迷上普洱（簡體書）

這是一部專門研究云南普洱茶的專著。他的重要貢獻在于厘清了復雜的普洱茶歷史淵源和產地不同的區別，深刻地闡明了圖騰與藝術的關系，國內學者專門研究圖騰文化的著作並不多見， 是一部 開拓性專著。目前石昆牧本人微博粉絲數量超過18萬人，並在一直播等新媒體致力推廣，行業中影響巨大。

石昆牧老師系臺灣高雄人，在1986年開始系統性了解、研究普洱茶之后，得悟普洱茶之真性，云南普洱茶認證中心專家、云南普洱茶協會顧問。2005年春被評為首屆”全球普洱茶十大杰出人物”(中國茶葉流通協會、中國國際茶文化研究會、云南省茶業協會、云南思茅市茶葉協會等有關部門主辦)。2007年，石昆牧老師創建經典普洱體系，並創辦實名制網站及論壇--經典普洱論壇，藉由網絡之便完成他宣確、正向、正念之普洱茶文化的愿心。

《神農本草經》說：“茶葉苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目。” 中國人諺語說：開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。現代人因喜愛普洱茶后發酵所產生的豐富變化，使得普洱茶文化自成一格。 繼“經典普洱”及“經典普洱——名詞釋義”后，作者將自己對普洱茶的認知與心情集結成書。在這里您會發現新信息的補充、市場的剖析和作者來去山林間的感悟，幫助您更貼近普洱茶的世界。 本書從歷史產區、生熟茶辨識、倉儲存放辨識、中泡技巧、健康生活一直到市場探討，深刻紀錄普洱茶的悠遠傳承。茶，是百草之王；品茶，是休閑生活；普洱茶，是一種您不能不嘗試的誘惑。

序
引言
茶之藝
六大茶類
初識普洱
美麗云南
普洱茶的前世與今生
何謂普洱茶
緊壓茶
普洱荼文化的思維
專有名詞～緊壓茶型～
歷史沿革
茶馬古（商）道
江內
江外
古六大茶山
易武茶區
勐海茶區
下關茶區
目前主要普洱產區
保山
臨滄
普洱
西雙版納
普洱茶農殘
山嵐
主要茶山簡介
曼撒
易武
倚邦
革登
莽枝
蠻磚
攸樂
巴達
布朗
班章
南糯
景邁
勐庫
邦崴
班章新解
悟一習茶
原始生態
茶樹生長形態
一、野生茶
二、古樹茶
三、荒地茶
四、臺地茶
茶種
云南大葉茶
喬木
灌木
群體種
良種茶
紫娟
螃蟹腳
勐庫種
景谷大白茶
同為百年茶樹，不同價值
專有名詞～性質～
翻壓茶
邊境茶
春茶
谷花荼
雨前茶
雨水茶
生茶與熟茶辨識
定義
辨識
生茶釅選
生餅茶
外觀
茶菁辯識
專有名詞～茶菁色澤～
餅模與緊壓度
沖泡
荼湯
專有名詞～湯色～
品茗
香氣口感
鑒葉底
專有名詞～葉底～
熟茶品鑒
熟餅荼
熟茶分析
勐海系
下關系
昆明系
博友系
菌類發酵
專有名詞～發酵～
選購建議
專有名詞～鎖喉～收斂感～
優質茶與性價比
生茶不是普洱？
選茶與看人
獷味制作
制程
傳統制程
（一）殺青→揉捻→曬干
（二）殺青→揉捻→后發酵→曬干
（三）殺青→初揉→后發酵→曬干→復揉→曬干
普洱與綠茶之說
旅人
專有名詞～制程～
……
現代普洱茶制作加工
影響茶質的主客觀因素
倉儲概念
普洱茶儲存與陳化
入倉茶的辨識
普洱茶年份與斷代
普洱茶年份辨識
近代國營廠與私人茶廠
普洱茶沖泡方式與茶具選擇
泡出好喝的普洱茶
普洱與養生
健康生活
從臺灣看普洱
——制程工藝演進
從臺灣看普洱
——云南普洱產業發展
從臺灣看普洱
——經濟利益與老茶林保護
從臺灣看普洱
——我眼中的普洱市場
隨想