保證基礎理論知識的基礎上，採用項目化的形式，以任務為載體，將課程知識點貫穿於各個項目任務中，從而提高學生的專業能力、主體性、自學能力、創新能力和信息獲取能力。本教材為應用型本科院校食品質量與安全、食品科學與工程專業本科教材，也可供食品相關從業人員參考。
目次
基礎知識篇項目一食品理化檢驗的內容和方法項目二實驗數據分析與統計基礎項目三採樣和樣品製備技術技能篇模塊一食品營養成份的測定項目一水分的測定項目二灰分的測定項目三食品中酸度及有機酸的測定項目四碳水化合物的測定項目五脂類的測定項目六蛋白質與氨基酸的測定項目七礦物質的測定項目八維生素的測定模塊二食品添加劑的測定項目一防腐劑的測定項目二甜味劑的測定項目三發色劑的測定項目四漂白劑的測定模塊三食品中有毒有害物質的檢驗項目一
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