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功能食品學（簡體書）
商品資訊
系列名：卓越工程師教育培養計畫食品科學與工程類系列規劃教材
ISBN13：9787030528551
出版社：科學出版社
作者：鄧澤元
出版日：2022/01/20
裝訂／頁數：平裝／309頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
版次：一版
商品簡介
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商品簡介
功能性食品學是食品科學與預防醫學相關內容相互融合而成的一門綜合科學，涉及功能性食品化學、營養學、生物學、工程學和管理學等內容。內容包括功能活性成分的提取、分離和純化等，不同形態功能食品的加工技術；營養補充劑的加工技術；保健食品的加工技術；相關法律法規等。
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