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本書包括中華民族飲食文化的理論基、中國飲食文化的區域性、中國飲食文化的層次性、中國茶文化、中國酒文化、中國飲食民俗、少數民族飲食習俗、中華民族傳統食品與傳統烹調特色、中華民族筷子文化、中國飲食思想、中國傳統食禮、多向交流的中國飲食文化等內容。 本教材注重中國飲食文化學科體系的科學性、系統性、完整性，各章設定充分考慮學科知識體系的合理結構，節目內容均按歷史發展脉絡擇要叙述,目的是使學生在瞭解中國飲食文化事象形態的同時認識其成因、過程、規律，從而使學生獲得知識和方法兩方面的教益。
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