吃法決定活法－陳允斌的救急偏方：豆腐緩牙痛、蔥花解感冒、菜根治尿頻、杏仁防失眠……食物就是藥物的飲食養生法

吃法決定活法！暢銷養生作家陳允斌的健康飲食之道
很多病都是被一口一口吃出來的！
「什麼不能吃」比「什麼能吃」還重要。

◆ 內文含QRcode，掃描觀看偏方示範影片
◆ 隨書附贈常用救急方隨身折頁

食材的餘料，身體的良藥──
蘿蔔皮、白菜根→治熱傷風喉嚨痛
蔥白蔥鬚→治重感冒
菠菜根→改善尿頻
橘皮糖→消食防病

常見食藥材，救急偏方──
鴨蛋補腦→增強記憶
陳皮→治痰解渴退燒
蜂蜜香油水→改善老人便祕
野蜂窩燉豆腐→緩解牙痛
蔥花豆豉湯→治初期感冒
氣虛補身→吃黃耆粥
香菜炒鵝蛋→預防腦中風

吃藥簡單，可以找醫生開處方；但每餐吃的飯找誰開處方？
陳允斌分享中醫世家代代相傳的飲食養生之道──

◆ 利用食物的陰陽來糾正人體的陰陽失衡
4種方式簡單分辨食物陰陽，多吃弱陰性食物對身體好

◆ 吃要吃完整，食物不能掐頭去尾、抽筋剝皮，
蘿蔔皮退燒、橘子皮保健身體防感冒，食物的餘料，是身體的良藥

◆ 依照四季變化吃不同屬性的食物
春吃甘，少吃酸；夏吃辛，少吃苦；秋吃酸，不吃辛；冬吃苦。

◆ 家中常備救急偏方，感冒、牙痛、便祕、失眠都有解
居家必備退燒方蠶沙竹茹陳皮水；感冒初起必喝蔥花豆豉湯；小兒止咳喝梨皮白蘿蔔皮水；老人便祕吃蜂蜜香油水；關節痛用雞蛋熱敷。

◆ 小食材的進補妙用
黃耆粥是三伏天必備進補食方；蛋黃、豬油、白糖做甜黃泥，促進胎兒、幼兒大腦發育；吃麵不可省略麵湯，安神、養胃、降肝火。

◆ 孩子的健康大人顧
嬰兒溼疹用忍冬藤煮水泡澡；吃健康防病的甜食橘皮糖；考試前吃補腦菜賽蟹黃；改善考前心煩緊張喝蓮子甘草茶；考場提神含人蔘片。

依照四季節氣、身體狀況，養生專家詳細解說「吃」的學問，讓食物變成你的藥物，不要讓藥物變成你的食物。

陳允斌 營養師

長期推廣健康飲食生活方式，分享家中世代祖傳食方，受益者眾多，被媒體譽為「中國簡易食療推廣者」。
其外曾祖父是二十世紀前期的地方名醫，樂善好施。因有感於當時的窮人看不起病，更無錢抓藥，以致小病延誤成大病，遂潛心研究簡便低廉的食療方，數十年救人無數，世稱「劉善人」。
《救命茶！善人偏方》2014年於時報出版

第一章 吃對了，不生病
「應該不吃什麼」比「應該吃什麼」重要100倍
吃對了，才有不生病的能力
再好的東西，吃下去也要看身體接不接受
健康飲食之道：利用食物的陰陽來糾正人體的陰陽失衡
吃什麼，吃多少，都要看陽氣足不足
如何知道自己陽氣足不足、哪些食物能給人添加陽氣
當你吃了陰性較強的食物後，一定要吃點陽性食物
陽性食物對人體「補」後，都需用陰性食物來補充營養
四種簡單的方法最快幫你區分陽性、陰性食物
要想身體好，就要多吃弱陰性的食物
吃食物不能掐頭去尾、抽筋剝皮

第二章 烹調的智慧——不僅是為了好吃
為什麼要把食物煮熟了再吃
為什麼做菜會用到各種調料──不僅僅是好吃
一個季節什麼臟腑最旺，就要少吃跟它同樣屬性的東西
春天，人的心情應該像草木一樣舒展
春吃甘，脾平安
春天一定要少吃酸味
夏季是生長的季節，正是養心的關鍵時期
夏吃辛，養肺金
夏天不要多吃苦味
長夏時節，脾最容易受傷
秋天，好好養肺
秋吃酸，護肝膽
秋天不適合多吃辛味
冬天，保存人體實力的好季節
冬吃苦，把腎補
少吃鹹，能延年

