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民以食為天。為了保持食物的營養成分和色香味，食品加工工藝不斷推陳出新，冷凍乾燥技術脫穎而出，成為各大加工企業的首選。
《食品冷凍乾燥技術與設備》彙集作者多年的科研成果，對食品冷凍乾燥技術中的關鍵技術進行了深入而細緻的介紹，對實踐工作將有極大指導作用。
本書適宜從事食品乾燥以及保鮮的技術人員。
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