美好‧溫暖‧三明治：44道超乎想像的三明治機驚奇料理

選擇喜歡的麵包，隨心情放進自己喜歡的食材，
烘烤成熱呼呼的熱壓三明治，
不論任何時候，Sandwich就是Make a wish！
不想再吃火腿蛋，那就試試藍莓雞肉起司；
不想再吃玉米蛋，但就試試檸檬百里香炒磨菇；
不想再吃鮪魚蛋，那就試試味噌美乃滋醬烤鮭魚；
不想再做三明治，那就來做做韓式煎餅、烤飯糰吧！

 史無前例！
史上最強「三明治機」創意食譜書，以簡單、快速、美味三原則做出44種無國界創意料理，輕鬆享受熱氣騰騰暖心三明治。
 一次學會！
五大食物類型，無肉不歡、徜徉海味、養生蔬食、甜蜜抹醬、美好甜甜，滿足各種需求與族群。
 妙用無窮！
利用三明治機做出非三明治料理，讓你的機器一機多用，沒有極限，更滿足煮人們買到賺到的超值心理。
 強力應援！
食譜由台灣地方主婦實際演練、真槍實彈研擬而成，料理起來順手又順心，所有你擔心的問題，地方主婦們都已經幫你解決了。
 神來一筆！
加碼企劃擺盤包裝法，少女心的極致展現，讓你隨時隨地都假掰到不要不要的！

小小一方三明治，份量剛好、甜鹹兼有，不論是男女老少、春夏秋冬，任何族群與季節都能大快朵頤，在台灣人的集體記憶中，三明治更是西式早餐店中的熱門餐點，一份三明治加上一杯紅茶可說是黃金組合，不論是鹹食的火腿蛋、鮪魚蛋，或是甜食的巧克力、草莓醬，都是台灣人最愛的三明治選項。

現在只要利用三明治機，就可以在家完成美味可口的三明治，簡單好上手，輕鬆沒煩惱，不論是上班族的三餐、還是小朋友的午茶點心、或是好朋友的假日野餐，絕對都是瞬間秒殺的人氣好食！書中透過台灣在地料理家「飽合餔」的親手實作、腦力激盪，結合各國料理的精華與特色，發想了絕對美味、絕對驚喜的創意三明治，讓你的三明治不再是千篇一律的老梗，而是榮登星級料理的小奢華！

◆照顧各種飲食習慣
為了照顧各種飲食習慣的族群，本書提供了五大類選項，肉品、海鮮、蔬食與蛋、甜食以及驚奇料理，滿足廣大饕客的胃。

◆依據製作時間劃分品項
根據製作時間劃分了三種等級，包含五分鐘內可完成的大忙人美味，以及五至十分鐘可完成的懶懶熊美味，以及15分鐘以上的大廚級美味，可依據時間及當日行程彈性選擇。

希望大家都可以在家透過三明治機，輕輕鬆鬆完成美味可口的餐點，讓三明治的溫暖，穩穩地傳遞給心愛的家人朋友們，一起構築屬於你們最美好的日常時光。

如果你仍在觀望三明治機、不知道要不要入手，本書將是壓倒理智線的最後一根稻草！
（買吧！）
如果你已經購入三明治機，卻已腸斯枯竭變不出花樣，本書將是你靈感泉湧的開始！
（做吧！）
如果你已經很久沒有使用三明治機，把他找出來，本書將會讓你重新迷上三明治機！
（來吧！）
如果你真的沒有預算買三明治機，你還是可以用書中的食譜做出美好‧溫暖‧三明治喔！
（吃吧！）

好時光小群煮

由時報出版小時光線與全台灣各地區愛好料理的地方媽媽、地方爸爸、地方太太、地方先生……等一起組成的小群煮，小群煮的使命──信奉優雅美好，追求天真爛漫，生活如此，料理更是如此。期盼能一直以最爛漫的心，打造最豐盛的日日小食光。

本期地方代表──飽合餔
「飽合餔」是由一對可愛的夫妻所成立的料理粉絲團，太太阿明擔任餐飲業企劃設計，先生飽飽則是踏實的工程師，兩人在工作之餘，持續為了美好生活努力著，喜愛料理的他們，也希望將這份美好與所有珍惜生活的人們一同分享。

本書食譜由「飽合餔」創意發想並經歷無數次的試作，終於完成了44道跨越國界、突破極限的驚奇三明治機食譜，儘管已經深受嚴重的三明治症候群之一肥胖荼毒，但還是努力為讀者開發更多美好的三明治食譜。

