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“烤肉也有季節之分嗎”“不同的肉口感上有什麼區別呢”“烤肉的手法都有哪些講究呢”“炭火烤肉才香嗎”……日本烤肉職人積澱幾十年而成的烤肉心法傾囊相授，揭秘14種、100個不同部位肉的烤食手法，每種肉的特點及口感上的細微之別，以及關於肉的種種趣味花邊小知識，讓你讀過此書秒變烤肉達人，讓烤肉從此變得更趣。
作者簡介
[日]藤枝祐太
畢業於服部營養專門學校。曾就職於意大利料理店和大型餐飲店商品開發部門，2007年開了烤肉芝浦駒澤本店，2010年開始擴張事業版圖，以“不浪費生命，珍惜入口之物”為概念，開了三間只選用A4等級以上母和牛為原料的烤肉店，以及從零售到量販皆有涉足的精肉店。
畢業於服部營養專門學校。曾就職於意大利料理店和大型餐飲店商品開發部門，2007年開了烤肉芝浦駒澤本店，2010年開始擴張事業版圖，以“不浪費生命，珍惜入口之物”為概念，開了三間只選用A4等級以上母和牛為原料的烤肉店，以及從零售到量販皆有涉足的精肉店。
目次
本書的使用方法
烤肉就是快樂
毫不浪費地享用“活著的生命”
牛的種類
牛肉的等級
牛肉的安全
牛淨肉
牛前半身
牛腰
牛後腹
牛後腿
牛內臟
日本的品牌牛
品牌牛背後的故事
拜訪宮崎縣尾崎牧場
豬的種類
豬淨肉
豬內臟
雞的種類
雞淨肉
雞帶骨肉、副產品
其他食用肉
烤肉的方法、基本心得
烤肉秘訣
烤肉就是快樂
毫不浪費地享用“活著的生命”
牛的種類
牛肉的等級
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牛淨肉
牛前半身
牛腰
牛後腹
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牛內臟
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品牌牛背後的故事
拜訪宮崎縣尾崎牧場
豬的種類
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雞淨肉
雞帶骨肉、副產品
其他食用肉
烤肉的方法、基本心得
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