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第二版以《高等職業學校專業教學標準》為依據，對原教材存在的疏漏及不當之處加以修正；刪除了與現行食品法律法規及標準不吻合的內容，增加了食品生產許可等內容，更新了食品安全法、食品安全國家標準等內容，同時新增及更新了部分案例。修訂後的教材實用性更強，內容更新。
作者簡介
楊玉紅，鶴壁職業技術學院，教授。主要講授《生物學》、《食品微生物學》、《生物化學》等專業主幹課。主持《食品微生物學》精品課建設，2008年獲省級精品課程。
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