製作群的話
關於三明治的兩三事
本書使用介紹

Chapter1 美好三明治日記
好口感麵包Brand
好方便食材Ingredient
好美味抹醬Sauce
三明治機使用示範

Chapter 2肉類三明治 Meat Sandwich
 帕瑪火腿+當季水果 Parma Ham & Fruits
 夏威夷 Hawaii
 貓王三明治 Classic Elvis
 泡菜牛肉+炒蛋 Kimchi Beef & Scrambled Eggs
 泰式打拋諸 Holy Basil Pork
 藍莓雞肉起司三明治 Sauted Chicken with Blueberry Sauce
 明太子乳酪烤雞里肌 Cod Roe Sauce with Chicken Breast
 番茄燉肉丸 Ｍeatballs & Tomato Sauce
 蒜炒臘肉綜合菇裹蛋汁 Chinese Bacon and Mushroom with Eggs

Chapter 3 海鮮三明治Seafood Sandwich
 酸豆洋蔥煙燻鮭魚 Smoked salmon with Capers and Onion
 韓式鮪魚泡菜 Korean Kimchi Tuna
 鯷魚酸豆醬番茄 Anchovy Capers Sauce with Tomato
 三杯透抽 Neritic Squid with Three Cups Sauce
 西班牙橄欖油蒜辣蝦 Gambas Al Ajillo
 炸魚條佐塔塔醬Fish Fingers with Tartar Sauce
 味噌美乃滋醬烤鮭魚 Salmon with Miso Mayonnaise
 水果鮮蝦佐蜂蜜芥末醬 Shrimp Fruit With Honey Mustard
 普羅旺斯燉海鮮 Stewed Seafood

Chapter 4 蔬食與蛋三明治Vegetable & Egg Sandiwich
 九層塔辣椒番茄 Basil chili and Tomato
 乳酪洋蔥 Cheese onion
 酪梨莎莎醬 Guacamole
 自製馬鈴薯餅 Handmade Hash Browns
 乾煎奶油杏鮑菇 Pan-fry King Oyster Mushrooms
 檸檬百里香炒磨菇 Saute Mushroom With Lemon Thyme
 大蒜蛋黃醬烤波特菇 Portobello Mushroom With Garlic Mayonnaise
 干鍋蔬菜烘蛋 Griddle Cauliflower With Tortilla De Patata
 韓式炒冬粉 Japchae

Chapter 5 抹醬甜甜三明治 Sweet spread Sandwich
 草莓花生醬 Strawberry Jam Mix Peanut Butter
 綜合莓果佐榛果巧克力醬 Integrated Berry With Nutella
 楓糖堅果乳酪 Maple Cheese With Integrated Nuts
 濃縮巴薩米克醋+香蕉 Heates Aceto Balsamico and Banana
 分解檸檬塔 Lemon Tart
 蘋果二重奏 Double Apple Pie

Chapter6 經典甜點三明治 Classic Dessert Sandwich
 布丁卡士達 Pudding Custard
 韓式肉桂糖餅 Korean Cinnamon Pancake
 棉花糖起司地瓜 Sweet Potatoes With Cheese and Marshmallow
 蒙布朗 Mont Blanc
 提拉米蘇 Tiramisu
 抹茶吐司佐黑糖黃豆粉 Matcha Toast With Brown Sugar And Soybean Flour

Chapter 7 三明治機驚奇料理Amazing Sandwich
 章魚燒薄餅 Takoyaki
 墨西哥白肉魚薄餅 Flour Tortilla With Fish
 墨西哥臘肉醬薄餅 Flour Tortilla With Chili Con Carne
 韓式海鮮煎餅 Korean Seafood Pancakes
 鮭魚烤飯糰 Grilled Salmon Rice Balls

Chapter8 神來一筆．擺盤包裝大加分
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Style 2
Style 3
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附錄 三明治機常見Q&A

製作群的話
本期地方代表／飽合餔
嗨！首先做個自我介紹，「飽合餔」是結婚幾年還是自稱新婚的張氏夫妻分享生活大事、私房菜教學跟垃圾話比較多的小小粉絲團，「飽合餔」是婚前對彼此的暱稱，飽飽跟丼桑都是先生，餔餔及豬婦都是太太。

踏入料理的第一步
豬婦因為嚮往婚後生活，所以很早婚，又嚮往小夫妻一起吃晚餐的畫面，於是開始煮飯。而在丼桑分享愛妻便當後引起親朋好友的熱烈好評，更讓豬婦對料理產生信心，也開始想要研究一些難度高的料理。最初入門菜是泰式料理，後來因為哈韓，慢慢變成韓式料理的達人（自己說），每次到韓國旅遊也會特別嘗試一些台灣比較少見的料理。最近又轉換風格想要嘗試日式家常菜，所以開始研究常備菜，剛好天氣也合適，豬婦就是這麼善變。

