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紅棗功能性成分（簡體書）
商品資訊
系列名：現代食品深加工技術叢書
ISBN13：9787030568410
出版社：科學出版社
作者：焦中高; 劉傑超
出版日：2021/09/23
裝訂／頁數：平裝／250頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
版次：一版
商品簡介
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商品簡介
本書以紅棗的營養與保健功能價值為基礎，系統地總結了紅棗多酚、活性多糖、環核苷酸、三萜酸等功能性成分的研究進展，闡述了紅棗中各種功能性成分的分佈與含量及其影響因素、提取純化方法、生物活性與藥理作用等，並在此基礎上分析了紅棗功能性成分研究與產品開發的發展趨勢與未來的研究方向和重點，可為全面理解紅棗營養與保健功能特性、開發功能性紅棗產品提供參考和指導。
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