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北宋末年，金軍南下，攻陷汴京（今開封），北宋政權宣告結束。宋徽宗第九子、康王趙構在應天府（今河南商丘）登基，改年號為“建炎”，史稱南宋。南宋建炎三年（1129）升杭州為臨安府。紹興八年（ 1138）定都臨安府（今浙江杭州）。南宋定都臨安約一百四十年之久，杭州成為南宋的政治、經濟、文化中心。
大批西北人口流入都城，人口增至百萬上下。此外，官員進京、學士赴考、商賈往來，南來北往的流動人員，每日多達十萬余，極大地促進了飲食業的繁榮，特別是高檔飲宴的發展與烹飪技藝的提高，在我國飲食發展史上占有光輝的一頁。
大批西北人口流入都城，人口增至百萬上下。此外，官員進京、學士赴考、商賈往來，南來北往的流動人員，每日多達十萬余，極大地促進了飲食業的繁榮，特別是高檔飲宴的發展與烹飪技藝的提高，在我國飲食發展史上占有光輝的一頁。
目次
第一章 南宋都城飲食行業的發展
一、飲食市場繁榮
二、南北交融，烹藝革新
三、宮廷與民間烹飪方法多樣創新
四、為宴席服務的新行業——四司六局
第二章 萊肴豐富多樣
一、宮廷菜肴，南北交融
二、市民菜譜，逐漸形成
三、南宋名菜選錄
第三章 面食糕點興盛
一、臨安的飲食鋪
二、面點糕餅，琳瑯滿目
三、過年吉祥食品
四、市食點心，四時興盛
五、傳統小吃
第四章 飲酒風尚
一、杭州名酒數不勝數
二、宮廷酒宴
三、飲酒風尚
第五章 飲茶風俗
一、茶葉的興盛
二、斗茶之風
三、飲茶的禮俗
一、飲食市場繁榮
二、南北交融，烹藝革新
三、宮廷與民間烹飪方法多樣創新
四、為宴席服務的新行業——四司六局
第二章 萊肴豐富多樣
一、宮廷菜肴，南北交融
二、市民菜譜，逐漸形成
三、南宋名菜選錄
第三章 面食糕點興盛
一、臨安的飲食鋪
二、面點糕餅，琳瑯滿目
三、過年吉祥食品
四、市食點心，四時興盛
五、傳統小吃
第四章 飲酒風尚
一、杭州名酒數不勝數
二、宮廷酒宴
三、飲酒風尚
第五章 飲茶風俗
一、茶葉的興盛
二、斗茶之風
三、飲茶的禮俗
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