第三章 最好的家傳秘方
全家幾代人都在用的退燒方──蠶沙竹茹陳皮水
感冒不是小病，處理不好會變成各種病的源頭
調治感冒的四大誤解
誤解一：過度發汗──不是所有感冒都要發汗
誤解二：一感冒就用抗生素
誤解三：進補後身體能快點好
誤解四：治不治，感冒總要七天才能好
一年四季如何不得感冒
春天預防感冒──喝甘草薄荷茶
夏天預防感冒──喝荷葉扁豆粥
秋天預防感冒──喝銀耳百合羹
冬天預防感冒──喝生薑紅薯湯
感冒要分類型治，食方一用見效快
三個分辨風寒和風熱感冒的小竅門
專調輕、重風寒感冒的食方──去皮薑湯、蔥薑陳皮水
專調輕、重風熱感冒的食方──蘿蔔皮、白菜根熬水，牛蒡汁
專調腸胃型感冒的食方──香菜陳皮薑水
專調氣虛型感冒的食方──生薑大棗粥
出門在外，感冒初起時如何就地取材
感冒嗓子疼，吃糖拌番茄
適合多種感冒的救急食方──蔥花豆豉湯
不能一咳嗽就馬上去止咳──調理各種咳嗽的食方
專調感冒後咳嗽和小兒咳嗽的食方──陳皮加薑、梨皮加白蘿蔔皮
沒有感冒，突發乾咳的食方──魚腥草加梨皮煮水
慢性咽喉炎引起的咳嗽，用羅漢果煮水喝
百病多由痰作祟：簡單、奇妙的祛痰食方
治白痰的食方──陳皮橘絡茶
治綠痰（膿痰）的食方──橘葉燉肺
治黃痰的食方──魚腥草加梨皮
我家專調慢性胃病的食方──何香豬肚湯
我家預防腦中風的食方──每年吃四五次香菜炒鵝蛋
腎盂腎炎病因不在腎，消炎祛溼就可以

第四章 難言之隱，家裡就有救急食方
牙疼還真是病：各種牙痛的速效止痛食方
蛀牙疼，口含白酒煮花椒的水止疼快
風火牙痛，白酒泡蜂蠟外敷，牛蒡汁內服
虛火牙痛，吃胡椒燉雞蛋
調理牙痛反復發作的祕方──野蜂窩燉豆腐
智齒疼先分虛火、實火，再對症下藥
調治便祕，自有良方
便祕嚴重，要喝桃花茶
高齡體虛人可以用的便祕食方──蜂蜜香油水
吃香蕉一定能治便祕嗎
口腔潰瘍，塗蜂蜜加板藍根癒合得快
得了慢性咽炎，喝蜂蜜綠茶可以緩解
生菜籽油加鹽，治燙傷不留疤
你的小便正常嗎
調理尿頻、小便疼痛、尿不盡的食方──金錢草水
專調起夜頻、夜尿多的食方──糯米糊
突然尿頻，可能是感冒前兆，喝酒釀水和吃橘子皮
拉肚子不是小事
吃生冷後拉肚子的食方──薑絲綠茶
調溼熱腹瀉的食方──生拌馬齒莧
吃多了油膩之物拉肚子，吃山藥蓮子羹
老在天不亮時拉肚子，山藥蓮子荔枝核煮粥喝
大便時乾時稀，喝酸梅甘草湯
出汗多並非排毒多──專調汗多症的食方
出汗多了，就會傷血
專調睡覺時愛出汗的食方──烏梅紅棗湯
幼兒睡覺時愛出汗怎麼辦
調理前胸總是出汗的食方──蓮子糯米粥
調理一動就出汗的食方──黃耆紅棗煮水
「蒸籠頭」，羅漢果煮水喝
手腳心愛出汗，吃大蒜能改善
專調各種口渴問題的食方
經常口乾舌燥，尿頻，吃菠菜根、葛根粉
治愛喝熱水的口渴症食方──生薑紅棗茶
假性口渴，喝荷葉陳皮水
口乾舌燥卻不想喝水，燉蓮藕湯來調理
有一種口渴，可能跟糖尿病有關
睡不著，因為心神不寧
痰溼重引發的失眠，把甜杏仁打成汁喝
肝火重引發的失眠，用乾玫瑰配檸檬片泡水喝
陰虛火旺引發失眠，喝小麥糯米糊
睡眠淺、易驚醒，喝桂圓蓮子茶
加班、玩樂後興奮失眠，用葡萄酒或蘋果放鬆一下就好
減輕熬夜傷身程度的食方──清燉墨魚乾
調理關節冷痛的簡便方──雞蛋熱敷

