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糧油加工學（簡體書）
商品資訊
系列名：食品科學與工程類系列規劃教材
ISBN13：9787030557186
出版社：科學出版社
作者：路飛
出版日：2021/12/23
裝訂／頁數：平裝／250頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
版次：一版
商品簡介
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商品簡介
全書對主要糧油原料的加工工藝原理、工藝方法和操作要點等進行了較為全面的闡述。本書內容包括糧油原料的初加工及深加工，主要包括緒論、稻穀加工、小麥加工、玉米加工、油脂加工及精煉、豆類薯類食品加工、澱粉生產及深加工、植物蛋白加工、大麥等其他穀物的加工。本書可作為食品科學與工程專業、糧食工程專業等相關本科學生的教材，也可作為相關專業的研究生、科技人員、糧食加工企業管理人員的參考書。
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