網紅生活進行中
因為時常在臉書、IG曬美食照，惹得朋友們紛紛敲碗求餵食，後來在朋友的鼓勵與勸誘下，便開始嘗試做假日私廚，於是開設了粉絲團方便接客（喂！）不過張氏夫妻不太會算成本，持續一年後便暫停這個計畫，粉絲團也逐漸轉型成食譜教學與生活分享，希望能以輕鬆多變的網紅養成（？）繼續走下去。

參與本書製作的心情點滴
剛得知要協助製作本食譜時，飽合餔完全是受寵若驚、興奮到了極點，抱著一定要好好做的心態全力以赴。食譜構想的過程相當順利，直到開始實作時，由於時間緊繃，才真正感受到可怕的壓力，因為不想要隨便亂交作業，所以每道食譜都用心試作試吃、調整比例、拍攝照片記錄，也因為短時間內吃太多三明治，造成嚴重的職業傷害，體重都增加不少，可說是犧牲慘重啊！然而最辛苦的時間點是落在準備進棚拍攝的那一週，剛好丼桑出差，豬婦一個人準備食材，心裡又擔心拍攝當天的突發狀況，一直煩編輯大人說自己很緊張，只差沒崩潰……但有道是：「關關難過關關過」，謝謝豬婦妹妹到場情義相挺，讓拍攝進行的很順利，也沖淡了當天扛了100多樣食材道具、崩潰想哭的心情……

希望你們會喜歡這本三明治食譜，歡迎大家來粉絲團與「飽合餔」交流意見喔！

關於三明治的兩三事
三明治的名稱是由英文Sandwich直譯而來，廣義而言，只要是以薄麵包夾入熟肉、蔬菜、乳酪並佐以一些醬料的食物，即可稱為三明治。而Sandwich的來源，據說是取名自18世紀時英國貴族第四代三明治伯爵──約翰‧夢塔古（John Montagu, 4th Earl of Sandwich）。伯爵因為熱愛玩撲克牌，不願意牌局因為用餐進食而中斷，於是發明了可以單手進食的「麵包夾肉片」，好讓他一手打牌，一手用餐，漸漸地，這樣方便食用又容易拿取的食物便廣為人知，於是人們就以伯爵的名字來稱呼這個食物，也就成了今天的三明治。世界各國因為地域、文化、氣候、經濟等各種原因，亦逐漸發展變化出擁有當地特色的「三明治」，麵包體可以是法國麵包、義大利麵包、墨西哥薄餅等等，內餡更是豐富多變，更形成了更多元的三明治家族，如：漢堡、帕尼尼、潛艇堡、夾餡可頌、夾餡貝果……等。

三明治常被當成是工作餐點或午後輕食，也是郊遊踏青、野餐派對的人氣小吃，由於製作方便、容易攜帶，且不論冷食、熱食皆有支持者，可說是人見人愛的人氣王。而在台灣人的集體記憶中，三明治更是西式早餐店中的熱門餐點，一份三明治加一杯紅茶可說是早餐黃金組合，不論是鹹食的火腿蛋、鮪魚蛋，或是甜食的巧克力、草莓醬，都是台灣人常見的三明治選項。

本書使用介紹
本食譜的目的，是希望大家都可以在家透過三明治機，輕輕鬆鬆完成美味可口的餐點，讓三明治的溫暖，穩穩地傳遞給心愛的家人朋友們，一起構築屬於你們最美好的日常時光。因此，為了照顧各種飲食習慣的族群，本書提供了五大類選項，肉品、海鮮、蔬食與蛋、甜食以及驚奇料理，並根據製作時間劃分了三種等級，包含五分鐘內可完成的大忙人美味，以及五至十分鐘可完成的懶懶熊美味，以及15分鐘以上的大廚級美味，可依據時間及當日行程彈性選擇。而無論成品多麼美味，擺盤與包裝絕對不能鬆懈，少女心一定要堅持到最後一步，本書還介紹了幾種讓三明治美到不可限量的包裝法，現在就一起捲起袖子，用各式各樣的三明治豐富你美好的每一餐吧！

