保健食品檢驗與評價技術指南（簡體書）

《保健食品檢驗與評價技術指南》從保健食品性指標檢測、功效成分檢測、限量成分檢測、違禁添加物質檢測、毒理學評價、功能學評價、衛生學評價等方面詳細闡述，同時結合了近期新分析、檢測、評價方法。

《保健食品檢驗與評價技術指南》由北京科學技術出版社出版。

第一章保健食質量量控制總論
第二章保健食品物性指標檢測
一、水分測定
二、可溶性固形物測定
三、pH值測定
四、比重測定
五、過氧化值測定
六、丙酮不溶物測定
七、乙醚不溶物測定
八、崩解時間測定
九、乙醇濃度測定
十、甲醇、雜醇油分析
第三章保健食品中功效成分的檢測
一、維生素類功效成分測定
二、脂類功效成分測定
三、蛋白質類測定（含氨基酸和功能性蛋白質）
四、碳水類化合物測定
五、膳食纖維類測定（含低聚糖）
六、礦物質元素及化合物測定
七、類胡蘿卜素類功效成分測定
八、總黃酮類功效成分測定
九、皂苷類功效成分測定
十、酚酸類功效成分測定
十一、其他類功效成分測定
第四章保健食品中限量成分的檢測方法
一、合成食品添加劑測定
二、藥物殘留成分測定
三、重金屬殘留測定
第五章保健食品中違禁添加物質檢測
一、枸櫞酸西地那非測定
二、洛伐他丁測定
三、咖啡因測定
四、3—氯—1，2—丙二醇測定
五、甲醛測定
六、指示性多氯聯苯測定
七、吡啶甲酸鉻測定
八、17β—雌二醇、雌三醇、炔雌醇測定
九、地西泮和安眠酮測定
十、脫氫表雄甾酮測定
十一、異嗪皮啶測定
十二、河鲀毒素測定
第六章保健食品安全性評價總論
一、保健食品安全性毒理學評價四個階段、試驗內容、目的和結果判定
一、不同保健食品選擇毒性試驗的原則
第七章保健食品安全性評價通則
一、對受試物的要求和試驗前處理的要求
二、樣品接收及管理流程
三、實驗動物接收檢疫程序
四、常用實驗動物操作技術
第八章保健食品毒理學評價方法
一、大鼠／小鼠經口急性毒性試驗：最大耐受劑量法
二、大鼠／小鼠經口急性毒性試驗：霍恩（Hom）法
三、鼠傷寒沙門菌回復突變試驗（Ames試驗）
四、骨髓細胞微核試驗
五、哺乳動物骨髓細胞染色體畸變試驗
六、小鼠精子畸形試驗
七、小鼠睪丸染色體畸變試驗
八、嚙齒類動物顯性致死試驗
九、非程序性DNA合成試驗
十、果蠅伴性隱性致死試驗
十一、體外哺乳類細胞HGPRT基因突變試驗
十二、小鼠淋巴瘤細胞TK基因突變試驗
十三、30天喂養試驗
十四、90天喂養試驗
十五、致畸試驗
十六、生殖發育毒性試驗
第九章保健食品功能學評價
一、增強免疫力功能檢驗方法
二、輔助降低血脂功能檢驗方法
三、輔助降血糖功能檢驗方法
四、抗氧化功能檢驗方法
五、輔助改善記憶功能動物實驗設計及準備過程
六、緩解視疲勞功能檢驗方法
七、促進排鉛功能檢驗方法
八、清咽功能檢驗方法
九、輔助降血壓動物實驗方法
十、改善睡眠功能檢驗方法
十一、促進泌乳功能動物實驗方法
十二、緩解體力疲勞功能動物實驗設計和準備過程
十三、提高缺氧耐受力功能檢驗方法
十四、對輻射損傷具有輔助保護功能實驗設計過程
十五、減肥功能檢驗方法‘
十六、改善生長發育功能動物實驗方法
十七、增加骨密度功能動物實驗方法
十八、改善營養性貧血功能動物實驗方法
十九、對化學性肝損傷具有輔助保護功能實驗方法
二十、祛痤瘡功能檢驗方法
二十一、祛黃褐斑功能檢驗方法
二十二、改善皮膚水份功能檢驗方法
二十三、改善皮膚油份功能檢驗方法
二十四、調節腸道菌群功能動物實驗方法
二十五、促進消化功能動物實驗設計和準備過程
二十六、通便功能動物實驗設計過程
二十七、對胃黏膜損傷有輔助保護功能動物實驗方法
第十章保健食品衛生學評價
一、微生物學檢驗和穩定性實驗——霉菌和酵母計數
二、曲霉屬菌種鑒定方法
三、酵母菌屬菌種鑒定方法
四、蝙蝠蛾擬青霉及蝙蝠蛾被毛孢菌種鑒定方法
五、紅曲霉屬菌種鑒定方法
六、放線菌菌種鑒定方法
七、真菌菌種安全性評價方法
八、菌落總數檢驗方法
九、大腸菌群檢驗方法
十、蠟樣芽胞桿菌檢驗方法
十一、單核細胞增生李斯特菌檢驗方法
十二、β溶血性鏈球菌檢驗方法
十三、沙門菌檢驗方法
十四、志賀菌檢驗方法
十五、產氣莢膜梭菌檢驗方法
十六、金黃色葡萄球菌檢驗方法
十七、空腸彎曲菌檢驗方法
十八、致瀉大腸埃希菌檢驗方法
十九、肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗方法
二十、雙歧桿菌檢驗方法
二十一、乳酸菌檢驗方法
二十二、枯草芽胞桿菌菌種鑒定方法
二十三、嗜熱鏈球菌菌種鑒定方法
二十四、益生菌菌種安全性評價方法
二十五、商業無菌檢驗方法
二十六、副溶血性弧菌檢驗方法
二十七、小腸結腸炎耶爾森菌檢驗方法
二十八、椰毒假單胞菌酵米面亞種檢驗方法
二十九、常見產毒霉菌的形態學鑒定
三十、大腸埃希菌0157：H7／NM檢驗
附錄