保健食品功能評價實驗教程（簡體書）

保健食品功能評價主要包括動物功能學實驗評價和人體功能學實驗評價。 《保健食品功能評價實驗教程》以動物功能學實驗評價為主線。主要介紹了動物功能評價的實驗設計原則，以及有助於降血脂、降血糖、降血壓、減少體內脂肪、緩解運動疲勞、抗氧化、改善缺鐵性貧血、通便、增強免疫力、降低過敏反應和改善睡眠等功能評價動物實驗方案、檢測原理和方法。 《保健食品功能評價實驗教程》可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養與檢測、食品安全與檢測等專業教學用書，也可供相關企業技術人員參考。

第一章 概述
一、功能食品的概念
二、功能食品的發展
三、功能食品與一般食品和藥品的區別
四、功能食品的分類與評價
五、功能食品在國民經濟與社會發展中的作用

第二章 功能食品保健功能評價的實驗動物及動物實驗設計
一、功能食品保健功能評價常用實驗動物
二、實驗動物的管理
三、實驗動物常用的基本操作
四、功能食品保健功能評價的一般動物實驗設計

第三章 有助於降低血脂功能
一、血漿脂蛋白的分類、組成及其功能
二、高血脂癥及高血脂動物模型製備
三、有助於降低血脂功能的評價指標及結果分析
四、評價指標的測定原理和實驗方法

第四章 有助於降低血糖功能
一、血糖及血糖代謝平衡
二、糖尿病及糖尿病動物模型製備
三、有助於降低血糖功能評價指標及結果分析
四、評價指標測定原理和實驗方法

第五章 有助於降低血壓功能
一、血壓及血壓的影響因素
二、高血壓及高血壓動物模型製備
三、有助於降低血壓功能評價指標及結果分析
四、尾壓法測定原理和操作

第六章 有助於減少體內脂肪功能
一、肥胖和減肥
二、肥胖動物模型製備
三、有助於減少體內脂肪功能評價指標及結果分析
四、評價指標測定原理和操作

第七章 有助於緩解運動疲勞功能
一、疲勞及疲勞的產生機理
二、運動疲勞的實驗室相關檢查
三、有助於緩解運動疲勞功能評價指標及結果分析
四、評價指標測定原理和實驗方法

第八章 抗氧化功能
一、活性氧和氧化損傷
二、衰老和衰老動物模型
三、抗氧化功能評價指標及結果分析
四、評價指標測定原理和實驗方法

第九章 通便功能
一、腸道和腸道運動
二、便秘與便秘模型
三、通便功能評價指標及結果分析
四、評價指標測定原理和實驗方法

第十章 有助於改善缺鐵性貧血功能
一、血液及紅細胞功能
二、缺鐵性貧血和缺鐵性貧血動物模型製備
三、有助於改善缺鐵性貧血功能評價指標及結果分析
四、評價指標測定原理和實驗方法

第十一章 有助於增強免疫力功能
一、免疫及免疫功能分類
二、免疫系統組成
三、免疫低下動物模型的製備
四、有助於增強免疫力功能評價指標及結果分析
五、評價指標測定原理和實驗方法

第十二章 有助於降低過敏反應功能
一、過敏反應
二、過敏反應動物模型的製備
三、有助於降低過敏反應功能評價指標及結果分析
四、評價指標測定原理和實驗方法

第十三章 有助於改善睡眠功能
一、睡眠及失眠
二、有助於改善睡眠功能評價指標及結果分析
三、評價指標實驗原理和方法

第十四章 有助於改善記憶功能
一、學習和記憶
二、學習記憶障礙及其動物模型製備
三、有助於改善記憶功能評價指標及結果分析
四、評價指標檢測原理和實驗方法

第十五章 有助於增加骨密度功能
一、骨的結構和代謝
二、骨質疏鬆及骨質疏鬆動物模型製備
三、有助於增加骨密度功能評價指標及結果分析
四、評價指標檢測原理和實驗方法

參考文獻