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本書從白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、其他酒五個方面，對《酒類企業生產衛生規範實施細則》中制定的酒類企業在選址及廠區環境，廠房和車間，設施與設備，衛生管理，食品原料、食品添加劑和食品相關產品，生產過程的食品安全控制，檢驗，食品的貯存和運輸，產品召回管理，培訓，管理制度和人員，記錄和文件管理，GB 14881附錄A，現場審核或檢驗驗證，現場審核或檢驗驗證結果與審核或驗證報告及其他問題進行了系統闡述，並對如何應用實施相關措施進行瞭解讀。
本書適用於酒類企業的生產和管理部門的核查評審或驗證檢測。
本書針對全國食品企業生產人員、技術機構的檢驗人員和政府部門監管人員的實際需求編寫而成，使用面廣，經濟效益可觀。 滿足食品監管人員、食品審查人員和食品企業從業人員對食品生產加工環節知識的迫切需求，不斷提高國家對食品生產加工環節的監管能力。
本書適用於酒類企業的生產和管理部門的核查評審或驗證檢測。
本書針對全國食品企業生產人員、技術機構的檢驗人員和政府部門監管人員的實際需求編寫而成，使用面廣，經濟效益可觀。 滿足食品監管人員、食品審查人員和食品企業從業人員對食品生產加工環節知識的迫切需求，不斷提高國家對食品生產加工環節的監管能力。
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