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武夷茶是閩北地區所產茶總稱，主要涵蓋武夷岩茶、金駿眉、正山小種、北苑貢茶、政和功夫、政和大白、建陽小白、松溪綠茶等品種。楊江帆主編的《武夷茶大典》設置有、源流、傳播與影響、茶樹品種、繁育栽培繁商、茶葉製作工藝、茶葉產品、專業審評、審美鑒賞、貯藏與包裝、營銷與品牌、茶具茶室、實用沖泡、茶藝與茶道、茶效與科學品飲、武夷茶俗、茶著茶文、涉茶藝文、武夷茶詩、科技與教育、當今茶人二十章，以全新的歷史文化與科學視野，審視分析武夷茶的發展與經驗，發掘出隱藏于其中罕為人知的脈絡，總結出一些規律。
目次
第一章 源流
起源時期
（一）“建茶”與“北苑茶
（二）武夷茶名的由來
（三）武夷茶正式定名
發展時期
（一）從上層宴飲到民間茶肆
（二）北苑茶園與張廷暉
巔峰時期
（一）北苑茶的風靡
（二）新意迭出之茶論
（三）蔚為大觀的建茶詩
探索時期
（一）元代相對衰落
（二）明代探索變化
（三）清代重新崛起
（四）民國的錯綜複雜
現代化時期
（一）1949―1978年復蘇期
（二）改革開放新崛起
（三）從數據看發展
第二章 傳播與影響
武夷茶的國內傳播與影響
（一）古代武夷茶的傳播
（二）宋代北苑茶的傳播
（三）烏龍茶的傳播
（四）正山小種紅茶的傳播
（五）武夷紅茶對福州港發展的影響
武夷茶的同際傳播
（一）近代武夷茶的對外傳播
（二）武夷茶的世界影響
第三章 茶樹品種
閩北自然環境特點
閩北的茶樹品種
（一）茶種
（二）宋代北苑茶樹品種
（三）現代主要品種
（四）武夷山引種的高香優質烏龍茶新品種
第四章 繁育栽培
繁商
……
第五章 茶葉製作工藝
第六章 茶葉產品
第七章 專業審評
第八章 審美鑒賞
第九章 貯藏與包裝
第十章 營銷與品牌
第十一章 茶具茶室
第十二章 實用沖泡
第十三章 茶藝與茶道
第十四章 茶效與科學品飲
第十五章 武夷茶俗
第十六章 茶著茶文
第十七章 涉茶藝文
第十八章 武夷茶詩
第十九章 科技與教育
第二十章 當今茶人
附錄 閩北茶業大事記
跋記
起源時期
（一）“建茶”與“北苑茶
（二）武夷茶名的由來
（三）武夷茶正式定名
發展時期
（一）從上層宴飲到民間茶肆
（二）北苑茶園與張廷暉
巔峰時期
（一）北苑茶的風靡
（二）新意迭出之茶論
（三）蔚為大觀的建茶詩
探索時期
（一）元代相對衰落
（二）明代探索變化
（三）清代重新崛起
（四）民國的錯綜複雜
現代化時期
（一）1949―1978年復蘇期
（二）改革開放新崛起
（三）從數據看發展
第二章 傳播與影響
武夷茶的國內傳播與影響
（一）古代武夷茶的傳播
（二）宋代北苑茶的傳播
（三）烏龍茶的傳播
（四）正山小種紅茶的傳播
（五）武夷紅茶對福州港發展的影響
武夷茶的同際傳播
（一）近代武夷茶的對外傳播
（二）武夷茶的世界影響
第三章 茶樹品種
閩北自然環境特點
閩北的茶樹品種
（一）茶種
（二）宋代北苑茶樹品種
（三）現代主要品種
（四）武夷山引種的高香優質烏龍茶新品種
第四章 繁育栽培
繁商
……
第五章 茶葉製作工藝
第六章 茶葉產品
第七章 專業審評
第八章 審美鑒賞
第九章 貯藏與包裝
第十章 營銷與品牌
第十一章 茶具茶室
第十二章 實用沖泡
第十三章 茶藝與茶道
第十四章 茶效與科學品飲
第十五章 武夷茶俗
第十六章 茶著茶文
第十七章 涉茶藝文
第十八章 武夷茶詩
第十九章 科技與教育
第二十章 當今茶人
附錄 閩北茶業大事記
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