第五章 小食材，大進補
黃耆粥，三伏天的進補食方
三伏天，是防病養病的上佳時機
黃耆粥，家家都能做
黃耆有什麼強大功效
哪些人適合吃黃耆
黃耆對不同人群的保健作用
當歸燉雞蛋，貧血的人可經常吃
當歸各個部位的作用和使用方法
甜黃泥，做給孩子和孕婦吃
甜黃泥，增長孩子智力的甜品
懷孕後吃甜黃泥，能促進胎兒的大腦發育
有口角炎和口腔潰瘍，可以吃甜黃泥調理
老人不宜吃甜黃泥
雞酪湯──孝敬老人的補氣養神湯
十全大補酒糟雞，立秋之後貼秋膘
養陰聖品──冰糖銀耳羹，從中秋開始吃起
青青荷葉粥，伴你度長夏
會喝米粥，性命無憂
吃麵要喝麵湯，安神、養胃、降肝火
病邪在身，可求艾草
端午前後的艾草，藥性甚好
艾灸，「無一症不可治」
下焦溼寒，用艾草泡澡

第六章 讓孩子吃得香、身體好、更聰明
寶寶長溼疹，用忍冬藤煮水泡澡
孩子感冒咳嗽、積食，就吃「火燒紅橘」
孩子胃口差、愛生病，吃炒連貼拌飯
孩子挑食，喝薑棗飴糖水
讓孩子健康地吃甜食──消食防病的橘皮糖
調理小孩子遺尿的食方──豇豆乾燉黃牛肉
給孩子補腦的食方──麥芽糖蒸核桃

第七章 讓孩子考試順利的食方
備考期間食方（大考前一年開始）
增強記憶力的家傳補腦菜──「賽蟹黃」
備考太疲勞，喝蜂蜜醋水減壓
備考複習到深夜，宵夜吃什麼
大考當週前別進補，飲食要清淡
調理考前心煩緊張睡不好的飲方──蓮子甘草茶
考試當週的食方
早餐吃什麼
午餐吃什麼
晚餐吃什麼
女生考試痛經吃什麼──核桃黑糖茶
考場提神小妙方
在嘴裡含一小片人參
吃香蕉，給大腦充電

多吃弱陰性的食物
五穀雜糧多屬弱陰性的食物，肥甘厚味是比較偏陰性的食物，相比於偏陰性的生蔬菜而言，煮熟的蔬菜是弱陰性的，所以健康飲食第一原則就要多吃主食和煮熟的蔬菜。
健康的飲食之道，就是把握飲食的陰陽平衡。怎麼平衡呢？不是說今天你吃的這頓飯，有幾種菜，它們互相之間平衡就可以了，而是指你吃下去的所有東西跟你的身體都要陰陽平衡。
為了達到這個平衡，要以陰性食物為主，陽性食物為輔。
為什麼不是一半一半呢？ 因為相對於食物來說，人體為陽，陰性食物的分量當然要超過陽性食物才能與人體達到陰陽平衡。而陰陽食物之間的比例，就要根據個人體質來掌握了。
對於大部分人來說，想要保持身體的陰陽平衡，應該多吃弱陰性的東西，少吃太偏性的東西。
為什麼我們要以米和麵為主食？ 就是因為它們是弱陰性的，最容易與人體達成和諧。
為什麼說養生最忌諱肥甘厚味？ 因為它們都是比較偏性的。越是營養豐盛、熱量高的食物越偏陰性，油膩的、甜的飲食都屬於強陰性食物，而麻辣辛香這些辛香料又屬於強陽性食物。所以說飲食宜清淡，不宜味道太濃重。
哪些食物是弱陰性的呢
味道清淡的，氣味清淡的，顏色清淡的，不寒不熱的……具有這些比較平和性質的食物就是弱陰性的。五穀雜糧基本上都是弱陰性食物，大部分蔬菜生的時候比較偏陰性，煮熟以後就陰陽調和了。
哪些食物是偏性的呢
味道濃烈的，氣味大的，顏色鮮豔的，寒性的，熱性的……具有這些特殊性質的食物一般不是偏陰就是偏陽。鹽、醬油、醋、蔥、薑、蒜、胡椒等各種調味料、辛香料都是，酒、咖啡、濃茶也是。蔬菜中的茴香、韭菜、黃瓜、番茄，水果中的榴槤、芒果、柿子、李子等，相對於一般的水果、蔬菜來說，偏性就比較重一點。

˙弱陰性
1. 味道清淡的，氣味清淡的，顏色清淡的，不寒不熱的。
2. 五穀雜糧（米、麵），油。
3. 大部分煮熟的蔬菜。
˙偏性（強陰性／強陽性）
1. 味道濃烈的，氣味濃烈的，顏色濃烈的，寒性的，熱性的。
2. 鹽、醬油、醋、蔥、薑、蒜、胡椒等各種調味料、辛香料；酒、咖啡、濃茶；茴香、韭菜、黃瓜、番茄；榴槤、芒果、柿子、李子，這些相對於一般的水果蔬菜來說，偏性就要重一點。
3. 大部分生蔬菜。

弱陰性的食物是營養的根本，偏性的食物是營養的補充。人可以不吃偏性的食物，但沒有弱陰性的食物就不會健康。所以，健康飲食的第一原則，就是一定要吃主食和蔬菜。