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商品簡介
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本書內容包括：第一模塊（包括第一單元與第二單元）為食品理化檢驗基礎，使學生掌握必備的基礎知識和基本技能；第二模塊（包括第三單元、第四單元、第五單元、第六單元與第七單元）為食品分項指標檢測，遵循高素質、高技能人才的認知規律和成長規律，按照先易後難的順序，分別訓練學生的單項指標測定技術；第三模塊（包括第八單元）為綜合實訓，訓練學生的綜合檢驗能力和完成真實工作任務的能力。
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