好口感麵包　
三明治的基底，麵包的選擇
 鮮奶吐司
使用天和鮮物鮮奶吐司，有別於一般白吐司濕潤度不足，全程以鮮奶製成，不加一滴水，純淨又營養，兼具柔軟與口感。烘烤過後可以聞到淡淡的奶香味，且仍保有鮮奶吐司獨有的彈性，適合搭配各種口味的內餡。
 豆漿吐司
使用天和鮮物豆漿吐司，質地綿密細軟，吃過一次就會愛上，保留豆漿天然的濃純香，讓吐司變得輕盈溫潤，烘烤過後口感紮實，香氣更盛。
 布里歐吐司
使用天和鮮物布里歐吐司，布里歐吐司為一種法式奶油麵包，加入較多的雞蛋與奶油，香氣濃郁，口感綿密。烘烤過後更顯奶油香，能感受到濃烈的歐式風情。
 鄉村麵包
源自鄉村農家的鄉村麵包，外型樸素、麵包體厚實，是經典歐式麵包的人氣王。味道簡單樸實，細細咀嚼可以嘗到麥子的香氣，無論是搭配火腿肉品或是海鮮，甚至甜抹醬，都是絕佳組合。
 英式馬芬
即知名速食店的「滿福堡」麵包，比普通漢堡的麵包更有咬勁與彈性，烘烤過後口感依舊，與內餡的軟嫩形成互補，令人大快朵頤。
 法國麵包
簡單咀嚼就能嘗到自然麥香，外皮酥脆、內在香Ｑ是法國麵包人氣歷久不衰的原因。將法國麵包斜切成片狀，經過三明治機烘烤，馬上恢復最佳狀態。
 貝果
貝果充滿嚼勁的內芯和色澤深厚而鬆脆的外表，加上中空的造型，是十分討喜的麵包之一。將貝果放進三明治機烘烤後，能讓貝果厚度更容易入口，且多了些許焦香味，讓美味更多層次。
 墨西哥薄餅
墨西哥薄餅可以發展的菜式相當多元，因為原料簡單，搭配任何食材都不衝突，經過三明治機烘烤後，餅皮酥脆中又帶有咬勁，創造出不同於麵包的厚實口感。

好方便食材
三明治美味的來源，豐富的餡料搭配
 肉品、火腿
各式火腿、培根等肉類，及魚肉及蝦子等海鮮類是三明治不可或缺的主食。新鮮的食材能讓美味加分，而創意多變的組合更能創造無窮的新鮮感，新鮮感是美食永遠吸引人的關鍵因素。

 新鮮蔬果
蔬果能中和麵包體的粒子，提供了柔軟而濕潤的感受，水果更能打破既有的味覺感受，形成口腔中的亮點，收畫龍點睛之效。

 起司、香草
起司與香草是三明治中最佳配角，起司遇熱融化的特性，使他成為穿梭食材與麵包間的隱形愛人，讓三明治的美味感受升級，視覺感受也爆棚！香草帶來各種不同的香氣感受，一些些就能點綴餐點的美好，也能帶出三明治的異國情調，是加分好物。
泡菜牛肉+炒蛋 Kimchi Beef & Scrambled Eggs
You need
泡菜 50g
牛肉片 50g(約5-6片)
蒜頭切碎 2顆
韓式辣醬 0.5湯匙
醬油 0.5湯匙
糖 1茶匙
青蔥切碎 0.5根
雞蛋 1顆
橄欖油 1湯匙
無鹽奶油 1湯匙
布里歐吐司 2片

How to
1. 取一個鍋子打入雞蛋後，加入無鹽奶油拌勻，再放上瓦斯爐開小火，不停攪拌到蛋汁稍微凝固，離開火源撒入鹽繼續攪拌備用。
2. 熱鍋倒入橄欖油，爆香蒜頭，加入泡菜、牛肉片，牛肉稍微變色即加入辣醬、醬油及糖，拌炒至有焦香味，起鍋備用。
3. 將泡菜牛肉及炒蛋依序放上吐司，撒上青蔥末，移至三明治機，蓋上另一片吐司，闔上機器，開始烘烤。

香煎雞柳佐藍莓醬 Sauted Chicken with Blueberry Sauce
You need
雞胸肉 1片
綜合沙拉葉 1把
牛番茄切片 1顆
切達起司片 2片
黑胡椒 少許
鹽 少許
橄欖油 1湯匙
狄戎芥末醬 2湯匙
水 3湯匙
藍莓醬 3湯匙
鄉村麵包 2片

How to
1. 將雞胸肉兩面均勻撒上鹽及黑胡椒，中火熱鍋後倒入橄欖油，油熱後放進雞胸肉，兩面煎至焦黃。
2. 鍋中倒入3湯匙水，蓋上鍋蓋燜3至5分鐘，開蓋起鍋，將雞肉放涼後切片備用。
3. 將鄉村麵包單面抹上芥末醬，取一片依序放上起司、藍莓醬、雞肉片及綜合沙拉葉及蕃茄片。
4. 移至三明治機，蓋上另一片麵包，闔上機器，開始烘烤。
※備註
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